Sign in to follow this  
Followers 0
Malinka

Блюда из рыбы

25 posts in this topic

Ну вы поняли уже наверное, дя? :) Сюда собираем блюда из всяких сортов рыбы...

Поехали=>

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kартофельная запеканка со шпротами

Запеканка довольно приятная. Не так, чтобы очень вкусно, но вполне пристойно.

Большой плюс - быстрота и простота приготовления (если есть в наличии вареный картофель).

Можно есть как в горячем, так и в холодном виде

1221nq7.jpg

СОСТАВ

4 вареные картофелины, 2 луковицы, 200г шампиньонов, 1 банка шпрот, 4 ст ложки сметаны, 3 яйца, 1/3 ч ложки молотого белого перца, 1/3~1/2 ч ложки соли, сода на кончике ножа

Отварить картофель в мундире.

Остудить. Очистить. Порезать ломтиками.

Лук мелко нарезать и обжарить на среднем огне до легкого зарумянивания.

Шампиньоны порезать пластинками, положить в сковородку к луку.

Огонь прибавить до max. Обжарить грибы при помешивании до испарения жидкости и появления румяной корочки.

Лук с грибами выложить в миску, отцеживая лишнее масло. Остудить.

Масло со шпрот слить, шпроты поломать на небольшие (1,5~2см) кусочки.

Форму смазать маслом.

Выложить слой картофеля, слегка посолить. Затем слой рыбы и слой грибов с луком.

Было бы очень неплохо положить еще слой свежих помидоров. ;)

1223zk9.jpg

Для заливки яйца разболтать с солью, перцем, содой и сметаной.

Яичной массой залить рыбно-картофельные слои.

Духовку разогреть до t=180°С и запекать 20~30 минут, в зависимости от желаемой твердости запеканки.

Подавать в горячем или холодном виде.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pыбные котлеты по-приморски

Котлетки очень вкусные и очень нежные. И то, что в них чувствуются отдельные кусочки рыбы, а не просто фарш, придает дополнительную пикантность и даже изящество.

087-1.jpg

СОСТАВ

0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи), 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды

Рыбу нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить.) Лук мелко порезать и смешать с рыбой.

лук в котлеты тереть на мелкой терке, до консистенции пюре. Времени это занимает не больше, чем при обычной нарезке, а котлеты получаются гораздо более воздушные.

Добавить 2 ст ложки растительного масла и хорошо размешать.

Поставить рыбу мариновать ся в холодильник на 2 часа.

Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.

В рыбу положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.

В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.

Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.

Обжаривать с двух сторон на среднем огне.

Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).

Share this post


Link to post
Share on other sites

запеканка "Хозяюшка"

084-1.jpg

СОСТАВ

0,5~1 стакан гречки, 2~3 луковицы, филе любой рыбы, 2 ст ложки томатного соуса, 100~150г сыра, 1~2 ст ложки майонеза

Из гречки сварить кашу.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Лук выложить в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной.

Рыбу посолить, поперчить и обжарить до готовности.

В сковороду складывается слоями:

- гречневая каша;

- томатный соус;

- жареная рыба;

- жареный лук;

- жареная рыба;

- томатный соус;

- потертый сыр;

- майонез.

Сыр нужно слегка примять влажными руками и уже потом обмазывать майонезом.

Поставить в духовку до образования румяной корочки.

Подавать на стол лучше в теплом, но не горячем виде.

084-4.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кто подскажет как приготовить тунца? ну конечно чтоба было вкусно не толко на вид но и на вкус

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я накидаю рецептов, а вы уж сами выбирайте ;)

Запеченный тунец

Для рецепта Вам потребуются:

- слоеного теста - 200г

- помидоры - 6 шт.

- сыр чеддер - 50г

для соуса:

- сливочное масло - 50г

- лук репчатый - 1

- мука - 2 ст. л.

- молоко - 2 стакана

- соль и молотый черный перец - по вкусу

- горчица - 1/2 ч. л.

- сыр чеддер - 180г

- консервированный тунец - 400г.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте соус: растопите масло в большом сотейнике, положите аккуратно нарезанный лук и пассеруйте в течение 4-5 мин до золотистого цвета. Добавьте муку и подержите на огне еще 2 мин.

