fancy Posted May 26, 2006 Report Share Posted May 26, 2006 Пачку размягченного маргарина смешать с пачкой сметаны. Всыпать муки столько, чтобы тесто можно было взять в руки. Оно не должно быть крутым и не должно быть жидким. А вот таким. Поставьте его в холодильник на часок, а пока можете полазить по и-нету, почитать дайджесты на пеппере или посмотреть комиксы. Когда опомнитесь, – поздно не будет, тесто, если Вы его накроете крышкой, может стоять хоть сутки. Но не больше! Разделите тесто на две части, и раскатайте одну из них. Выложите на противень, закройте слоем яблок, присыпьте сахаром, корицей или потрите цедру лимона. Накройте вторым слоем теста. Обязательно проколите в нескольких местах, иначе пирог вздуется и внешний вид будет безнадежно испорчен. Запекайте по всем правилам в горячей духовке минут 20-30. Когда остынет, нарежьте на ромбики, посыпьте пудрой сахарной и лакомьтесь! Кстати , может ты хоешь, чтобы тертые яблоки в начинке были? Quote Link to post Share on other sites
fancy Posted May 26, 2006 Report Share Posted May 26, 2006 Время обработки продуктов: 40 минут Время тепловой обработки: 40 минут На 8 порций Необходимые продукты: 2 стакана пшеничной муки 1/4 чайной ложки разрыхлителя 1 столовая ложка сахарной пудры 125 г сливочного масла, нарезанного кусочками 1 слегка взбитое яйцо 3-4 столовые ложки воды Начинка 6 яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками 1/2 стакана сахарной пудры 1 столовая ложка кукурузной муки 2 чайные ложки тертой лимонной цедры 2 столовые ложки лимонного сока 1/2 чайной ложки пряной смеси для пирогов 1/4 чайной ложки молотой гвоздики дополнительно: немного молока и сахара для глазури Способ приготовления: 1. Просейте муку и разрыхлитель в миску. Добавьте сахарную пудру. Разотрите сливочное масло кончиками пальцев, растирайте масло с мукой, пока смесь не превратится в мелкую крошку. Разбейте яйцо, налейте достаточное количество воды и вымесите мягкое тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешивайте в течение 1 минуты или до гладкости. Положите тесто в холодильник на 15 минут, завернув в полиэтиленовую пленку. 2. Разделите тесто на две части так, чтобы одна часть была немного больше, чем другая. Раскатайте больший кусок между 2 листами полиэтиленовой пленки так, чтобы пласт был достаточно большим и мог закрыть дно и боковые стороны формы для выпечки пирогов диаметром 23 см. Наколите равномерно вилкой тесто. Обрежьте края. Охладите. 3. Нагрейте духовку до 210' С. Для начинки смешайте яблоки и сахар в большой миске. Отдельно взбейте кукурузную муку с цедрой и соком лимона. Хорошо вымешивайте. Добавьте пряную смесь и гвоздику, перемешайте. Вылейте смесь на яблоки и еще раз все перемешайте. Выложите начинку на тесто. 4. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы закрыть пирог сверху. Смажьте края пирога молоком. Положите пласт теста поверх яблок. Защипните края, обрежьте лишнее тесто. Смажьте верх пирога молоком и посыпьте дополнительным сахаром. Выпекайте пирог в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 180" С и выпекайте еще в течение 25 минут, пока верх пирога не станет золотистым. Примечание. Раскатайте оставшееся сдобное тесто. Вырежьте из него листья или фигурки животных и украсьте ими поверхность готового к выпеканию пирога. Quote Link to post Share on other sites
fancy Posted May 26, 2006 Report Share Posted May 26, 2006 Последний рецепт , вообще вкусняшка.. ням ням ..надо будет приготовить Quote Link to post Share on other sites
Ani Posted May 30, 2006 Report Share Posted May 30, 2006 Մոսկվաի հայերը չկան... Շորթի, Բլեք էնջլ ... , Տիգրեսս , ՆԲԱ ... Տիգրեսսի ապերը ... այ քեզ հեղափոխություն... դե կներեք օֆթոփի համար. խոհանոցի թեմաներում ակտիվ էին հիշեցի Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 5, 2006 Report Share Posted June 5, 2006 Tорт йогуртово-банановый Приятный легкий тортик. СОСТАВ Для формы размером 18х26см ТЕСТО 200г сливочного масла, 2,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 2/3 ч ложки разрыхлителя, 3 ст ложки сметаны НАЧИНКА 750г густого йогурта, 3 банана, сок 1/2 лимона, 3 ст ложки желатина Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 20~30мин. Сливочное масло растереть с мукой, сахаром и разрыхлителем до однородной жирной крошки. Добавить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить еще муки. Тесто положить в холодильник на 15~30мин. Тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди распределить по дну формы. Выпечь до золотистого цвета при t=220°С. Коржи выложить на стол и остудить. С желатина слить лишнюю воду, чашку с желатином поставить в миску с кипятком и при помешивании растворить. Растворившуюся желатиновую массу остудить и дождаться, когда масса станет густеть. Если пользоваться импортным быстрозастывающим желатином, то дожидаться начала загустения не нужно, иначе желатин успеет "схватиться" раньше, чем нужно. В блендер положить йогурт и два банана, влить лимонный сок. Взбить до получения однородной массы. При отсутствии блендера йогурт взбить с соком и растертыми в кашицу бананами миксером. Влить в йогуртовую массу загустевший желатин и опять взбить. Третий банан порезать кусочками, положить в массу и слегка размешать. В форму положить первый корж. Если форма слишком низкая, то по краю проложить свернутую в несколько раз