All Activity
This stream auto-updates
- Yesterday
-
Kars.
- Earlier
-
. Данную тему собираюсь серьёзно расширить, таблично систематизировать и подкорректировать – для продажи туда, где есть наука. Для перевода на английский в самом малобюджетном формате уже требуется 1150 долларов (20 долларов за лист). Если есть желающие всё прочитать в «красивом виде», то пришлите мне пожалуйста свои интернет адреса ([email protected]). Я попробую разделить нужную сумму между всеми любителями психологии, добавив свои кровные для крутизны перевода в Англии, уважаемом переводческом агентстве - соразмерно. . Тема выйдет в свет где-то через месяц или два, а после последуют и другие: «Все типы личности человека в схематичных иллюстрациях», «Что такое сознание и личность», 1-4 части труда по общей психологии. Так что если кому-то мало интересно про гуманитариев и технарей, то всё равно напишите мне, чтобы я, для вашего удобства, мог бы выслать вам готовый вариант на почту. С 2009г. прошло много времени, поэтому были исправлены ошибки и неточности. Тем более, что участие во многих форумах выявило не только их, но и интерес большинства людей к определённым аспектам тем. Присылайте заявки, а я предоставлю отчёт.
-
Статьи из Википедии. 1. В 1871 году появился очень важный труд Дарвина — «Происхождение человека и половой отбор» (The Descent of Man, and Selection in Relation to Sex), где Дарвин привёл аргументы в пользу естественного происхождения человека от обезьяноподобных предков. 2. Главное имя в истории оформления психологии как науки — ученик и соратник Гельмгольца, Вундт в 1879 году открыл первую в мире психологическую лабораторию, в которой проходили исследования феноменов сознания методом интроспекции - анализ ощущений, состояний, переживаний, снов. Этот год считается годом рождения психологии как науки. Таким образом преступный элемент, который управлял миром при помощи религии и военной силы царского режима, попытался перекраситься, сменить масть. Вместо Библии появилась новая религия в которую нужно «просто верить», т.к. она от «учёных» с мировым именем. Посмотрим ещё на кое-какие совпадения из Википедии. 1. В 1903 году 54-летний российский учёный И.П.Павлов сделал доклад на XIV Международном медицинском конгрессе в Мадриде. Уже через год в 1904 году получил Нобелевскую премия за исследование функций главных пищеварительных желёз. 2. В 1908 году состоялся официальный психоаналитический конгресс в Зальцбурге. Подлинным же успехом, открывшим психоанализу путь к международному признанию, стало приглашение Фрейда в США с целью прочесть курс лекций в Университете Кларка. Лекции Фрейда оказались восприняты с большим энтузиазмом и интересом, а учёный был награждён почётной степенью доктора. Воодушевлённые успешным приёмом в США и растущей популярностью психоанализа, Фрейд и Юнг решили организовать второй психоаналитический конгресс, состоявшийся в Нюрнберге 30—31 марта 1910 года. Была учреждена Международная психоаналитическая ассоциация. Таким образом лохам вместо реальной лампочки и собаки стали втирать о великом и могучем мозге, который как-то там сам всё «бессознательно» разруливает. Вместо длительного обучения и создания верных ассоциативных взаимосвязей в мозге, что и приводит человека к открытия века, сны и «озарения свыше». Можно не платить учёным и не падать перед ними ниц, поскольку всё ими сделанное это божественно и непостижимо Поняв всё о том времени вспомним о ещё одном «гении от психологии». ИНТРОВЕРСИЯ, личностная характеристика, описанная швейцарским психиатром и психологом К.Юнгом в 1910г., означающая дословно «обращенность внутрь». ЭКСТРАВЕРСИЯ, характеризует человека, если его основные интересы лежат во внешнем, объективном мире. Таким образом вместо технарей и гуманитариев, которых мы с вами можем запросто «расколоть» уже в 10-12 летнем возрасте, появился шизофренический аналог. Расколоть мы их уже не можем, т.