dorogie, ne xotite poporobovat gruzinskuiu kuxniu?

Так...а где рецепты?Скидывай их сюда)
Я тоже что-нибудь подкину)

Как можно не любить грузинскую кухню)

Ах тааак да??? Значит в Армянскую кухню ничего скидывать не хочешь, а сюда...

Она новенькая, поддержать хотела) А в армянской кухне мне с тобой не сраниться

А с чего ты взяла что это она? Ты 2 раза спросила он(а) так и не дал(а) ответа

Она сказала "я скучалА" ....и я спрашивала про то, как её зовут, на что и не получила ответа

Сорри за оффтоп!

Пишите здесь рецепты:

Сациви
Чихиртма
Бадриджани нигвзид
Чахохбили
Тбилисури хинкали

Кому следует, пусть перепишет и учится. Имён называть не будем.

I tak gruzinskaya KUKNIA nachalas s razborok vmesto receptov

Чихиртма

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- курица - 135г или баранина - 115г
- яйца - 1 шт.
- масло сливочное или топленое - 15г
- мука пшеничная - 5г
- лук репчатый - 40г
- уксус винный - 10г
- шафран
- кинза


Рубленный репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.

Лобио

1 стакан фасоли
3–4 ст. ложки томат-пасты
3–4 луковицы
чеснок
грецкие орехи
приправа типа бульонный кубик (Магги)
1–2 пучка кинзы
семена кориандра
хмели-сунели
любые другие грузинские приправы

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и, не сливая бульон, поставить остужать. Луковицы нашинковать полукольцами и обжарить в сотейнике на растительном масле. Добавить томат-пасту. Выложить в сотейник вареную фасоль вместе с бульоном, истолченные грецкие орехи, бульонный кубик и, если хотите, сахар. Немного покипятить на слабом огне. Добавить нарезанную зелень кинзы, хмели-сунели, другие приправы и измельченный чеснок. Выключить. Подавать холодным. В идеале получается фасоль в соусе (блюдо не должно быть сухим).

[attachmentid=25981]

Хинкали

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу


для фарша:

- жирная баранина - 300 г
- свинина - 200 г
- мясной бульон
- лук репчатый - 3 луковицы
- молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, киндзы - по вкусу



При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки, все тщательно перемешать.

Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

Чахохбили из говядины


Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (жирная) - 500г
- репчатый лук - 3 шт.
- мука -ст.л.
- помидоры - 500г
- чеснок
- стручковый перец
- зелень кинзы, петрушки - по вкусу
- соль.


Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут. После этого 10 - 15 минут варить с очищенными от кожуры и нарезанными свежими помидорами или томатом - пюре, с толченым чесноком и стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.



Чахохбили из баранин


Для рецепта Вам потребуются:
- жирная баранина - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- картофель - 2-3 шт.
- помидоры - 500г
- чеснок - 1 шт.
- стручковый перец - 1 шт.
- зелень киндзы - по вкусу
- соль.


Жирную баранину нарезать кусками, добавить нашинкованный репчатый лук и хорошо прожарить. Во время жарения добавить нарезанный сырой картофель.Свежие помидоры погрузить на 1-2 минуты в кипяток, снять с них кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю с мясом и варить 15-20 минут. Затем добавить толченые чеснок и стручковый перец мелко нарезанную зелень киндзы, посолить и через 5 минут снять с огня.

Суп-харчо из баранины

Для рецепта Вам потребуются:
- баранья грудинка - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- помидоры - 500г
- перец сладкий - 2 шт.
- перец - 10 горошин
- чеснок - 1/2 головки
- рис - 2 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- соль.


Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороду, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.


Суп-харчо из говядины

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 500г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- рис - 1/2 стакана
- помидоры -500г
- или томатная паста - 1/2 стакана
- зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек
- ткемали или кислый лаваш - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- чеснок и соль - по вкусу.


Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый "букет") и продолжать варку до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали или тклапи (кислый лаваш) и хмели-сунели.
Этот суп можно варить и с помидорами или томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи.
Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу).