Снимите сотейник с огня и влейте молоко. Посолите, поперчите и снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока соус не начнет оставаться на ложке. Добавьте горчицу, сыр и тунец и тушите еще 2 мин.

Смажьте маслом жаростойкую форму среднего размера. Выложите на дно слой соуса с тунцом,затем пластинку слоеного теста, снова слой с тунцом и слой помидоров (нарезанных пластинками). Продолжайте в такой последовательности, закончив слоем соуса с тунцом. Оставьте немного помидоров для верха.

Посыпьте сверху тертым на мелкой терке сыром, украсьте оставшимися помидорами и накройте фольгой. Выпекайте в течение 15-20 мин, затем, сняв фольгу, держите в духовке еще 15-20 мин до образования золотисто-коричневой корочки.

Это блюдо идеально подходит для заморозки. Перед приготовлением выньте его на ночь из морозилки.

Edited by Malinka

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тунец в красном соусе

Для рецепта вам потребуется:

- тунец (куски) - 4 шт.

- шампиньоны - 200г

- лук репчатый - 1 шт.

- помидоры - 250г

- белок вино - 100 мл

- мука - 4 ст.л.

- базилик - 1 щепотка

- петрушка (листочки) - 2 шт.

- оливковое масло, перец, соль - по вкусу.

Рыбу посолить, обвалять в муке, обжарить на нагретом масле с обеих сторон. Добавить мелко нарезанный лук и немного пожарить. Когда лук обжарится, добавить очищенные и нарезанные помидоры. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока жидкость частично не испарится. Тогда посыпать мукой, залить вином и таким же количеством воды. Тушить 15 мин. и насыпать базилик. В отдельной сковороде пожарить на масле очищенные вымытые и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а сок, который они пустили во время готовки, не испарится.

Выложить на блюдо готовую рыбу, обложить ее потушенными шампиньонами, залить красным соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подать с картофельным пюре, в который добавлена столовая ложка тертого сыра (пармезана).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спагетти с тунцом под винным соусом

Для рецепта Вам потребуются:

- спагетти - 500г

- тунец в масле - 200г

- анчоусы - 4-8 шт.

- оливковое масло - 5 ст.л.

- сливочное масло - 30г

- камфорный базилик - по вкусу

- шалфей (лепестки) - 4 шт.

- петрушка (зелень) - 1 пучок

- белое сухое вино - 100г

- сок из половины лимона

- соль, перец - по вкусу.

Размельченного тунца и анчоусы обжарить на горячем оливковом масле. Добавить мелко рубленые травы, приправить солью, перцем, и полить вином. Варить на слабом огне, без крышки, вплоть до получения густой массы. К концу варения добавить сок из лимона (отжать через сито), сверху положить куски сливочного масла.Отварить спагетти, процедить и переложить на блюдо. Соединить с остатком оливкового масла, залить соусом, осторожно перемешать. Посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и подавать в горячем виде

Share this post


Link to post
Share on other sites

ТУНЕЦ С ГРИБАМИ

Вам понадобится:

200 г консервированного тунца

300 г концентрированного грибного супа

30 г хлебных крошек

3 ст. ложки сливочного масла

несколько грибов

1 веточка петрушки

Рыбу высушить и разломать. Суп согреть в небольшой кастрюле, добавить рыбу и варить 2-3 минуты. Затем вылить смесь в глубокое блюдо, присыпать хлебными крошками и полить половиной масла. Поджаривать в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета.

Остаток масла растопить в сковороде. Грибы вымыть, добавить их к маслу и жарить на медленном огне в течение 5 минут. Использовать в качестве гарнира к рыбе. Блюдо украсить петрушкой.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тунец с картофелем

пучок зеленого лука, белые и светло-зеленые части располовинить вдоль, зелень порубить

4 дольки чеснока, выдавить

1 большой красный и зеленый сладкий перец, тонко нарезать вдоль

500 гр помидоров, очистить от кожи и косточек и грубо порубить

2 ст.л. ОМ

соль, перец

2 ч.л. красного молотого перца

400 гр мелкого картофеля, очистить и разрезать пополам

250 мл сухого белого вина (если нельзя, берите овощной фонд)

600 гр тунца разрезать на съедобные кусочки

сок 1 лимона

Лук протушить в ОМ, добавить чеснок и перец и тушить на среднем огне мин.5, добавить помидоры, перемешать, посолить, поперчить и посыпать красным перцем, закрыть крышкой и тушить на огне ДО среднего мин. 10, залить вином, добавить картофель и тушить под закрытой крышкой мин. 25. Тунец полить лимонным соком, посолить, поперчить и положить в кастрюлю, прикрыть крышкой и тушить все вместе еще мин.5. Если нужно, досолить по вкусу.