к. подобные «личности» не на что материальное не претендуют, и это сугубо их личное дело сколько иметь друзей, как часто с ними общаться. Шваль и параша перекрасила машины технарей и гуманитариев в другой цвет и теперь на них раскатывают! Назовём предельно добро 90-95% населения планеты Земля термином Индиго, который не относится ни к гуманитариям, ни к технарям, но вспомним о том, что они являются избирателями. Ставят своих лидеров над способными что-то делать, а затем все дружненько и ОЧЕНЬ СОЗНАТЕЛЬНО живут за чужой счёт! Бизнесмены и «политики», гной и рвань с детских лет дурит и крутит реальными челами: сталкивая и примеряя противоположности, обманывая и предавая друзей и товарищей своей «универсальностью», а мы ни чего с ними не можем поделать из-за «учёных». Кто хоть управляет Кремлём или Белым Домом?! Чьи дочурки рулят МГУ и наукой?! Назовите хотя бы одного лидера государства, политического деятеля, которого можно уверенно соотнести с лидерами технарей или гуманитариев? А теперь примерьте на них "научный аналог" из интроверта или экстраверта - подходит, не коробит ни кого? Где вершки, а где корешки? . . Подмена реальных способности людей к точым или гуманитарным дисциплинам на количество общения ЛИДЕРЫ ИНДИГО попытались замаскировать свою некомпетентность, неспособность конкурировать с новыми, истинными лидерами общества 19 века. Ведь на смену близких к Богу королей и религиозных деятелей, которые диктовали людям, как жить и что в мире ценно, должны были прийти учёные. Этого не произошло из-за "настоящих профессоров и академиков", которые на деньги налогоплательщиков и "доброхотов" из привилегированных классов начали дурить людям головы НАСТОЯЩЕЙ АХИНЕЕЙ: "подсознание рулит", "секс это двигатель прогресса", интроверты и экстраверты это наше всё. При этом ни каких аргументов или обоснования своей деятельности они не представили даже через столетия, хотя оно есть! Disman3 доказал, что поскольку память мозга ассоциативна, то технарь и гуманитарий, ВМЕСТЕ СО СВОИМ КРУГОМ ОБЩЕНИЯ, это производные от способности к запоминанию на основе частичного или полного совпадения всех признаков какого-то термина. Топик для очень креативных женщин - Алис Постиг. . Будете ли вы рады, если после угона вашей машины гаишники её будут разыскивать по терминам "Светлая" или "Тёмная" вместо марки, года выпуска и названия кузова? А как будет выглядеть график распределения вероятности опознания машины в общем транспортном потоке, даже если представить, что останавливать для проверки будут всех без исключения? Уж не так ли как и интроверт с экстравертом салатового цвета? . . А теперь представьте себя хотя бы на месте начальника отдела кадров, который занимается приёмом на работу сотрудников. Вас заинтересует экстраверт с интровертом, креативность или же холерик с сангвиником, Штирлиц и Мальвина с Пьеро? Либо вы потребуете аттестат, и будете глядеть успеваемость по предметам, техническое или гуманитарное заведение с названием, поведение, сопоставляя всё с предполагаемой должностью назначенца: чернорабочий, исполнитель, заведующий, директор? При этом даже не взгляните на характеристику с места работы или учёбы, а лишь поинтересуетесь, не было ли взысканий в трудовой книжке и все прежние места работы для выявления кем же в реалиях является человек?! Именно это и придумали короли со знатью и религиозными деятелями в 19-ом веке, когда начали финансировать шизофреников от психологии типа Юнга и Фрейда! Замаскировать себя и своих подельников от разоблачения и конфискации, не дать себя обкрадывать слугам на основании "вор у вора дубинку украл - кому какое дело". И поныне "бизнесмены" и "политики" занимаются этим же, нагло отрицая реалии и пользуясь поддержкой 90-95% ни чего в реалиях не делающего населения - ни рабочий, ни крестьянин, ни учёный или творческая личность, а менеджер или же служащий. Партии, народные избранники, государственные средства массовых информаций - всё из той же оперы!
