Jump to content

Recommended Posts

И этот самый сохарац ты добавляешь в конце или замешиваешь в начале?

в конце ;)

Link to post
Share on other sites
Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу).

Эт мой рецепт-он не догма.

Бари ахоржак.

Спасибо огромное!! )) я тоже против лука в спасе.

Edited by Napik
Link to post
Share on other sites
А где вы берете дзавар, в Москве? :(
Уж если тут можно найти...Например,в арабском магазине,если нет армянского.
Link to post
Share on other sites

Իսկ ես կնախընտրեի թանով ապուրը: Ամեն ինչ նույնը, բացի այն, որ մածունի փոխարեն` խնոցու թան: Սոխարածից բացի չեր խանգարի համեմ ու սամիթ ավելացնել: Պարտադիր փրթել ոչ թարմ լավաշ: Ակոտ ուզողին` շերեփը խորքից, յուղոտ ուզողին` շերեփը երեսից:

Link to post
Share on other sites
Իսկ ես կնախընտրեի թանով ապուրը: Ամեն ինչ նույնը, բացի այն, որ մածունի փոխարեն` խնոցու թան:

Ստեղ են ասել. «թան էլ չէ՝ բրդած մածուն»:Խնոցու թան որտեղի՞ց ճարենք:Ավելի անմատչելի է: :lol:

Սոխարածից բացի չեր խանգարի համեմ ու սամիթ ավելացնել: Պարտադիր փրթել ոչ թարմ լավաշ: Ակոտ ուզողին` շերեփը խորքից, յուղոտ ուզողին` շերեփը երեսից:

Ես սամիթ չեմ գցում: Կամ համեմ եմ ավելացնում, կամ՝ անանուխ (նանա):

Ռոմեո, ներեցեք, սխալ ուղղելու համար չեմ գրում, այլ ինքս ինձ ստուգելու: Ես էլ եմ միշտ «սոխարած» ասում, բայց կարծեմ այլ տեսակ է գրվում («սոխեռած» չի՞ գրվում), և այդպես էլ պիտի կարդացվի, բայց ես դժվարանում եմ ձևս փոխել: Թե՞ ինչ-որ բան խառնում եմ…

Սպաս եփելիս ես երեք կրակ եմ վառում: Նախ ձավարն եմ դնում ջրով եփելու, մի կողմից էլ սոխ..ածն եմ պատրաստում, հետո Նազելի ասածի պես ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման: Դրանից հետո ավելացնում եմ գրեթե պատրաստի ձավարը իր ջրով և սոխ..ածը: Վերջում ավելացնում եմ կանաչին: Մայրս է այսպես սովորեցրել, որպեսզի մածունը երկար չեռա, քանի որ ձավարը (նույնիսկ բրինձը) բավականին ժամանակ են պահանջում եփելու համար:

Link to post
Share on other sites
Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу).

Эт мой рецепт-он не догма.

Бари ахоржак.

Isk mat'um chka et spasi mech?

Link to post
Share on other sites
Isk mat'um chka et spasi mech?

Вонц чка?

Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу).

Эт мой рецепт-он не догма.

Бари ахоржак.

:victory:

Link to post
Share on other sites
  • 1 month later...

Несколько раз заказывал в Ереване в ресторане рядом с центральной площадью спас - отменный супчик, и видимо не без пользы для здоровья.

Больше нигде такого пробовать не приходилось.

Link to post
Share on other sites
Интересно, а где французские форумчане берут мацун(мацон)?

спасибо за рецепт, обязательно приготовлю(если конечно найду мат.часть )

http://forum.hayastan.com/index.php?showto...6900entry836900

post 4

Link to post
Share on other sites

Спасибо конечно, но вы сами пробовали туда сходить за мацуном?

Там же главная страница форума)) Легче разок в Армению съездить чем искать четвертый пост на общем форуме :D

Link to post
Share on other sites
Спасибо конечно, но вы сами пробовали туда сходить за мацуном?

Там же главная страница форума)) Легче разок в Армению съездить чем искать четвертый пост на общем форуме :D

vaaaaaaay :lol:

aha copyin

"По-моему,в более или менее больших городах мацун найти нетрудно,а в первый раз в качестве закваски можно и сметанку взять.Только молоко должно быть теплым-теплым.Добавить,размешать,укутать чем-нибудь для ускоренуя процесса и ждите несколько часов.Кстати,тут во Франции мацун я делаю из молока,купленного на ферме,так как молоко из пакетов для этого не годится,нет необходимой микрофлоры.Или покупаю yaourt nature"

Link to post
Share on other sites
  • 2 months later...
Ստեղ են ասել. «թան էլ չէ՝ բրդած մածուն»:Խնոցու թան որտեղի՞ց ճարենք:Ավելի անմատչելի է: :lol:

Ես սամիթ չեմ գցում: Կամ համեմ եմ ավելացնում, կամ՝ անանուխ (նանա):

Ռոմեո, ներեցեք, սխալ ուղղելու համար չեմ գրում, այլ ինքս ինձ ստուգելու: Ես էլ եմ միշտ «սոխարած» ասում, բայց կարծեմ այլ տեսակ է գրվում («սոխեռած» չի՞ գրվում), և այդպես էլ պիտի կարդացվի, բայց ես դժվարանում եմ ձևս փոխել: Թե՞ ինչ-որ բան խառնում եմ…

Սպաս եփելիս ես երեք կրակ եմ վառում: Նախ ձավարն եմ դնում ջրով եփելու, մի կողմից էլ սոխ..ածն եմ պատրաստում, հետո Նազելի ասածի պես ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման: Դրանից հետո ավելացնում եմ գրեթե պատրաստի ձավարը իր ջրով և սոխ..ածը: Վերջում ավելացնում եմ կանաչին: Մայրս է այսպես սովորեցրել, որպեսզի մածունը երկար չեռա, քանի որ ձավարը (նույնիսկ բրինձը) բավականին ժամանակ են պահանջում եփելու համար:

Сегодня решил спас готовить.

В принципе наверно осилю все это, единственный момент, где как бы немножечко непонятно, вот вы говорите:"ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման:"

А яйцо вы разбиваете или надо варить целиком?

Link to post
Share on other sites
А яйцо вы разбиваете или надо варить целиком?
Надо разбить яйцо и растереть его с мукой до однородной кашицы.
Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...
  • 11 months later...

Вот, каюсь в чревоугодии. :pardon:

Сегодня варил спас на ужин, но с запасом, и сейчас отнес уже остывающую кастрюлю на балкон, по дороге не удержался и налил себе от души еще плошку этого достояния армянской кухни. Хорошо! Ням!!!! :yes:

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...