Готово!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ой как много, спасибо МАЛИНКА ДЖАН :flower: :flower: :flower:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всегда пожалуйста Арамис джан, без проблем :victory: :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тунец с лисичками Я думаю что вместо лисичек можно использовать и другие грибы :)

Продукты:

На 1 порцию (400ккал.):

100 гр. тунца

70 гр. лисичек

40 гр. шпината

10 гр. оливкового масла

соль, молотый перец.

Инструкции:

Тунец посолить - поперчить и обжарить на оливковом масле. Шпинат слегка отварить (менее 1 мин.) и выложить на блюдо. Лисички обжарить, выложить на шпинат вместе с тунцом. Украсить зеленью.

Edited by Malinka_nl

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pыба, запеченная под майонезом

0671ji8.jpg

СОСТАВ

свежий минтай, соль, перец, майонез, мука, зеленый лук

Рыбу обмыть, вырезать внутренности, отрезать голову и плавники.

Порезать на порционные куски, посолить и поперчить.

В сковороде раскалить растительное масло.

Каждый кусок рыбы обмакивать в муку и выкладывать на сковороду.

Когда нижняя сторона подрумяниться (через 1~2мин), куски перевернуть и жарить до зарумянивания второй стороны.

Форму слегка смазать майонезом и выложить куски рыбы. Сверху намазать майонезом и при желании посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

0673ic8.jpg

Запекать около 30 мин при t=180°C.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рыба отварная с картофелем

Нарезать рыбу порционными кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой, добавив овощи и специи, или залить пряным отваром (см. выше) и варить 15-20 минут. Отдельно сварить очищенный целый картофель. Перед подачей на стол рыбу вынуть шумовкой из бульона, разложить на тарелки, гарнировать картофелем, посыпать зеленью петрушки. Отварную рыбу можно полить соусом или подать соус отдельно. Вместо соуса можно использовать сливочное масло.

На 800 гр. рыбы – по 0,5 моркови, головки лука, петрушки, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин перца, 700 гр. картофеля, 200 гр. соуса.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рыба, жаренная со сметанно-томатным соусом

Подготовленную рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком и заправленным солью, затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Для пикантности к сухарям можно добавить тертый сыр.

Жарить рыбу следует на раскаленном растительном масле, с обеих сторон. Более крупную рыбу немного потушить под крышкой.

Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить картофель или др. овощи. Под рыбу полить сметанно-томатный соус.

На 800 гр. рыбы - 2 яйца, 1/4 стакана молока, соль по вкусу, 2 ст.л. муки, 0,5 стакана молотых сухарей, растительное масло для жаренья.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Карп, зубан печеные

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 мин в подсоленное молоко; затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду; сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 мин кожа рыбы начнет подрумяниваться. Филе запекается через 6-7 мин, а куски с костью - через 12 мин.

Подать рыбу на стол на сковороде. Можно переложить ее на подогретое блюдо и полить маслом со сковороды. На гарнир подать отварной или жареный картофель, огурцы, зеленый салат.

Приготовленную таким способом рыбу можно подать и холодной с огурцами, помидорами, различными маринованными овощами или фруктами.

На 500 г рыбы - 14 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла.

Share this post


Link to post
Share on other sites

A ya xotel by tak salmon-losos' kazetsya progotovit', znaete shto-to? Zaranee spasibo

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пожалуйста :)

Рыба по-парижски

Ингредиенты, используемые в рецепте: - филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) - 500г

- масло сливочное - 100г

- грибы свежие (белые или шампиньоны) - 250г

- лук репчатый - 1 небольшая луковица

- мука - 50г

- сметана - 1 стакан

- зелень петрушки - 3 веточки

- молотый черный перец - 12 ч. л.

- соль - 2.5 ч.л.

Инструкции по приготовлению:

Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5 мин. Затем не снимая с огня, в грибы добавляют муку и тонкой струйкой вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет. Форму с рыбой заливают смесью и ставят в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 30 мин. Готовую рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лосось на гриле с овощами

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- сливочное масло - 50г.