-
Не существует ни интровертов, ни экстравертов. Это выстрел из 19 века наобум - психология зарождалась и надо было хоть с чего-то начать. Как может думающий головой быть чувствительным? Что, решил уравнение и плачет от радости? Что за глупые выдумки?! Сделал что-то наобум - можно и порыдать. Как можно не общаясь предаваться самокритике? Что это за бред! Только человек интегрированный в общество понимает, что о всех его поступках, идеях тут же узнаёт широкий круг людей. Это и подразумевает "чувствительность" и самокритику (вспомните Алису Постиг из фильма "Ищите женщину" над которой смеялся весь Париж). Погружённый в мир воображения для думающего головой это не кажется смешным? Именно широкий круг общения позволяет комбинировать различные жизненные ситуации. От сказочных принцев Алисы Постиг ("Ищите женщину") к одинокой старости. ... ... ... Некоторые из гуманитариев (!) не понимают причин невозможности исследовать ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ВАРИАНТ ответа на два, казалось бы, диаметральных поставленных вопроса. Именно с этого и начал К.Юнг, разделив людей на типы экстраверт и интроверт. Приведу банальный пример. Есть люди предпочитающие активный отдых, а есть так называемые домоседы Это не означает разделение людей на какие-то психотипы. Кто-то на работе бегает весь день и валится с ног при возврате домой, а кто-то сиднем сидит за столом и ему под вечер хочется размяться. Кто-то грузен и тяжёл на подъём, что вынуждает его вести сидячий образ жизни, а кто-то просто молод и ему не куда девать сил. Миллион причин, которые не учитываются при изначальной постановке вопроса, приводят к дебильному ПОЛОЖИТЕЛЬНОМУ ОТВЕТУ на неверно поставленную задачу. Дальнейшее какое-то изучение "домоседов" и "гуляк" на какие-то там их специфические качества это самая настоящая, без преувеличений, шизофрения! У кого какие мысли на данный счёт?
-
Как и каждый год, по традиции, на утро первого января у нас ТАНАПУР или СПАС Это один из многочисленных рецептов спаса. Говорят, у каждой хозяйки свой рецепт, и это правда. Так варили и варят его в нашей семье. СПАС ИЛИ ТАНАПУР Сначала разбиваем яйцо в кастрюлю, добавляем две-три ложки муки, тщательно размешиваем, добавляем мацун, и мешая с яично-мучной массой, понемногу добавляем воду, в соотношении один к одному. Доливаем и тщательно размешиваем, чтоб не осталось комочков. Ставим на огонь и непрерывно помешиваем деревянной ложкой (по часовой стрелке). Когда танапур закипит, солим, добавляем заранее отваренный до полуготовности дзавар и даем покипеть еще минут пять, добавляем жаренный на сливочном или топленом масле лук(можно и без лука) , щедро посыпаем киндзой, можно чуть-чуть сушеной мяты и выключаем огонь. Можно его есть и холодным и горячим, с хлебом или без, он потрясающе хорош в любом случае. На 1 кг мацуна: 1 литр холодной воды, 1 неполный ст. дзавара. Соль по вкусу. Пучок киндзы, сушеная мята, одна луковица, 2-3 ложки сливочного или топлёного масла. #армянскаякухня #спас #дзавар
-
Агандз. Աղանձ: Обязательное украшение армянского новогоднего и вообще праздничного стола. Агандз символизирует благополучие и плодородие. Смесь поджаренных зёрен пшеницы, конопли, кунжута, нута, иногда с добавлением изюма, подаваемая на десерт в праздники. #армянскаякухня #обычаи #праздники
-