Суп-харчо из свинины



Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (жирная) - 500г
- лук репчатый - 5шт
- пшено - 3-4 ст. л.
- или вермишели - 50-60г
- семена кинзы (толченые) - 1/2 ч. л.
- молотая корица и гвоздика - 1/2 ч. л.
- хмели-сунели - 1 ч. л.
- чеснок - 2 дольки
- зелень кинзы и петрушки - по 4 веточки
- ткемали, кислый лаваш или винный уксус - по вкусу
- сушеная зелень (чабера и базилика) - по вкусу, черный и стручковый перец - по вкусу
- соль.


Жирную свинину обмыть нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов), дать закипеть, всыпать пшено или вермишель и варить до готовности. За 10-15 минут до готовности супа положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена кинзы, молотые корицу и гвоздику, хмели-сунели, сушеную и истолченную зелень (базилика и чабера), молотый черный перец, истолченный стручковый перец с солью, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (кинзу и петрушку).


Суп-харчо из курицы с орехами



Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана
- зелень петрушки и кинзы - по 5 веточек
- семена кинзы (толченые) - 1/2 ч. л.
- чеснок - 2 дольки
- ткемали или кислый лаваш (тклапи) - по вкусу
- имеретинский шафран - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
- стручковый перец - по вкусу
- соль.


Подготовленную, жирную куриную тушку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить. Но закипания, по мере появления, снимать пену. Через 1 -1.5 часа варки добавить мелко нарезанный лук и варку продолжать до тех пор, пока мясо курицы не будет почти готово. Затем влить предварительно сваренные и через сито протертые помидоры или вымоченный и через сито протертый кислый лаваш (тклапи) или же соус ткемали. Можно лимонный сок по вкусу. Как только суп закипит, добавить мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы и следующие продукты, разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орехи, имеретинский шафран, семена кинзы, хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанной зелени петрушки.

Ням-ням)

Пхали



Для рецепта вам потребуется:
- капуста или свекла - 500г
- грецкие орехи или фундук - 1 стакан
- сок лимона - 2 ст.л.
- кинза - 2-3 пучка
- зеленый лук - 1-2 пучка
- специи (циха-сунели) - по вкусу.


Капусту или свеклу хорошо отварить. Пропустить через мясорубку капусту и орехи, если свекла - натереть на мелкую терку. Кинзу и зеленый лук мелко нарезать и соединить с капустной массой, посолить, добавить лимонный сок, специи и хорошо вымешать. Настоять в холодильнике 3 часа. Подавать как самостоятельное блюдо в виде бутербродов.

Баклажаны с орехами


Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 250г
- орехи (очищенные) - 45г
- лук репчатый или зеленый - 35г
- чеснок - 3г
- зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15г
- винный уксус - по вкусу
- перец красный молотый - по вкусу
- соль.


Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.

Хачапури


Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- кефир - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- сода - 1/2 ч. л.
- уксус
- мука

для начинки:

- брынза, сулгуни, осетинский сыр.


Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста. Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.



Хачапури слоеные


Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- простокваша - 1 стакан
- яйцо - 2
- соль - 1/4 - ч. л

для начинки:

- сыр (имеретинский, чанах, брынза) - 500г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 25-30г
- масло - 100-200г.


Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли (любой из предложенных кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см. , положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 - 3 часа "зреть".
Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом (около 0,5 столовых ложки на каждую хачапури, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими.



Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински

Для рецепта Вам потребуются:

(на 10 хачапури) для начинки:

- сыр осетинский - 100г
- картофель (очищенный) - 300г
- яйцо (для смазки) - 1 шт.

для теста:

- мука - 2 стакана
- сахарный песок - 2 ч. л.
- масло сливочное - 70-100г
- сметана - 6 ст. л.
- сода - 1/4 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.


В муку добавить соду, перемешать, просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и сбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет не разрыхленным).
Готовим начинку. Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром, подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, в том числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое, слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230 градусах.

Мужужи


Для приготовления блюда Вам потребуется:
- ноги, уши, хвосты - 225г
- лук репчатый - 15г
- морковь - 10г
- уксус винный - 20г
- перец душистый
- лавровый лист
- гвоздика
- корица
- чеснок


Обработанные свиные ножки (кожу оставить, удалить трубчатые кости и разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков, промыть, заложить в котел, залить водой и варить 30-40 минут. После этого продукты переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном, добавить коренья, лук, специи, пряности , соль, уксус и варить до готовности. Подавать мужужи холодным с желеобразным бульоном.

