Sign in to follow this  
Followers 0
drogbank

турецкая кухня

5 posts in this topic

Могу предложить Вашему вниманию турецкая кухня рецепты

Шакер лукум

Масло, сахарную пудру и вытяжку из шафрана взбивать механически или вручную в течение 10—15 минут и, постепенно помешивая, добавлять молоко, затем муку, смешанную с мелко натертым аммонием. Из теста весом 300 г сформовать батон в длину противня и положить его на противень, покрытый оберточной бумагой. Изделие немного выровнять, сделать ножом пометки вкось, после чего выпекать в течение 18—20 минут при 180-190°. Испеченное изделие разрезать по намеченным контурам на ломтики и посыпать их сахарной пудрой.

Продукты

мука 597 г

пудра сахарная 179 г

масло сливочное 299 г

молоко 179 г

шафран 0.06 г

аммоний 2.4 г

пудра сахарная для посыпки 30 г

Share this post


Link to post
Share on other sites

Скажите, пожалуйста, а можно взять ингредиенты в следующих пропорциях?

мука 600г - было 597 г

пудра сахарная 180г - было 179 г

масло сливочное 300г- было 299 г

молоко 180г - было 179 г

шафран 0.05г - было 0.06 г

аммоний 2.5г - было 2.4 г

Share this post


Link to post
Share on other sites
Скажите, пожалуйста, а можно взять ингредиенты в следующих пропорциях?

мука 600г - было 597 г

пудра сахарная 180г - было 179 г

масло сливочное 300г- было 299 г

молоко 180г - было 179 г

шафран 0.05г - было 0.06 г

аммоний 2.5г - было 2.4 г

нет, это уже армянская кухня.

если хочешь по турецки, соблюдая цифиыр рецепта.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Скажите, пожалуйста, а можно взять ингредиенты в следующих пропорциях?

мука 600г - было 597 г

пудра сахарная 180г - было 179 г

масло сливочное 300г- было 299 г

молоко 180г - было 179 г

шафран 0.05г - было 0.06 г

аммоний 2.5г - было 2.4 г

:hehe: Вам можно))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Аммоний

ammonia (n.)

1799, Modern Latin, coined 1782 by Swedish chemist Torbern Bergman (1735-1784) for gas obtained from sal ammoniac, salt deposits containing ammonium chloride found near temple of Jupiter Ammon (from Egyptian God Amun) in Libya, from Greek ammoniakos "belonging to Ammon." The shrine was ancient already in Augustus' day, and the salts were prepared "from the sands where the camels waited while their masters prayed for good omens" [shipley].

There also was a gum form of sal ammoniac, from a wild plant that grew near the shrine, and across North Africa and Asia. A less likely theory traces the name to Greek Armeniakon "Armenian," because the substance also was found in Armenia. Also known as spirit of hartshorn and volatile or animal alkali.

Гугл перводчик:

1799 г. Современная латынь, придуманный 1782 году шведский химик Torbern Бергман (1735-1784) за газ, полученный от нашатыря , соль месторождений, содержащих хлорид аммония около храма Юпитера Аммона (от египетского бога Амона ) в Ливии, от греческого ammoniakos ", принадлежащий Аммон ". Храм был древним уже в день Августа, и соли были подготовлены "из песков, где верблюды ждали, пока их хозяева молились за хорошие предзнаменования" [shipley].

Там же была резинка форме нашатыря , от диких растений, которые вырос возле храма, и по всей Северной Африке и Азии. Менее вероятно, теория прослеживает имя греческого Armeniakon "Армянский", потому что вещество также было обнаружено в Армению. Также известен как дух Hartshorn и летучие или животного щелочной .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0