All Activity
This stream auto-updates
- Today
-
ТЫКВА С МЯСОМ И КУРАГОЙ Очень вкусное и яркое блюдо Отварить говядину. Поджарить лук до золотистого цвета на топленом масле. Добавить нарезанную кусочками тыкву, мясо, долить бульона и варить на самом маленьком огне. Не забываем посолить и, если хотите, поперчить. Когда тыква практически готова, добавить курагу, сушеную мяту. Потомить пару минут и снять с огня. #тыква #курага #армянскаякухня #мясо
- Yesterday
- Last week
-
ШОРВА На армянском название этого супа звучит очень интересно: փըթ-փըթ. Если прислушаться, как варится густая похлебка из круп, то можно услышать, как она пыхтит, именно пыхтит, а не булькает, когда остается мало воды в кастрюле. Поэтму мусалерцы и назвали этот суп именно так. Как написать на русском, я не знаю, поэтому оставила только первую часть названия. Слово "шорва" в армянский язык пришло из древнеиранского, и обозначает густой наваристый суп. И если в других кухнях это может быть суп с мясом, то в армянской кухне "Шорва" означает густой суп из круп и бобовых. Вот и этот суп мусалерской кухни варится из фасоли, чечевицы, нута(сисера) и дзавара, да еще и приправляется орехами и чесноком. Маленький совет, варите его в выходной, потому что эффет от этого супа, как от хаша: клонит в сон и вообще не хочешь ничего делать)) Во всяком случае, с нами так и было Итак, нам понадобится по полсткана фасоли, чечевицы, нута и дзавара. Нут и фасоль надо заранее замочить и отварить. Отвар после фасоли сохранить и в этот отвар добавляем чечевицу и дзавар(предварительно замочить на ночь). Когда крупы готовы, добавить 1/2 стакана измельченных грецких орехов. В сковороде раскалить растительное масло( у меня подсолнечное), добавить 2 ст. ложки томатной пасты(я варила без), красный перец, 3 измельченных зубчика чеснока. Добавить зажарку к шорве, потомить немного и снять с огня. Спасибо за лайки и репосты жду комментариев: расскажите про ваши рецепты из фасоли #армянскаякухня #шорва #суп #чечевица #фасоль
- Earlier
-
Cуп куриный с рисом и кизилом. Сварить из курицы бульон и процедить его, а курицу разрезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, очищенный, промытый и крупно-нарезанный картофель, перебранный и промытый рис, соль, перец и варить до готовности риса. Я для красоты и морковку добавила. В конце варки добавить в него замоченный сушеный кизил. Готовый суп непосредственно перед подачей на стол заправить взбитыми яйцами. Подать суп, посыпав зеленью кинзы.
-
Армянские соленья
-
Пашинян с российскими журналистами о Гарегине Нжде
-
Ответ Пашиняна на позорные выпады азербайджанского видеоблогера в ААЦ Милана
-
САЛАТ ИЗ ПРОСВИРНЯКА Просвирняк, он же мальва, он же пиперт, очень полезный дикорос- сорняк. Растет быстро,появляется ранней весной и растет до поздней осени, распространяется нагло по всему двору. Можно его вырвать с корнями и выбросить, но не факт, что через месяц вам придется сделать то же самое, а можно сорвать молодые листочки и стебли и приготовить что-нибудь вкусненькое, например, теплый салат. Для этого надо прежде всего тщательно промыть под проточной водой просвирняк и побланшировать пару минут в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг. В толстостенной посуде разогреть масло, любое, на ваш вкус, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета, добавить просвирняк, перемешать, потушить пару минут, сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Подавать горячим. #армянскаякухня #пиперт #просвирняк #салат
-
