Jump to content

Украшения стола...


Recommended Posts

Иногда так хочется украсить стол по особенному ... а на ум ничего не приходит ....

Так давайте учиться …. :)

здесь рассказываем о наших способностях (или просто советуем) в деле украшения стола ...

p.s. по мере возможности кидаем сюда фотки...

Link to post
Share on other sites
  • Replies 51
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

вернувшись с работы голодным, обнаружил, что главное украшение стола - это еда!

ЗЫ: Мой голодный пост висит последним уже третий день - неужели это последнее слово по украшению стола? :lol:

Edited by Серега
Link to post
Share on other sites

Я согласен. Стол должен быть без излишеств, чтобы было как можно больше места для еды.

Поверьте мен я не получу никакого эстетического удовольствия восхищаяясь фантазией устроителя банкета если на столе по причине всяких пышностей не так уж много еды.

Пусть украшают комнату или еще чего-нибудь а вот стол трогать не надо...

Link to post
Share on other sites

Ну раз никто здесь не пишет .... то продолжу я ... :))

post-14466-1127130323.jpg

Link to post
Share on other sites

Это мое любимое украшение ...

Розочка из кожицы помидора

Для этого украшения нужен крепкий помидор.

Кожицу срезают очень острым ножом спиралью шириной около 1,5 см.

Полученную спираль скручивают сначала плотно, а затем менее плотно в форме розочки.

post-14466-1127130441.jpg

Link to post
Share on other sites

Украшения из ананаса для сладких блюд

Из ананаса можно сделать множество украшений для блюд.

Мы предлагаем вам сделать фаршированный фруктами ананас. Он украсит любой праздничный стол, будет выглядеть эффектно, к тому же он послужит вазой для фруктов.

Чтобы приготовить фаршированный ананас, необходимо:

- срежем "крышку" с целого плода

- прорежем мякоть острым ножом в двух сантиметрах от края ананаса

- наметим контур, по которому загнутым ножом для грейпфрута или ложкой вынем мякоть

- наполним ананас нарезанными фруктами

Чтобы фрукты не потемнели, можно облить их подготовленным желе или сбрызнуть лимонным соком.

post-14466-1127130499.jpg

Link to post
Share on other sites

Украшения из апельсина

Из цитрусовых существует множество вариантов украшения блюд.

Мы предлагаем вам приготовить "Корзиночку с ручкой". Для этого необходимо:

- апельсин вымыть, срезать немного нижнюю часть (для равновесия)

- аккуратно вырезать дужку, ведя острый нож по предварительно намеченному контуру или

- повыше середины плода вырезать полоску шириной 2 см, в плоде посередине до основания дужки прорезать зубцы

- аккуратно вынуть мякоть при помощи ложки

Примечание: Также можно сделать корону. Для этого острым ножом зигзагообразно обрежьте контуры корзиночки.

В таких корзиночках можно подавать фрукты, оливки, творожные массы.

post-14466-1127130548.jpg

Link to post
Share on other sites

А ВОТ ЭТО ПРОСТО БЛЕСК ... УМЕЮТ ЖЕ ЛЮДИ ...

КРАСОТА - НЕ ТО СЛОВО!!!!

post-14466-1127130633.jpg

post-14466-1127130656.jpg

Link to post
Share on other sites

«Лесовички»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины - 300 г

капуста белокочанная - 100 г

помидоры - 6 шт.

перец сладкий - 5 шт.

лук репчатый - 1 головка

морковь - 1 шт.

зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

крошки черствого батона - 2 ст. ложки

сыр твердый тертый - 2 ст. ложки

масло сливочное - 2 ст. ложки

сметана - 200 г

гвоздика - 12 бутонов

перец черный молотый, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину пропустить через мясорубку. Лук, морковь, капусту и 1 сладкий перец мелко нарезать. Мясо и овощи соединить и обжаривать на масле 10 минут. Добавить 1/2 стакана воды, соль, перец и тушить еще 15 минут. Затем подмешать крошки, сыр и зелень.

Перцы, срезав верхушки и удалив стержни с семенами, ошпарить. Затем наполнить фаршем, уложить в смазанную маслом форму, добавить 4 нарезанных помидора, сметану, соль, молотый перец. Запекать 15 минут.

При подаче перцы поставить на тарелку основанием вниз, укрепить сверху веточки зелени («волосы»), надеть «шляпы» из помидоров. «Глаза» и «носы» сделать из гвоздики. Вокруг «лесовичков» налить соус, образовавшийся при тушении.

post-14466-1127130726.jpg

Link to post
Share on other sites

Арбузы - :up: супер))))

пойду что ли испорчу один-два) а то делать нечего))) ;)

Link to post
Share on other sites

Angel и Hasmik

Это что ....

если бы Вы видели арбуз на одной из свадеб армян ....

Вот это был шедевр ....