РЫБА СИГ С ОВОЩАМИ Очистить, выпотрошить рыбу, промыть, разделить на порционные куски. Посолить и отложить в сторону. Подготовить овощи. Я всё беру на глаз. На две рыбы я взяла три луковицы, шесть крупных помидоров, три- четыре картофелины, три-четыре болгарских перца, зелень по вкусу, лавровый лист, один острый перец. Все овощи промыть и нарезать. Я нарезала всё кружочками. На дно толстостенной посуды выложить по слою овощей, сверху рыбу и еще раз овощи. Я ставлю посуду сначала на сильный огонь, как только закипит, сбавляем огонь и дальше варим на маленьком огне минут 20-30. Зелень я добавляю в самом конце, когда блюдо будет практически готово. #рыба #армянскаякухня #овощи #рыбасовощами
-
Яичница с сушеной шелковицей Шелковица, сладкая как мед, еще и очень полезна, поэтому кроме того чтоб поесть ее вдоволь, наши хозяйки из нее варят дошаб- уваренный до густоты сок шелковицы, готовят варенье, сушат ягоды. Дошаб очень полезен при простуде и кашеле, а вот сушеную шелковицу использовали приготовлении разных блюд. Сахар когда-то стоил дорого и был не по карману обычному человеку, вот хозяйки и баловали свою семью сладостями из сухофруктов. Шелковицу добавляли к агандзу(Смесь поджаренных зёрен пшеницы, конопли, кунжута, нута, иногда с добавлением изюма, шелковицы, подаваемая на десерт в праздники.), варили сладкие супы и компоты, харбердцы мололи сушеную шелковику в муку и добавляли к похиндзу- обжаренной и перемолотой пшенице, ну а арабкирцы готовили яичницу с сушеной шелковицей. Кто-то удивится, кто-то откажется, а нам понравилось Перед тем как написать рецепт, скажу, что смешение вкусов и, казалось бы, несочетаемых продуктов, очень характерно для армянской кухни Итак, для приготовления яичницы нам понадобится • 50 грамм сушеной шелковицы. Как вариант, можете взять пастилу или финики. • 3 яйца • 1 столовая ложка муки. (я не добавила) • 2 столовые ложки сливочного масла • Соль Растопить масло, добавить шелковицу и слегка обжарить, смешать яйца и муку, добавить соль по вкусу, взбить, залить шелковицу яичной смесью и довести до готовности Источник- статья Սոնիա Թաշչյան #армянскаякухня #яичница #шелковица #сухофрукты #թութ
-
Хочу рассказать о тареаце, который обязательно пекли наши прабабушки либо к Новому году, либо к Рождеству. Тареац, что значит хлеб года, в разных областях называли по-разному Тари, Кркене, Кркени, Довлат, Гумпа, Мичнак Лоч, Мичинки клоч и так далее. Тареац бывает круглый или овальный, его пекут по числу членов семьи, 20-35 см. Украшают семенами и сухофруктами, что символизирует плодоролие. В тареац обязательно добавляют фасолинку или монетку, которая сулить удачу и богатство тому, кому она попадется. Тареац раньше пекли по всей Армении. Очень интересен следующий способ украшения тареаца, отражение астрономических знаний наших предков. Во-первых, он круглый, как наша планета, ободок из теста на тареаце символизирует собой радугу, которую называли пояс Бога. На ободок добавляли по 12 шариков по числу месяцев года, разделение на четыре части полосками теста- четыре времени года. В каждой части светила: Солнце, Луна, планета Юпитер и созвездие Большой медведицы, а семена кунджута символизировали собой звездый Пекут тареац из обычного дрожжевого теста для хлеба. Не следует забывать, что период этот выпадал на Пост до Рождества, поэтому в нем нет ни масла, ни яиц, Добавляли сухофрукты, орехи. Пекла тареац старшая женщина в семействе. Обязательно месила тесто, обращаясь к Богу, прося у него хорошего плодородного года, здоровья для всех членов семьи, суженого для всех неженатых и незамужних. Я в этом году решила печь на Рождество. Фото и текст Սոնիա Թաշչյան, перевод мой.