ХАШ Хаш- одна из визитных карточек армянской кухни.Это не только еда, а целый ритуал Блюдо это древнее(впервые упоминается в 12 веке). В армянском медицинском учебнике 1184 года «Утешение при лихорадках» хаш описывается как блюдо с лечебными свойствами. Хаш варится долго, всю ночь, подается рано утром, и обязательно в компании с самыми близкими людьми. Уже только за это можно полюбить хаш, ведь в наш стремительный век родственники и друзья нечасто собираются вместе за одним столом. Сегодня хаш подают в самых лучших армянских ресторанах, а ведь когда-то его называли "едой бедняков", потому что после разделывания туши, ноги и внутренности животных отдавались бедному люду, который и варил из говяжьих ножек наваристый хаш. Название "хаш" происходит от армянского слова "хашел"- варить, отваривать. Варят хаш традиционно мужчины. Существует даже шутка, что хаш не любит три "К": Кенац(тост), за хашем не говорят тостов, коньяк(к хашу подают только водку), кин(женщин). С последним К успешно справились: сегодня женщины и варят, но лучше предоставить это мужчинам, и едят хаш не хуже мужчин))) Хаш подается отдельно от всех блюд, как правило, рано утром. К хашу подают только лаваш, чеснок, соленье, зелень и редьку. И да, самое главное, на хаш нельзя опаздывать. #армянскаякухня #хаш #традиции #история #субпродукты
-
МАРИНОВАННАЯ БАМИЯ Моя любовь и слабость Перебрать, промыть бамию, отрезать кончики хвостиков и поместить на 15-20 минут в подсоленную воду. Это делается для того, чтоб не было склизкости, которая свойственна бамие. Кстати, говорят, можно добавить и немного лимонной кислоты. Я не пробовала, поэтому подтвердить не могу. Затем воду слить, бамию промыть. Теперь можем начинать. Нам понадобится: Лавровый лист Чеснок Сухой укроп Острый перец Перец горошком Крупная соль Уксус Сахар Факультативно: листья сельдерея, кинзы или петрушки В простерилизованную банку уложить плотными рядами бамию, перекладывая специями и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада: на 1 стакан горячей воды взять 0,5 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. уксуса, 0,5 кусочка сахара. Тщательно размешать до полного растворения соли. Соли можно и побольше, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для недолгого хранения просто залить маринадом, закрыть крышкой и убрать на пару дней. Если вы собираетесь законсервировать бамию на зиму, то залейте маринадом до горлышка, закрыть, но не завинчивать, крышкой, и простерилизовать 15-25 минут. За это время ярко-зеленый цвет бамии меняется, она как бы обесцвечивается, приобретает цвет сваренной бамии. После стерилизации банки аккуратно закрутить и поставить верх дном на несколько часов. Потом можете убрать в погреб или кладовку.
-
ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ Фаворит осени- айва обожаю компот и варенье из айвы, да и просто погрызть сырую айву очень вкусно)) немного терпкий и насыщенный вкус. Пока сезон, можно сварить варенье. Варенье из айвы. На 1 кг спелой айвы -1-1/2 кг сах.песка , 400 гр воды. Сахара можно взять и меньше, это уже на ваш вкус. Тонко очистить кожуру с айвы, удалить семенную коробочку и нарезать дольками. Затем залить холодной водой, чтоб только едва покрыть дольки, поставить на огонь и варить 10-15 минут. Вынуть дольки шумовкой из кипящей воды. Взять 400 гр отвара, процедить и добавить сахарный песок. Поставить на огонь, довести до кипения. В кипящий сироп выложить подготовленные дольки айвы и варить 20-25 минут. Снять с огня и отложить часа на два. Затем снова варить 20-25 минут. Снова снять с огня. На следующий день снова ставим на огонь в третий и последний раз и варим минут 10-15. Готовность сиропа проверяем по бабушкиному способу капнуть на блюдечко немного сиропа, если капля не растечётся, значит варенье готово. Можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Варенье полностью остудить, затем только переложить в подготовленные банки и закатать. #армянскаякухня #варенье #айва
-