Link to post
Share on other sites
  • 9 months later...

Ингредиенты:

1 грейпфрут

клубника

желе из красной смородины

пучок свежей мяты

баллончик взбиты хливок

сахарная пудра

Также вам понадобятся:

маленькие деревянные палочки

нож

кисточка

Этот десерт готовится непосредственно перед подачей на стол, чтобы ягоды остались свежими.

1. Клубнику помыть, обсушить и приколоть с помощью деревянных палочек для оливок к грейпфруту таким образом, чтобы скрыть плодоножку.

2. Разогреть желе из красной смородины и кисточкой смазать ягоды.

3. Чтобы придать украшению законченный вид, можете поместить между ягодами листочки мяты.

4. Поставить грейпфрут на тарелку. Во время приготовления десерта следите, чтобы желе не стекало на тарелку. Если это все же случилось, поменяйте тарелку на чистую.

9c2f614ec585.jpg

Link to post
Share on other sites

КОРЗИНОЧКИ ИЗ ОГУРЦА С ОВОЩАМИ

1) Вымыть длинный огурец. Отрезать 8 тонких кружочков. Остаток огурца разрезать на 8 частей и вынуть семена. 4 шт редиса нарезать кубиками и перемешать со 100 г творога и измельченной зеленью. 1 сваренное яйцо и еще 4 шт редиса нарезать кружочками. Половину кусочков огурца наполнить творогом и украсить яйцом, редисом и петрушкой.

2) 1 помидор, 1/4 стручка сладкого перца и 1 стебель зеленого лука с луковичкой почистить и вымыть. Помидор нарезать дольками, лук – колечками, следкий перец – кубиками, а 2 маслины измельчить. 2 ст л кукурузы откинуть на сито. В оставшиеся кусочки огурцов выложить подготовленные овощи, как на фото. Украсить петрушкой и луком.

6b6b6465ed83.jpg

Link to post
Share on other sites

ЛЯГУШКИ ИЗ ЯИЦ

Это украшение подойдет для ассорти из свежих овощей или холодных блюд. Рядом с лягушками можно "посадить" яичные кувшинки.

Срежьте чуть-чуть основание сваренного вкрутую яйца, а в верхней части сделайте маленький вырез, чтобы был виден желток. Из кожуры помидора вырежьте "язычок" и вставьте его в вырез. Для "глаз" вырежьте маленькие отверстия и вставьте в них горошины. Из перьев лука сделайте лапки.

12e4ba6ff3a1.jpg

Link to post
Share on other sites

МЫШКИ ИЗ ЯИЦ

Самое легкое и необычное украшение... этим можно напугать гостей... смешно за ними наблюдать )))))

Отваренные вкрутую яйца очистить, из редиски сделать уши, рот и хвосты, из укропа - усы.

599897b9eca9.jpg

Link to post
Share on other sites

ОЛИВКОВАЯ ПАЛЬМА

Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки. Трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с бахромой.

Затем берется юбочку большего диаметра и в неё вставляется меньшего... принцип телескопической трубы. На шпажок для шашлычков нанизаются оливки, а сверху одевается зелень.

d021e149ae4a.jpg

Link to post
Share on other sites

Мухомор

z_2.jpg

Такой мухоморчик прекрасно украсит холодные мясные закуски. Срежьте с обеих сторон яйца тонкие ломтики. Разрежьте твердый красный помидор на две части. Вырежьте мякоть так, чтобы вставить «ножку» в шляпку. Сделайте белые кружочки капельками майонез и посадите его на лист салата.

Link to post
Share on other sites

«Лесовички»

Необходимые продукты:

мякоть говядины - 300 г

капуста белокочанная - 100 г

помидоры - 6 шт.

перец сладкий - 5 шт.

лук репчатый - 1 головка

морковь - 1 шт.

зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

крошки черствого батона - 2 ст. ложки

сыр твердый тертый - 2 ст. ложки

масло сливочное - 2 ст. ложки

сметана - 200 г

гвоздика - 12 бутонов

перец черный молотый, соль по вкусу

f562434eeccf.jpg

Способ приготовления рецепта:

Говядину пропустить через мясорубку. Лук, морковь, капусту и 1 сладкий перец мелко нарезать. Мясо и овощи соединить и обжаривать на масле 10 минут. Добавить 1/2 стакана воды, соль, перец и тушить еще 15 минут. Затем подмешать крошки, сыр и зелень.

Перцы, срезав верхушки и удалив стержни с семенами, ошпарить. Затем наполнить фаршем, уложить в смазанную маслом форму, добавить 4 нарезанных помидора, сметану, соль, молотый перец. Запекать 15 минут.

При подаче перцы поставить на тарелку основанием вниз, укрепить сверху веточки зелени («волосы»), надеть «шляпы» из помидоров. «Глаза» и «носы» сделать из гвоздики. Вокруг «лесовичков» налить соус, образовавшийся при тушении.

