Malinka

Армянская Кухня

173 posts in this topic

Очень люблю фаршировать болгарский перец.Подскажите мне хороший рецепт перец фаршированный мясом и рисом..Плиз

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить промытый рис, томатный соус или нарезанные помидоры. Потушить на медленном огне до полу готовности риса. Смешать с мясным фаршем, добавить специи и зелень. Этим фаршем заполнить перцы. уложить в широкую посуду, залить томатным соусом и тушить 25-30 минут. А еще я фарширую перцами обычный плов. Красиво и аккуратно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить промытый рис, томатный соус или нарезанные помидоры. Потушить на медленном огне до полу готовности риса. Смешать с мясным фаршем, добавить специи и зелень. Этим фаршем заполнить перцы. уложить в широкую посуду, залить томатным соусом и тушить 25-30 минут. А еще я фарширую перцами обычный плов. Красиво и аккуратно.

30 минут на мясо ? А не опасно ?

Share this post


Link to post
Share on other sites
30 минут на мясо ? А не опасно ?

Нет, это же Фарш, он готовится быстрее.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Люблю я армянскую кухню.

тыква фаршированная

Тыква, запеченная с рисом, яблоками и изюмом – это очень полезно и очень вкусно. А если запечь целиком тыкву, фаршированную такой сладкой начинкой, то получится еще и очень эффектное блюдо.

Тыкву обмыть, срезать верхушку, после чего при помощи ложки удалить семена и плодовую мякоть, оставляя на стенках слой до 2см.

Съедобную часть мякоти отделить от семян, мелко нарезать, добавить в нее предварительно отваренный до полуготовности рис, перебранный, освобожденный от плодоножек, хорошо промытый изюм, нарезанные соломкой яблоки, сахар, толченую корицу и перемешать.

Готовым фаршем заполнить тыкву, плотно закрыть срезанной верхушкой, затем положить на смазанный маслом противень и запечь тыкву фаршированную в жарочном шкафу до готовности.

При подаче на стол полить тыкву фаршированную растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

тыква

1.5 кг

null.gif

рис

0.5 стакан

null.gif

масло сливочное

100 г

null.gif

сахар

2 ст. ложка

null.gif

изюм

1 стакан

null.gif

яблоко

2-3 шт

null.gif

корица

по вкусу

null.gif

соль

по вкусу

Одна из ваариаций хапамы. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Попросила дочек друга привезти мне из Еревана пельменницу (здесь не достать) - они привезли с такенными дырами, что я сегодня хинкали кушала..... :huh:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Попросила дочек друга привезти мне из Еревана пельменницу (здесь не достать) - они привезли с такенными дырами, что я сегодня хинкали кушала..... :huh:

Вот почему я ими не пользуюсь. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Попросила дочек друга привезти мне из Еревана пельменницу (здесь не достать) - они привезли с такенными дырами, что я сегодня хинкали кушала..... :huh:

Это такая железная штукенция, с шестиугольными дырочками?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Это такая железная штукенция, с шестиугольными дырочками?

вот она

post-30908-1297804541.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, только у нас была какая то железная,то ли из нержавейки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Естъ и такая хорошая штука ...Армянская. смотрите до конца ! ! !

Edited by brat_eu

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мне очень нравится запеканка из риса и яблок

Рис промыть, просушить, поджарить на сковороде и сварить из него рассыпчатую кашу. Яблоки нарезать дольками. На смазанный жиром и посыпанный мукой противень или в посуду для запеканки положить кашу слоем 2—3 см. Затем уложить нарезанные яблоки, посыпать сахарным песком, пряностями, полить маслом и запекать в духовке около 30 мин. Подобным же образом можно приготовить запеканку из пшенной каши с яблоками.

Подавать в холодном виде с компотом, киселем или чаем.

Продукты (на 2 порции)

рис 1 стакан

вода 3 стакана

масло растительное 5-6 ст. ложек

сахар 2-3 ст. ложки

яблоко 6-8 шт.

корица по вкусу

лимон 1 шт.

соль по вкусу

Share this post


Link to post
Share on other sites

Луковый суп. ՍՈԽՈՎ ԱՊՈՒՐ

Луковый суп есть не только у французов, есть он и у армян. К сожалению, не так популярен. Но не менее вкусный, в чем сегодня убедилась)

Луковый суп.

1 кг. лука

300 грамм мяса

1 ст. нута

2 ст. л. томатно-перечной пасты

2 ст. л. сл. масла

зелень, соль, черный перец

Мелко нарезать и обжарить мясо, добавить пасту, нут и приправы. Варить до готовности нута и мяса. Добавить лук и поварить еще. Снять с огня, добавить зелень.

Источник http://www.sonia.am/htmls/link_haykakan_apur.html

1կգ մանր սոխ

300 գր միս

1 բ. սիսեռ

2 ճ.գ. պղպեղի մածուկ

2 ճ.գ. յուղ

կանաչի

սև պղպեղ

աղ

Պատրաստում՝

• Մանրացված միսը թեթևակի տապակել յուղով:

• Ավելացնել թրջած սիսեռը, պղպեղի մածուկն ու համեմունքները և խաշել առատ ջրով, մինչև միսն ու սիսեռը եփվեն:

• Ավելացնել սոխը և շարունակել եփել:

Կրակն անջատելուց առաջ խառնել մանրացված կանաչին:

87282_1000.jpg

Edited by Nazel

Share this post


Link to post
Share on other sites

Այստեղ ( ռուսերենից թխած ) "приготовление" = պատրաստում և ոչ թե պատրաստություն: :blink: :(