Хашил- одно из традиционных блюд армянской кухни. В разных регионах его готовят и подают по-разному, но основной и главный ингредиент- похиндз. Кстати, напишите в комментариях свой рецепт. Буду благодарна. Похиндз- это мука из обжаренной пшеницы. Обкаленная на огне, перемеленная пшеница обладает особым ореховым вкусом. Я напишу рецепт хашила, который готовят в Лори, в Иджеване, это один из самых быстрых и легких в приготовлении. Нам нужны лишь вода, похиндз, соль и масло. Дальше по-разному, кто-то доводит воду до кипения и потом добавляет муку, а кто-то разводит похиндз водой и только потом ставит на огонь. В любом случае надо тщательно размешать, чтоб не было комков. Доводим до кипения и сбавляем огонь. Доводим до загустения на самом медленном огне. Солим по вкусу в самом конце. Есл солить вначале, то хашил начнет пригорать. Подаем в глубоких тарелках приправив сливочным или топленым маслом. Вообще всё варится на глаз, но напишем примерные пропорции На большой стакан похиндза- 1-1.5 литра воды, соль, масло по вкусу. #армянскаякухня #хашил #похиндз
-
Тыква с сушенным кизилом Мне очень понравилось! Почистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на кусочки. Тыкву можно заранее припустить, а можно и обойтись без этого, зависит от того, как вы любите. Мелко нарезать луковицу, обжарить на сливочном масле до золотисто- прозрачного цвета, добавить кизил без косточек. У меня без косточек не было, поэтому мне пришлось очистать каждую кизилинку) Добавляем кусочки тыквы, немного соли и готовоим до готовности тыквы, не забывая время от времени осторожно перемешивать. В самом конце добавляем кинзу и чеснок. Я делала без чеснока. #армянскаякухня #тыква #кизил
-
ПОЛБА С ГРИБАМИ Блюдо невероятно вкусное, сытное, полезное и идеально подходит как к застольям, так и в постные дни. Ачар- армянское название полбы. Полба- злаковая культура, богатая протеинами, с особым составом клейковины, с особенным, похожим на ореховый, вкусом. Для полбы с грибами нам понадобятся: полба- 500 грамм грибы-1 кг (при готовке грибы уменьшаются в объеме) масло(в постные дни берем растительное)- 150 мл 1-2 луковицы соль по вкусу Перебрать полбу, тщательно промыть несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Мелко нарезать луковицу, обжарить до прозрачности в разогретом масле( берем 2/3, то есть 100 мл), добавить полбу, потушить пару минут, залить кипятком в пропорции 1:2, посолить. Варить на маленьком огне минут 30-40, пока полба не станет мягким и не испарится вода. Пока варится крупа, мелко нарезать луковицу, разогреть масло, обжарить в оставшемся масле, добавить очищенные и нарезанные грибы, немного посолить, обжарить до готовности. Можно смешать грибы с полбой, а можно подавать отдельно. Полбу с грибами подают горячей. Бари ахоржак. #армянскаякухня #постнаякухня #полба #грибы
-
ХОХОБ. Больше всего в хохобе я люблю лук и зернышки граната, томленные в сливочном масле. Мясо, конечно, тоже хорошо) но... Макать кусочек хлеба в масло, и запивать это таном или вином...Вах мама джан.. Хотите приготовить хохоб? Вот рецепт. Для хохоба вам понадобится одна курица (можно индейку, цесарку), один большой спелый гранат, 6-7 луковиц и 50-150 грамм сливочного масла. Чем упитаннее наша курочка, тем меньше масла нам понадобится. Подготовленную тушку курицы разделать на порционные кусочки, промыть. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло. Выложить кусочки курицы в разогретое масло кожей вниз: так мясо быстрее зарумянится и выпустит много мясного сока. На очень сильном огне быстро обжарить кусочки мяса, выложить их отдельно и в том же масле обжарить тонкие полукольца лука до золотистого цвета. Добавляем мясо, солим, перчим и убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 10-15, пока лук не станет мягким и прозрачным. За это время очистить гранат и добавить его к хохобу. Снимаем с огня, как только зернышки граната станут белыми и прозрачными. Крышку не снимаем еще минут пять: даем нашему хохобу потомиться. Как раз хватит времени, чтобы накрыть на стол и нарезать хлеб. #армянскаякухня #гранат #курица
-
Пришел и написал человек, у которого всего две публикации)
-
-
-
Нет ОпенАрмения, нет форума Айстан. Остался один сплошной фейсбук.
-
-
-
-
-
M.Vahe changed their profile photo
-