Link to post
Share on other sites

«Лесные человечки»

Необходимые продукты:

картофель - 2 шт.

морковь - 1 шт.

филе белой рыбы - 400 г

яйца вареные - 2 шт.

масло сливочное - 160 г

огурцы салатные - 4 шт.

редис - 1 пучок

лук зеленый - 1 пучок

сок 1/2 лимона

перец черный молотый, соль по вкусу

7ee7968ad690.jpg

Способ приготовления рецепта:

Картофель и морковь сварить, затем протереть горячими через мелкое сито.

Филе рыбы припустить с водой, лимонным соком и солью. Охладить в отваре, пропустить через мясорубку 2–3 раза.

Яичные желтки отделить от белков.

Овощи, рыбу, желтки и масло хорошо взбить, посолив и поперчив.

Огурцы разрезать на 16 цилиндров по 3 см. В середине каждого сделать углубление, вынув часть мякоти. Половину рыбной массы использовать для фарширования огурцов, из другой скатать 16 шариков — «головок» и укрепить их сверху на огурцах.

Оформление

Из кожицы редиса вырезать «ротики», из маслин — «глазки». Из перьев лука сделать «волосы», часть перьев разрезать вдоль, затем положить в воду — получатся «кудряшки». На каждого «человечка» надеть «шляпу» из половинки яичного белка, редиса, кружочка колбасы и кончика стручка сладкого перца.

Link to post
Share on other sites

sb.jpg

Для этого простейшего украшения в виде фигурок снеговичкой, лесовичков или гномиков нужны круто сваренные куриные яйца и яйца поменьше размером - голубиные или перепелиные. Фигурки собираются на деревяной зубочистке - это хорошо видно на фотографиях.

sb3.jpgsb1.jpg

В соответствии с временем года или тематикой ужина фигурки можно сделать в виде различных персонажей. Для этого достаточно подобрать подходящий материал для шляпки, например, крупная ягода клубники может имитировать красный колпачок гномика, а долька киви с воткнутой полоской кожицы огурца будет очень похожа на шляпку лесного эльфа. На снимках использовалась шляпка маринованного грибочка.

sb4.jpgsb5.jpg

Готовые фигурки можно раскрасить любым видом пищевого красителя. Чаще всего используют джем или мармелад подходящего цвета, но удобнее применять десертные концентрированные сиропы (топпинги). Они имеют удобную вязкую и густую консистенцию, подходящие яркие цвета и соответствующий блюду вкус.

Фигурки надо разместить на десертном блюде в соответствии с задуманной композицией, основания задекорировать зеленью или мелко порезанными овощами. В качестве предварительного покрытия поверхности блюда надо также использовать топпинг подходящего цвета и вкуса - он не позволит сдвинуться декорации при переносе блюда или прислучайной подвижке его на столе.

Link to post
Share on other sites

cor4.jpg

Нарезанные кружочки апельсина толщиной около 2-х мм надо аккуратно надрезать по радиусу точно до центра. Естественно, все кружочки надо отобрать одинакового размера, вырезанные из центральной части плода. Тщательно очистите от косточек - они в карвинге не допускаются.

1cor4.jpg2cor4.jpg

Попытайтесь аккуратно свернуть разрезанные кружочки апельсина в виде спирали, как это показано на фотографии. Придется потренироваться в сворачивании, чтобы спиральки не раскрывались. В соответствии с временем года или наличием подходящих ягод спиральки дополняются плодами контрастного цвета. На фотографиях представлен способ украшения засахаренной черешней. Можно использовать другие ягоды, например, можно украшать ягодами клубники или малины. Удобно использовать цветные желатиновые украшения в виде ягод разных цветов и вкусов - хранятся долго и всегда под рукой. Определенную трудность представляет закрепление ягод и пучка зелени на апельсиновой спиральке. Для этого используются декоративные гели подходящего цвета или сироп-топпинг подходящего вкуса. В крайнем случае, можно для скрепления применить деревянную зубочистку

3cor4.jpg4cor4.jpg

Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...

В ананас можно складывать не только фрукты, но его можно так же красиво подавать с гастрономическими деликатесами. Чтобы приготовить фаршированный мясной нарезкой ананас необходимо: - разрезать ананас пополам - на середину выложить горку из мясной нарезки, колбаски, куриного рулета - красиво выложить оставшиеся ломтики вокруг мясной горки веером - украсить ломтиками киви, дынными шариками и глазированной вишенкой (или любой другой ягодой)

Примечание: Если ананас плохо стоит на ровной поверхности блюдца или тарелки, необходимо срезать нижнюю часть и раномерно установить его на поверхности. Рядом можно уложить рядами оставшиеся деликатесы и фрукты.

9f1958658b77.jpg

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...