- картофель - 750г.

- цуккини - 250г.

- зеленый лук (с головками) - 250г.

- морковь - 250г.

- брокколи - 250г.

- мускатный орех - по вкусу

- соль

- перец - по вкусу

- тимьян - 2 ч. л.

- белое вино - 1 стакан

- филе лосося - 1 кг. (4 кусочка по 250 г.)

- растительное масло - 2 ст. л.

- лимон - 1 шт.

- сливочное масло - 100 г.

Инструкции по приготовлению:

Обильно смазать форму для запекания или противень маслом. Очистить картофель, разрезать на половинки и положить на дно формы. Овощи очистить и вымыть. Цукини разрезать вдоль тонкими пластинами. Отрезать головки свежего зеленого лука, оставив немного зеленых побегов. Уложить нарезанные овощи на противень, сверху - ломтики цукини. Посыпать пряностями, полить вином, накрыть смазанной маслом фольгой. Запекать овощи в духовке 35 минут при температуре 175 градусов.

Лосося замариновать в растительном масле с перцем. Запекать на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Натереть лимонную цедру на терке, смешать со сливочным маслом и лимонным соком. С помощью кулинарного мешочка сделать розочки. Разложить рыбу, овощи и масло на тарелках и подавать к столу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лосось по-швейцарски

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- лосось (филе) - 400г

- лук репчатый (маленький) - 1 шт.

- острый перец - 2 шт.

- соль - 1/2 ч. л.

- лимонный сок - 1 ст. л.

- зелень - по вкусу

- майонез - 100г

- сливки - 4 ст. л.

- горчица - 1 ч. л.

- белый молотый перец - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Вымыть рыбу. В широкую посуду положить лук, нарезанный кольцами, раздавленные стручки перца, соль, лимонный сок и налить 1/2 стакана воды. На овощи выложить рыбу и запекать 6 минут при полной мощности. Рыбу посыпать зеленью и запекать еще 30 секунд при полной мощности. В стеклянной чашке смешать майонез, сливки, горчицу, соль и перец и нагревать 1/2 минуты при полной мощности. Полить соусом рыбу и подавать к столу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лосось под маринадом

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- лосось (филе) - 750г

для маринада:

- соль - 1 ст. л.

- сахар - 1 ст. л.

- черный перец - 1 ч. л.

- бренди - 1 ст. л.

- укроп (нарезанный) - 1 ст. л.

Инструкции по приготовлинию:

Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад. Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх.

Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу. Накрыть фольгой и сверху положить тяжелую доску, чтобы прижать рыбу. Охлаждать как минимум 12 часов перед тем, как подавать, его можно оставить на срок до 5 дней.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Shaaaaaaaaaaaaaaaaaaaat Shaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaat Shnorhakaaaaaaaaaaal em:-)

Chishtn asac amenashat@ arachin@ durs ekav, bajc kgnahat enq heto:-)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мне нравится рыба в тесте жареная

Рыбное филе без кожи и костей нарезают брусочками длиной 7-10 см и толщиной не более 1,5 см и маринуют в смеси 1 ст. л. растительного масла, лимонного сока и нарезанной зелени в течение 20-30 мин.

Для приготовления теста просеянную муку разводят теплым молоком, добавляют 1 ст. л. растительного масла, соль. Перед жаркой в тесто добавляют взбитые яичные белки и осторожно перемешивают.

Куски рыбы при помощи вилки опускают в тесто и жарят во фритюре (хорошо разогретом растительном масле). После чего доводят до полной готовности в жарочном шкафу.

На тарелку с бумажной салфеткой выкладывают рыбу, жаренную в тесте, а сверху - дольки лимона. Рядом с рыбой располагают гарнир (например, картофель "фри"). Рыбу, жаренную в кляре (тесте), украшают зеленью. Отдельно подают к столу соус томатный либо майонез.

Это блюдо можно подавать и как горячую, и как холодную закуску.

Продукты

судак (окунь морской, сом и т.п.) 400 г

сок лимона по вкусу

зелень петрушки по вкусу

масло растительное 2 ст. ложки

мука пшеничная 4 ст. ложки

яйца (белки) 2 шт.

молоко 0.75 стакана

масло растительное для фритюра сколько уйдет

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0