-
В Армении вкусно круглый год. Приезжая сюда, будьте готовы к тому, что вас будут кормить и угощать, и слово «нет» тут практически не принимается. Ну а в Новый год у вас прекрасная возможность попробовать блюда- визитные карточки армянского новогоднего стола. Несмотря на все модные тенденции, не обходится без традиционных столичного салата, винегрета, блинчиков, которые подают по всему постсоветскому пространству, но кроме этого есть несколько блюд, традиционных именно для армянского стола. Расскажем о нескольких из них. • Пасуц (Постная) толма. Рецептов постной толмы много, но именно эта толма украшает практически каждый новогодний стол. Не знаю почему, но большинство хозяек в другие дни ее редко готовят и ждут с нетерпением Нового года, чтоб подать на стол роскошую толму. Готовится она очень просто: в листья соленой капусты заворачивается начинка из круп и бобовых с томатной зажаркой, толма перекладывается черносливом и варится на медленном огне. Подается как в горячем, так и в холодном виде. На наш вкус, в золодном виде она намного вкуснее) • Запеченная свиная нога (окорок), на армянском звучит коротко и емко: буд. Уже несколько десятилетий свиная ножка является главным украшением новогоднего стола. Вариантов маринования и приготовления много, но самый распространенный нашпиговать чесноком и специями и запечь в духовке. Запекают долго, 1 час на каждый килограмм окорока. • Толма в виноградных листьях, которую обычно подают с мацуном и чесноком. В нежные виноградные листья тонкими трубочками заворачивается смешанный мясной фарш, доливается немного воды, накрывается тарелкой и варится на несильном огне. Рецепт толмы вроде один, а у каждой хозяйки она своя, как почерк человека • Кололак с начинкой, которые больше известен как ишли-кюфта. Это блюдо западноармянской кухни ассоциируется с новогодними праздниками и семейными торжествами. Готовить его хлопотно, но зато удобно хранить и очень красиво и эффектно подавать с ломтиком лимона к праздничному столу. В одну штучку обязательно добавляют монетку. Считается, что того, к кому попадет монетка, ждет очень удачный год. • Гата. Самая знаменитая армянская выпечка. Обязательно пекут круглую гату, смазывая заранее желтком. Круглая гата- символ солнца Готовую гату разрезают по количеству членов семьи. • Пахлава. Много слоев, много орехов, много любви и бесконечного терпения- вот из чего пекут пахлаву. Маленькие, но безумно вкусные ромбики никого не оставят равнодушными. Кроме всего этого обязательно подают салаты мясные и овощные, сыры, нарезку бастурмы и суджуха, чараз- это смесь из орехов и изюма, сухофрукты, всевозможные пирожные и фрукты, и конечно, много зелени и к ней лаваш, без которого все это не было бы таким вкусным. #новыйгод #армянскаякухня #традиции
-
КАШИКА Одно из самых символичных и традиционных блюд армянского праздничного стола, сегодня, увы, практически забытое. Кашика похожа на арису, но отличается технологией приготовления. Арису надо взбивать, перемешивать, собственно от самого процесса и проиходит название( հարել- взбивать). Кашику готовили на Новый год. В глиняный горшок слоями выкладывали мелко нарезанный курдюк , кусочки баранины( ее можно заменить говядий или ягнятиной) и дзавар. Каждый слой надо было посолить. Кстати, если в арисе в процентном соотношении дзавара было больше, то в кашике мясо и крупу берут в пропорции один к одному, и даже 1,5 к 1, на полтора кг мяса- килограмм дзавара и 500 грамм курдюка. Слои перекладывали до половины горшка и заливали водой( на 1 стакан дзавара-3-4 стаканы воды) Объясняется это просто: дзавар в процессе варки разбухает и увеличивается в объеме. Затем всё это опускалось на ночь в горячий тонир и оставалось на всю ночь. Кашику не перешивали и даже не открывали. Лишь рано утром ее вытягивали(քաշել) и подавали к столу. Сам процесс варки без перемешивания очень символичен, делось это для того, чтобы грядущий новый год был мирным. Перемешать кашику- значит смешать всё в следующем году. В наше время тонир есть не в каждом доме, поэтому подготовленную посуду следует отправить в горячую духовку и оставить на 4 часа при температуре 160-180 градусов. Достать из духовки и подавать блюдо, пока оно горячо. Удивительно легко и просто готовить. А какой вкус, какой вкус!! Главное, не перемешать, чтоб год был мирным. Главное, мир. #дзавар #Новыйгод #армянскаякухня