Гадазелили


Для рецепта Вам потребуются:
- сыр имеретинский - 600г
- молоко - 1 стакан
- мята (мелкорубленая зелень) - 1/2 ст. л.


Молодой сыр имеретинский или сулугуни, свежий или соленый (имеретинский соленый сыр предварительно вымочить), нарезать тонкими ломтиками, опустить в сотейник с горячим молоком и прогреть, не доводя до кипения, пока он не превратится в тягучую массу. Прогретый сыр переложить в другую посуду, посыпать мелкорубленой мятой, смешать и оформить в виде лепешек (по одной на порцию). Подать лепешки в глубокой десертной тарелке, полив молоком, в котором сыр прогревался.

Желе виноградное по-грузински


Для рецепта Вам потребуются:
- Сок виноградный - 1 л
- сахар - 1 кг
- вода -2 стакана.


Для желе подходит виноград крупноплодных сортов. Ягоды моют, кладут в глубокую посуду, ставят на водяную баню и держат до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Отцеживают сок через частое сито так, чтобы не раздавить ягоды. Добавляют сахар, воду и уваривают до готовности. Фасуют в горячем виде, укупоривают. Оставшиеся ягоды используют для приготовления джема

Маладец Speechless , видишь получается как хорошо. Oсталось только научится готовить, но и это не трудно.

а зачем все сюда выкладывать когда есть сайты с полным списком?

http://kuking.net/8h.htm

Сациви, самое любимое блюдо

Уже научился готовить?

Nauchilsya kushat' gotovit' vsegda uspeem...

Վախենում էիր չհասցնեի՞ր ուտել :

Мы близко знакомы и блогадарни , хотя имеджин , ещё и любим

Как научишься, пригласишь?

Кутабы


Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 400г
- лук репчатый - 2 шт.
- пшеничная мука - 2 стакана
- зерна граната - 60г
- зелень (нарубленная) - 2 ст.л.
- корица - 1/2 ч. л.
- перец и соль по вкусу.


Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при 170.

А как же десерт?
Пэламуши!

Пеламуши

Для приготовления Вам потребуются:
- виноградный сок - 3 л
- кукурузная или пшеничная мука – 4 стакана

Отжать виноград. Сладкий сок залить в кастрюлю и поставить на огонь. Во время кипения снимать пенку. Через 5-10 мин. Снять с огня, остудить, засыпать такое количество муки, чтобы масса достигла консистенции жидкого киселя. Вновь поставить на огонь и продолжить варку, помешивая. Приблизительно через полчаса получите прекрасный пеламуши, который надо разложить на тарелки. Пеламуши вкусен только после охлаждения.

Чурчхела

Для рецепта Вам потребуются:
- сладкий белый виноградный сок - 250 г
- пшеничная мука - 25 г
- орехи (грецкие или фундук) - 40 г.

Виноградный сок варить очень долго, чтобы от начального объема осталась 1/3. Когда сок остынет, заправить его пшеничной мукой до густоты киселя. Процедить и поставить опять варить, постоянно помешивая деревянной ложкой. Орехи нанизывают как бусы на нитку и обмакивают 3-5 раз в приготовленную виноградную массу, после чего их надо подвесить и дать хорошо высохнуть. Высушенные чурчхелы можно долго хранить.

Пирожное "Пахлава"

Для приготовления блюда Вам потребуется:

Тесто:

- яичные желтки - 6 шт.
- мацони (ряженка или простокваша) - 0,5 л

- сода питьевая (или разрыхлитель) - 1 ч. л.

- мука - 1 кг
- масло сливочное - 500 г



Начинка:

- яичные белки - 6 шт.
- сахарный песок - 2 стакана

- изюм - 500 г

- орехи - 500 г



Вначале готовится тесто. Взбиваются 6 желтков, потом чайную ложку соды размешиваешь в мацони (или ряженке или простокваше), вливаешь во взбитые желтки и продолжаешь мешать. Если кладется разрыхлитель теста, то можно с мацони и не смешивать, а прямо всыпать в общую массу. Для более легкого взбивания теста масло лучше немного растопить на огне, а когда остынет, смешивается с общей массой и замешивается. В конце добавляется мука и уже руками месится тесто до средней плотности, т.е. тесто не должно получиться слишком твердым, но достаточно таким, что б можно было раскатать.

