[пирожки]

В Ереване у цирка была пирожковая, таких пирожков(с мясом), как там я больше не ел нигде. Мясо у всех пирожков какое-то комковатое и сухое, а там было сочное и однородное. Этот вкус запомнил на всю жизнь. Как ни пробовали делать получается не так. Никто не знает секрета приготовления фарша для пирожков?

Пол-царства за рецепт

[Настоящий шашлык !!]

Эти части телятины по-армянски называються:

- Сукии (особенно сукии кит’ – это та узкая и длинная полоска мяса, что идет от шеи по спине теленка).

- Чалахадж (байц менак мечки моти мас’).

И кроме того, мясо еще в неприготовленном виде должно быть мягким, цвет должен быть по возможности более светлым. А темно-красное мясо будет жестким как ни крути…

Миг джан мерси. Это у русских вырезка называется Я думал еще какие части можно использовать. А насчет красного мяса не согласен. У сукии кит (вырезки) мясо всегда нежное, а у взрослого животного, на мой взгляд и гораздо вкуснее

На новый год наготовил бастурмы, суджука. Вот думаю, чтобы еще вкусненького приготовить

[Настоящий шашлык !!]

Самый интересных шашлых делаетья из телятины. При умелом подходе мясо будет таким же нежным как свинина.

В эту пятницу я заказал, чтобы знакомый мясник мне молодую телятину для шашлыка отрезал… из суки. Вот буду делать для моих детишек. Жарить буду в каком-нибудь живописном месте с видом на Арарат…

Согласен полностью Все "мои" очень любят этот вид шашлыка Мясо беру вырезку(филе) везде по разному называют

Хотел спросить у профи Миг-а и Kars-a, какие еще части телятины можно брать, чтобы получалось не жестким? Если можно поподробней.

И свои 5 копеек Во время мариновки я добляю пол-стакана обычной воды и хорошенько все мешаю. Шашлык получается очень сочным.

С уважением

[Армянская Кухня]

Да это еще что! Если наберется достаточно желающих, выставлю секретный семейный рецепт приготовления «Карси hариса» (Ղարսի հարիսա), пальчики оближете. В интернете рецепта не ищите - нету.

Жду, не дождусь рецепта!!! Такие рецепты надо как культурное наследие хранить Слюни уже потекли