-
Не могу зарегистрироваться на форуме выдает ошибку, администрация ответьте на почту Вам писал(
-
Экстраверты и интроверты - миф или реальность? ИНТРОВЕРСИЯ, личностная характеристика, описанная швейцарским психиатром и психологом К.Юнгом в 1910г., означающая дословно «обращенность внутрь». Интроверсия предполагает предпочтение человеком своего внутреннего мира воображения, богатого и созидательного объективной реальности. Интроверты обычно чувствительны, склонны к самоанализу и самокритике. Для них не характерны спонтанные действия, они не особенно общительны, им не свойственно выражение эмоций. Интроверт больше погружен в свои мысли и фантазии, часто предпочитает общению с людьми возможность предаться размышлениям. ЭКСТРАВЕРСИЯ, характеристика определенного типа личности. Человек является экстравертом, если его основные интересы лежат во внешнем, объективном мире, в котором он видит высшую ценность. Экстраверсия, таким образом, предполагает предпочтение социальных и практических аспектов жизни, в отличие от погружения в мир воображения и интроспекции. . На каких таких основаниях люди были разделены на два «антагонистических» типа? Если это теоретическое исследование, то в основу должен быть положен какой-то математический описательный алгоритм физиологии человека – что полностью отсутствует. Если же это практическое наблюдение, что и есть реалии, то после многочисленных экспериментальных опытов на больших группах людей мы должны были бы получить два варианта подтверждения. 1. Один подразумевает неукоснительную верность догадке (см.схему - синим цветом). Это позволяет выдвигать многочисленные гипотезы по причинам разделения людей на типы (!), проводить дальнейшие описательные исследования каждой из групп: чувственный или же нет, спонтанный или же прагматичный... 2. Другой же вариант будет указывать на некую изначальную неточность предположения, что не даст как-то систематизировать и описать два антагонизма - дальнейшие исследования «методом тыка» становятся невозможны. Ведь если теория несколько расходится с практикой, то это списывается на некую изначально предполагаемую неточность установочных данных эксперимента или же интерпретацию полученных результатов (см.схему - синим цветом). Если же в основу экспериментов берутся любые, придуманные «учёным» условия, а практика показывает отсутствие чёткого разделения, то мы получаем лишь подтверждение какого-то заложенного экспериментатором ни кому не понятного алгоритма. Говорить о неточности постановки эксперимента или же обработке результата уже не имеет смысла – согласно теории вероятностей вариантов ответов становится на порядок больше. . Вся работа «психолога» современности держится на теории вероятностей и статистике, что подразумевает дружбу с головой и технарский склад мышления. Как же тогда объяснить дебилизм «научных работников», которые, не имея каких-то математических закономерностей разделения типов людей, проводят свои исследования на неграмотных предпосылках гуманитария К.Юнга из прошлого века? Причём относится это не только к данной теме, но и ко всему кругу решаемых «психологией» задач! https://habr.com/ru/news/t/366255/ https://psyfactor.org/news/sciense61.htm . Это узаконенное вредительство, возведённое в ранг государственности. Ведь от психологии отдельных групп мы переходим к обществу, а это уже политика и социология! Понт понта понтовского рулит миром, третируя и подавляя психически здоровых людей сиюминутными установками ищущего выгод крупного капитала и продажными настроениями, соответственно, 50% населения мира из баб! . Например, можно взглянуть на любое фото студенческого коллектива будущих психологов и увидеть, что прагматично думающих головой и уважающих и любящих математику парней там практически нет.