Потом тесто отставляется и взбивается начинка. Изюм надо помыть и в миске поставить стечь, орехи очистить, если они не чищенные. Потом отдельно взбивается безе из 6 белков и двух стаканов сахара.

Из данной нормы получается два противня, с учетом, что пирожное состоит из трех слоев теста. Т.е. тесто надо разделить на шесть ровных частей. Так как получается по два пирога прямоугольной формы из трех слове теста, то каждый пирог будет иметь два слоя прослойки, поэтому безе и орехи и изюм делятся на четыре равные части.

Потом раскатывается первый слой теста и кладется на противень, заранее смазанный маслом. Потом этот слой смазывается слоем безе. Сверху посыпается 1/4 изюма и 1/4 ореха. При этом надо постараться распределить их равномерно по всей площади теста. Потом сверху кладется второй слой теста, опять смазывается безе и посыпается второй частью разделенных орехов и изюма. В конце кладется третий слой теста, тут же надо пирог нарезать, так как потом не получится, слишком будет рассыпчатый и смазывается желтком.

Потом закладывается в духовку, сперва запекается низ, потом вверх и немного с обеих сторон.
Для второго раза делается тоже самое. Если нужен один слой, то всех продуктов берется половина

Грузинская кухня знаменита в первую очередь своими мясными блюдами. Слова шашлык, сациви, чахохбили, харчо знакомы людям, говорящим на самых разных языках.
Отличительная особенность грузинской кухни - обилие пряностей, употребляемых при приготовлении первых и вторых блюд, соусов. В состав пряной зелени входят кинза (кориандр), тархун (эстрагон), петрушка, укроп, мята, базилик, чабер. В состав сухих пряностей — корица, имеретинский шафран, гвоздика, семена кинзы. Наиболее часто используется хмели-сунели — особая смесь молотых пряных растений. При этом необходимо отметить, в грузинской кухне пряности применяют не столько для остроты, сколько для создания пряного, ароматического эффекта.
Из мясных продуктов чаще всего используются говядина, баранина и домашняя птица — курица и индейка. Рыба в грузинской кухне занимает менее значительное место, чем мясо.
Наиболее характерная особенность кухни Грузии - обилие овощных блюд, которые употребляют в виде гарниров к мясной пище или подают как самостоятельные блюда. Особенно популярны кушанья из фасоли, баклажанов, помидоров. Широко применяются не только огородные овощи, но и травы — чина, крапива, мальва.
Разнообразие видов овощных блюд достигается сочетанием какого-нибудь основного овоща с различными меняющимися приправами.
Очень важная роль отводится сырам, которые используют для приготовления первых, вторых, мучных блюд и изделий.
Грузинский стол также немыслим без орехов , которые используются практически везде. Их кладут в супы, салаты, горячие вторые блюда, кондитерские изделия. Причем приправы и соусы, в состав которых входят орехи, одинаково хорошо подходят к блюдам из овощей, рыбы, домашней птицы.
Большое место в грузинской кулинарии занимают различные соусы. Варьированием соусов и небольшого числа основных продуктов (фасоли, баклажанов, домашней птицы) достигается значительное разнообразие вторых блюд.
Кроме того, для грузинской кухни характерно широкое использование открытого огня и вертела для приготовления не только мясных, но и рыбных, овощных, сырных блюд.
Кондитерские изделия и сладкие блюда грузинской кухни гораздо менее многочисленны и оригинальны, чем мясной и овощной стол.
В качестве закусок используются разнообразные овощные салаты, икра из баклажанов, холодные мясные и рыбные блюда, сыры. В любое время года к обеду и ужину подают тщательно вымытую зелень — петрушку, укроп, эстрагон, базилик, зеленый лук, чабер, цицматы (кресс-салат), мяту.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Значительное место среди блюд грузинской кухни занимают супы - мясные, вегетарианские,молочные.
Грузинские супы почти лишены овощной гущи, но по консистенции они намного плотнее обычных. Чтобы этого добиться в них добавляются яичные желтки или целые яйца. Своеобразный вкус супам придает использование кислой, кисло-жирной и кисло-яичной среды (натуральные фруктовые соки, мацони, уксус, ткапи). Кислая среда применяется в супах и тогда, когда отсутствуют яйца, но имеется много жиров или мяса.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
В грузинской кухне мясные блюда занимают доминирующее место. Их готовят из говядины, баранины, свинины, домашней птицы. Особой популярностью пользуются шашлык, чанахи, чахохбили, сациви, купаты, толма. При приготовлении мясных блюд обязательно используются пряная зелень и сухие пряности, различные сочетания которых позволяют приготовить несколько вариантов одного и того же блюда.