Share this post


Link to post
Share on other sites
Այստեղ ( ռուսերենից թխած ) "приготовление" = պատրաստում և ոչ թե պատրաստություն: :blink: :(

Բայց Սոնյան չգիտի ռուսերեն, երևի, անգլերենից է թխել: Ես հիմա կուղղեմ ինձ մոտ:

Edited by Nazel

Share this post


Link to post
Share on other sites
Բայց Սոնյան չգիտի ռուսերեն, երևի, անգլերենից է թխել: Ես հիմա կուղղեմ իմ մոտ:

Հայերի համարյա 100%-ը ասում-խոսում-գրում է իմ(քո) մոտ, պես, նման, համար, վրա և այլն: :yes:

Ճիշտ ձևն է՝ ինձ(քեզ) մոտ, պես, նման, համար, վրա և այլն: ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Հայերի համարյա 100%-ը ասում-խոսում-գրում է իմ(քո) մոտ, պես, նման, համար, վրա և այլն: :yes:

Ճիշտ ձևն է՝ ինձ(քեզ) մոտ, պես, նման, համար, վրա և այլն: ;)

Շնորհակալություն, հայերենս կաղում է: Ի դեպ, https://www.facebook.com/groups/230828630314947/

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чи кюфта. Չի քյուֆթա:

Это блюдо из западноармянской кухни. В Мараше чи кюфту готовили в субботу вечером и в воскресенье. Оно отличается от обычных блюд тем, что подается сырым.

500 грамм мясного фарша

2 стакана мелкого дзавара

1 головка лука, мелко нарезанного

1 пучок петрушки

1 ст. ложка красного перца

немного соли

очень холодная вода.

Замочить дзавар. Добавить соль и перец, добавить мясо, брызгая водой и смачивая руки, хорошо смешать мясо в однородный фарш. Сформировать кюфту величиной с грецкий орех. Можно подавать с овощами.

post-30908-1365443050_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Думаю, это блюдо готовят все домохозяйки, просто называют по-разному. Я называю путук.

Путук (Պուտուկ)- это маленький глиняный горшочек. Именно от этого слова и произошло название этого блюда.

Путук готовится долго, но зато не отвлекает вас от других дел. Достаточно лишь приготовить все продукты. Прежде всего замочить нут.Баранину промыть и нарезать на куски весом 50-60 грамм, добавить перебранный и промытый нут, залить холодной водой и варить в порционной глиняной посуде (путук). По мере испарения жидкости доливать костный бульон. Варить в духовке около 2 часов.Картофель очистить и нарезать кубиками, лук репчатый и лук порей мелко нарезать, помидоры вымыть и нарезать дольками (можно заменить томатной пастой. Зелень( петрушку, кориандр, укроп, базилик) мелко порубить. Через 1.5 часа добавить подготовленные и нарезанные овощи, зелень и варить до готовности.

112262_600.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

шпинат с орехами по-армянски. Хорошенько перебрать и промыть шпинат, если листья очень крупные, можно их нарезать. Побланшировать в кипящей соленой воде одну- две минутки, откинуть на сито. Отжать. Добавить поджаренный на растительном масле лук, перец и перемешать. Подавать с ореховой подливкой.

110138_600.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

БОРАНИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.ՍՄԲՈՒԿՈՎ ԲՈՐԱՆԻ:

500 грамм баклажанов

масло-100 грамм

лук-200 грамм

мацун- 500 грамм

петрушка, базилик, кориандр, соль, перец.

Очистить баклажаны, нарезать тонкими ломтиками(полосками). Посолить, оставить на 10 минут. Мелко нарезать лук, обжарить, в этом же масле обжарить баклажаны, добавить зелень. Снять с огня.

Взбить мацун до пены, добавить соль и перец. Выложить овощи в глубокую посуду. Сверху мацун. Оставить в холодильнике на некоторое время.Подавать как закуску или самостоятельное блюдо

105473_900.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

С каждым новым рецептом убеждаюсь, насколько богата наша армянская кухня и как мало мы знаем! Открой любую книгу об армянской кухне или задай поиск в интернете, встретишь лишь шашлык, арису, хаш и толму. Очень обидно, честное слово. Хорошо, что есть такие люди, как Соня Ташчян, которые собирают по крупинкам наше национальное богатство. Кухня ведь тоже народное достояние, более того, многие вопросы можно решить в мирной беседе за накрытым всякими вкусностями столом. А вкусностей в армянской кухне много. Вот, например, БАЗРКАНИ, или как его называют сами мусалерцы, обед пастуха. Сегодня мы бы сказали, что этот обед пастуха состоит из деликатесов, но когда-то был каждодневной едой, ведь в Мусалере было много оливковых деревьев, более того было налажено производство оливкого масла. Если в вашем доме есть баночка зеленых олив без косточек, то не торопитесь их выкладывать на стол просто так, приготовьте БАЗРКАНИ, и поверьте, он станет вашим семейным фирменным рецептом, потому что невозможно не влюбиться в этот шедевр.
Просто возьмите 400 грамм зеленых оливок без косточек, 1 помидор,1 луковица, 1 ст. тол ложка томатной пасты(я не положила), 0,5 стакана измельченных грецких орехов ,масло оливковое, гранатовый соус (спасибо недавно открывшемуся магазину), красный и черный перец, тмин,зелень петрушки(я взяла киндзу), от себя добавила немного красного перца. Измельчить орехи, овощи, смешать с оливками, добавить приправы и зелень. 
Успех гарантирую.

10285696_296118820553624_155556699954096

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дорогие друзья, приглашаю вас на свою страницу.

Армянская кухня:сегодня, завтра, вчера.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Приглашаем вашу страницу к нам)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now