-
-
АПУХТ ИЛИ БАСТУРМА ЭТО одна из обязательных закусок любого праздничного стола. Но так уж получилось, что научившись делать бастурму самой, ни одна покупная мне практически не нравится. Либо мясо жилисто, либо очень соленое, либо ужасно толстый слой чамана, перебивающий вкус мяса. Поэтому попробуйте приготовить сами, и убедитесь, что своя бастурма намного вкуснее, тем более готовить ее несложно, просто на это уходит много времени. Самое главное, мясо для бастурмы должно быть очень свежим. Я уже много раз готовила по рецепту Армине Акопян, поэтому могу сказать, что рецепт проверенный многократно. Получается вкусная сочная бастурма. Итак, на 1 кг мяса -1 ст. соли 1 ст. чамана (пажитник) ПЕРВЫЙ ЭТАП: Мясо нарезать на куски примерно 30х15х5 см. Промыть,обсушить, посыпать солью со всех сторон так,чтобы мясо покрылось на 2-3 мм, выложить друг на друга, посуда с мясом поставить под наклоном и время от времени сливать выделяющийся сок . Перекладывайте время от времени куски мяса местами, и так 2-3 дня,пока сок не перестанет выделяться. Если на поверхности останется невпитавшаяся соль, надо стряхнуть излишки и повесить мясо на обсушку. Перед этим мясо можно положить под гнет на день или два. Когда мясо будет сухим, наступает время замазки. На один- полтора стакана порошка чамана (пажитник) нам понадобится 7-8 стаканов теплой воды чеснок (по вкусу) красного сладкого перца для красивого цвета красного острого перца по вкусу черного перца по вкусу семена укропа по вкусу соль ( осторожнее с количестовм, лучше недоложить) Сначала нужно приготовить чаман, лучше заняться этим накануне. В порошок чамана понемногу добавляем теплую воду,постоянно помешивая. Смесь начинает быстро разбухать. Нужно получить смесь консинстенции кефира. Если надо, добавить воды. Накрыть и оставить на ночь. Делается это для того, чтоб выделилась горечь чамана. Утром слить выделившуюся воду. После всего этого добавить все приправы и тщательно перемешать. Куски мяса слегка промыть под проточной водой,выложить в миску с чаманом, обмазать смесью, накрыть крышкой и выдержать в этой смеси от 5 до 10 дней в холодильнике, не забывая время от времени переворачивать куски мяса. Остался самый главный процесс. Надо равномерно покрыть куски мяса смесью и повесить для просушки в сухом проветриваемом помещении на 5-7 дней. Готовую бастурму надо хранить в холодильнике. Если конечно, она у вас задержится)
-
КРУГЛАЯ ГАТА НА МАЦУНЕ. Армянская традиционная праздничная выпечка. Круглая формы гаты символизирует собой солнце- символ жизни и тепла. На Рождество обязательно выпекали круглую гату и подавали ее, разрезав на 12 кусочков, по числу месяцев года. Рецептов гаты много, все они более или менее похожи между собой. Я напишу самый простой рецепт гаты на мацуне. Взбить 2 яйца и стакан сахара. Добавить 200гр масла комнатной температуры, 1 ч.л. соды, погашенной в стакане мацуна. Добавляем столько муки, чтоб получить мягкое тесто (тщательно вымесить, чтобы пальцы не прилипали). Понадобится примерно 3-4 стакана муки. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место на полчасика. Пока наше тесто отдыхает, можно приготовить хориз: 150 грамм мягкого или топленного сливочного масла растереть со стаканом сахарного песка, добавляем 200 грамм муки, растереть до белизны. У нас должен получиться рассыпчатый хориз. Можно добавить и пакетик ванили. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, смазать маслом, выложить хориз ровным слоем, собрать края в узелок, расплющить, пройтись скалкой еще один раз, смазать желтком, проколоть вилкой или сделать красивый узор(я не умею рисовать), выпекать 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. #армянскаякухня #гата
-
ТЫКВА С МЯСОМ И КУРАГОЙ Очень вкусное и яркое блюдо Отварить говядину. Поджарить лук до золотистого цвета на топленом масле. Добавить нарезанную кусочками тыкву, мясо, долить бульона и варить на самом маленьком огне. Не забываем посолить и, если хотите, поперчить. Когда тыква практически готова, добавить курагу, сушеную мяту. Потомить пару минут и снять с огня. #тыква #курага #армянскаякухня #мясо
-
