Lady-An Posted November 29, 2004 Report Share Posted November 29, 2004 Народ,кто знает способы приготовления бастурмы. У меня родня мужнина притаранила кг 20 оленины ума не приложу ,че с ней делать. Америкосы из нее делают jerky,но мой муж тоже не знает как приготовить. Что делать незнаю.Залили это мясо водой со льдом и солью,а завтра утром на мне лежит ответственность это дело разрубить и чего-то с ним сделать. Помогитееееее,please. Quote Link to post Share on other sites
Avshar Posted November 29, 2004 Report Share Posted November 29, 2004 (edited) zasun' v morozilku i zabud' Edited November 29, 2004 by Avshar Quote Link to post Share on other sites
Vigen Posted November 29, 2004 Report Share Posted November 29, 2004 zasun' v morozilku i zabud' ← самый хороший способ :lol: Quote Link to post Share on other sites
Vigen Posted November 29, 2004 Report Share Posted November 29, 2004 а так бастурму готовят специально из сладко-острого молотого перца и еще какое то красное специя из Армении, т.е. их нужно дать простоиваться в соленном виде, потом мазать их этим смесем который перемешан с водой, толстым слоем. потом вешать их надо где нить, чтоб они засохли и пропитались, через деньков 3-4 еще раз это дело замазать толстым слоем (должно быть где нить 4-5мм) и дать засохнуть еще раз. и все потом мона резать и кушать. По крайне мере так делал мой отец, и очень было даже вкусно Quote Link to post Share on other sites
Gayane Posted November 29, 2004 Report Share Posted November 29, 2004 Не знаю как получится из оленины , не пробовала, но рецепт дам. Разрешь на куски длинной где-то 25-30 см,ну ширину и толщину выберите сами Куски мяса уложи в посуду, пересыпь солью. Затем , я покрываю тканью и оставляю на 2 дня. затем переложи мясо , так чтобы верхний слой оказался внизу и снова на 2 дня. Затем обмой мясо , слегка и суши на чем нибудь дервянном Ну в принципе затем идет прессовани можно положить на мясо (в ткани) какую нибудь тяжестьЧасов на 12 так. По окончании прессования повесь для обсушки (так чтобы мясо на ошупь было суховатим). Затем берешь чаман (тмин) чеснок , молотый красный перец, перемешиваешь, добавляешь воду так чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Ну и потом покрываешь мясо слоем смеси и опять оставляешь , дней на 4-5. После этого опять покрываешь смесью и опять выдержать 3-4 дня Повторяешь операцию и развешиваешь ,для просушки желательно в тени дней на 10 ууууууф Терепения и приятного аппетита Quote Link to post Share on other sites
Lady-An Posted December 1, 2004 Author Report Share Posted December 1, 2004 Спасибо родные! Обязательно попробую.О результатах доложу. Quote Link to post Share on other sites
C@tRiN Posted October 18, 2007 Report Share Posted October 18, 2007 Обязательно попробую.О результатах доложу. Инетересно - чем дело кончилось? Удалось приготовить? Бастурму я попробовала где-то полгода-год назад и влюбилась в нее , но сама приготовить не решусь - мне кажется это так сложно... Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.