Маленькое замечание-не пахлава,а баклава,не чахохбили,а чахохвили

Аа, удар ниже пояса

Нет,что вы!

Аджабсандали

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 1,5 кг
- помидоры - 500 г
- кинза, реган, петрушка - по 1 пучку
- чеснок - 3-4 зубчика
- лавровый лист - 1-2 шт.

- большой сладкий болгарский перец - 1 шт.

- лук репчатый - 3 шт.

- масло растительное - 50 мл

- красный молотый жгучий перец - по вкусу

- черный молотый перец - по вкусу

- соль - по вкусу


Баклажаны помыть, нарезать небольшими кусочками. Посолить и оставить их на 20-30 мин. чтобы прошла горечь. Отжать.

На горячую сковороду налить масло и положить нарезанный лук, обжарить его до золотистого цвета. Отдельно обжарить баклажаны до золотистого цвета. К ним добавить жаренный лук, положить лавровый лист, нарезанный сладкий перец. Эту овощную смесь потушить 5-7 минут. После чего добавить мелко нарезанные помидоры и еще тушить овощи около 10 минут. В готовый аджабсандали добавить нарезанную зелень и чеснок.

Фасоль с орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- фасоль - 300 г
- очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
- чеснок - 2-3 зубчика
- зелень кинзы - 3-4 веточки
- лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- соль по вкусу.

Фасоль замочить на ночь. На следующий день сварить фасоль, отвар слить. Важно, чтобы фасоль не разварилась! Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы хорошо истолочь с солью и соединить с вареной фасолью. Добавить нашинкованный репчатый лук и все осторожно перемешать.
Готовое блюдо украсить кольцами фиолетового лука.

Сулугуни жаренный



Для рецепта Вам потребуются:
- сулугуни – 1 кружок
- сливочное масло – 50 г
- мука- 3-4 ст. ложки



Кружок сулугуни разрезать пополам, затем каждый полукруг разделить надвое, чтобы получилось четыре плоских полукружия. Сковороду с маслом разогреть, каждое полукружие сулугуни обвалять в муке, положить на сковороду с разогретым маслом, прикрыть крышкой и жарить 3-5 минут, затем перевернуть и жарить, не прикрывая крышкой, еще 3-4 минуты.

В грузинской национальной кухне пахлавы нет (пахлава, это у некоторых народов в национальной кухне, называется баклавой)
Вы не правы, не чахохвили, а правильно чахохбили...

Не Сулугуни, а верно Сулгуни

Stefi jan, exla qobiletelma rom tjkua gvastsavlos, chaxoxbili rogor itseraba da rame, tsudad yopila chveni saqme :-)

Да ну что вы привязались к Инге, вместо того что бы спасибо сказать за то что она эти рецепты воопще сюда вносит, начинаете еще критиковать.
Воздержались бы от своих комментариев!!! Вот когда сами здесь начнете лучше ее, тогда и говорите!!!

Martlac rom, Celtic jan))

Это ты про кого (кто критикует)?...

Ha, ughaki ushanum ei et momentin...

я бы тоже хотела узнать ответ на твой вопрос)
интересно, дождемся?

Priglashayu, vsyu noch ne spal, uchilsya

վայ ես էդ մոմենտի ....

հազար ասեցինք սոսինձներից հեռու մնացեք, առողջություն, շնչառություն, դիխանի ... փակում ա փակում .. !