ШОРВА На армянском название этого супа звучит очень интересно: փըթ-փըթ. Если прислушаться, как варится густая похлебка из круп, то можно услышать, как она пыхтит, именно пыхтит, а не булькает, когда остается мало воды в кастрюле. Поэтму мусалерцы и назвали этот суп именно так. Как написать на русском, я не знаю, поэтому оставила только первую часть названия. Слово "шорва" в армянский язык пришло из древнеиранского, и обозначает густой наваристый суп. И если в других кухнях это может быть суп с мясом, то в армянской кухне "Шорва" означает густой суп из круп и бобовых. Вот и этот суп мусалерской кухни варится из фасоли, чечевицы, нута(сисера) и дзавара, да еще и приправляется орехами и чесноком. Маленький совет, варите его в выходной, потому что эффет от этого супа, как от хаша: клонит в сон и вообще не хочешь ничего делать)) Во всяком случае, с нами так и было Итак, нам понадобится по полсткана фасоли, чечевицы, нута и дзавара. Нут и фасоль надо заранее замочить и отварить. Отвар после фасоли сохранить и в этот отвар добавляем чечевицу и дзавар(предварительно замочить на ночь). Когда крупы готовы, добавить 1/2 стакана измельченных грецких орехов. В сковороде раскалить растительное масло( у меня подсолнечное), добавить 2 ст. ложки томатной пасты(я варила без), красный перец, 3 измельченных зубчика чеснока. Добавить зажарку к шорве, потомить немного и снять с огня. Спасибо за лайки и репосты жду комментариев: расскажите про ваши рецепты из фасоли #армянскаякухня #шорва #суп #чечевица #фасоль
-
Cуп куриный с рисом и кизилом. Сварить из курицы бульон и процедить его, а курицу разрезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, очищенный, промытый и крупно-нарезанный картофель, перебранный и промытый рис, соль, перец и варить до готовности риса. Я для красоты и морковку добавила. В конце варки добавить в него замоченный сушеный кизил. Готовый суп непосредственно перед подачей на стол заправить взбитыми яйцами. Подать суп, посыпав зеленью кинзы.
-
Армянские соленья
-
Пашинян с российскими журналистами о Гарегине Нжде
-
Ответ Пашиняна на позорные выпады азербайджанского видеоблогера в ААЦ Милана
-
САЛАТ ИЗ ПРОСВИРНЯКА Просвирняк, он же мальва, он же пиперт, очень полезный дикорос- сорняк. Растет быстро,появляется ранней весной и растет до поздней осени, распространяется нагло по всему двору. Можно его вырвать с корнями и выбросить, но не факт, что через месяц вам придется сделать то же самое, а можно сорвать молодые листочки и стебли и приготовить что-нибудь вкусненькое, например, теплый салат. Для этого надо прежде всего тщательно промыть под проточной водой просвирняк и побланшировать пару минут в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг. В толстостенной посуде разогреть масло, любое, на ваш вкус, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета, добавить просвирняк, перемешать, потушить пару минут, сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Подавать горячим. #армянскаякухня #пиперт #просвирняк #салат
-
ХАШ Хаш- одна из визитных карточек армянской кухни.Это не только еда, а целый ритуал Блюдо это древнее(впервые упоминается в 12 веке). В армянском медицинском учебнике 1184 года «Утешение при лихорадках» хаш описывается как блюдо с лечебными свойствами. Хаш варится долго, всю ночь, подается рано утром, и обязательно в компании с самыми близкими людьми. Уже только за это можно полюбить хаш, ведь в наш стремительный век родственники и друзья нечасто собираются вместе за одним столом. Сегодня хаш подают в самых лучших армянских ресторанах, а ведь когда-то его называли "едой бедняков", потому что после разделывания туши, ноги и внутренности животных отдавались бедному люду, который и варил из говяжьих ножек наваристый хаш. Название "хаш" происходит от армянского слова "хашел"- варить, отваривать. Варят хаш традиционно мужчины. Существует даже шутка, что хаш не любит три "К": Кенац(тост), за хашем не говорят тостов, коньяк(к хашу подают только водку), кин(женщин). С последним К успешно справились: сегодня женщины и варят, но лучше предоставить это мужчинам, и едят хаш не хуже мужчин))) Хаш подается отдельно от всех блюд, как правило, рано утром. К хашу подают только лаваш, чеснок, соленье, зелень и редьку. И да, самое главное, на хаш нельзя опаздывать. #армянскаякухня #хаш #традиции #история #субпродукты