фольгу, "наращивая" таким образом стенки формы. На корж вылить йогуртово-банановую начинку. Поверх начинки положить второй корж. Торт поставить в холодильник до застывания. Готовый торт вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 5, 2006 Report Share Posted June 5, 2006 Tорт медово-ореховый Торт вкусный и "пушистый". С ярким медовым запахом. СОСТАВ Для формы диаметром 21см и высотой не менее 6см. ТЕСТО 0,5 стакана меда, 1~1+1/4 стакана муки, 2 ст ложки с горкой крахмала, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха соды, 1 стакан грецких орехов СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ 500г густых сливок или сметаны, 1/2~2/3 банки сгущенного молока, сок 1/2 лимона, 1 ст ложка коньяка Если мед густой, растопить его на водяной бане, слабом огне или в микроволновке. Остудить. Мед взбить миксером с сахаром, солью и яйцами. Всыпать муку, смешанную с крахмалом и содой. Муки нужно брать столько, чтобы получилось густое льющееся тесто. Размешать и добавить крупно рубленные грецкие орехи. Форму намазать маслом и обсыпать мелко толчеными орехами или мукой или молотыми сухарями. Тесто вылить в форму. Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 12~15 минут до легкого зарумянивания. Затем закрыть форму фольгой и прибавить температуру до 180~200°С. Выпекать 35~40 мин. Остудить корж не вынимая из духовки (с приоткрытой дверцей). Охлажденный корж вынуть из формы и разрезать на 4 части. Промазать любым жидким кремом, например сметанным кремом со сгущенным молоком. Слой крема должен быть не менее 1 см. Дать торту пропитаться при комнатной температуре (4~12 часов). сметанный крем со сгущенным молоком СОСТАВ 500г густых сливок или сметаны, 1/2~2/3 банки сгущенного молока, сок 1/2 лимона, 1 ст ложка коньяка Сметану или сливки взбить в густую пену. Постепенно под лопасти миксера вливать лимонный сок, сгущенное молоко и коньяк, не перкращая взбивать. Если крем получился слишком густым, разбавить его (при постоянном взбивании) более жидкой сметаной до нужной консистенции. Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 5, 2006 Report Share Posted June 5, 2006 Tорт "Негр в пене" :lol: Очень интересный и быстрый торт. Для праздничного стола, на мой взгляд, в нем не хватает изысканности, а вот родными и близкими будет съеден с благодарностью. СОСТАВ 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан варенья, 2 стакана муки, 1 ст ложка соды, 0,5~1 стакан грецких орехов, при желании - изюм или порезанные чернослив или куряга СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру) Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме. Быстро вмешать сметану и муку. Поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать 15 мин, убавить жар до t=200°С и выпекать до готовности (~ 20 мин). Корж остудить, разрезать на 2 части и промазать сливочным кремом. Верх торта можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой. сливочный (сметанный) крем СОСТАВ 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру) Стакан сахара размолоть в пудру. Взбить охлажденную сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 9, 2006 Report Share Posted June 9, 2006 Tорт двухцветный, творожно-сливочный СОСТАВ ТЕСТО 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 0,5 стакана муки ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА 700г творога, 0,5 стакана сахара, сок 1/2 лимона, 300г малины, 3 ст ложки желатина, 1 персик СЛИВОЧНАЯ НАЧИНКА 500мл густых сливок, 1/4 стакана сахара, 2 ст ложки желатина, цедра 1/2 лимона, 1 небольшая сочная морковка, 1 персик Сделать обычное бисквитное тесто. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену, при взбивании подсыпая сахар. В миску всыпать муку, перемешать с желтками и 1/3 частью взбитых белков. Размешать. В полученное тесто аккуратно ввести оставшиеся белки. Тесто вылить в форму и поставить в теплую духовку. Выставить температуру в 160~180°C и выпекать до готовности. Остудить не вынимая из духовки с приоткрытой дверцей. ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА Желатин замочить в 1/3стакана холодной кипяченой воды. Если творог крупитчатый, протереть его через сито. Из половинки лимона выжать сок и натереть цедру. Цедру отложить для сливочной начинки. Малину слегка припустить в микроволновке или в кастрюльке на небольшом огне. Отжать сок через плотную ткань либо протереть через мелкое сито. Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой. В творог всыпать сахар, влить растворенный желатин, сок лимона и малины. Хорошо взбить миксером. СЛИВОЧНАЯ НАЧИНКА Желатин подготовить так же, как и для творожной начинки. Холодные сливки (жирностью не менее 33%) взбить с сахаром, добавив цедру лимона. Морковку натереть на мелкой терке и отжать сок (2~3 ст ложки). Влить сок в желатин. Растворенный желатин поставить в холодную воду и НЕПРЕРЫВНО помешивать. Когда он начнет загустевать, влить в сливки, прямо под лопасти миксера (взбивать не более 3~5 секунд). В форму с высокими (желательно съемными) бортиками положить бисквитный корж. При желании корж можно увлажнить сахарной пропиткой. На корж выложить слой творожного крема и разровнять. На творожный слой выложить порезанный небольшими кубиками персик (предварительно его ошпарив и удалив кожицу). Затем выложить сливочный слой. Для украшения можно использовать еще один персик и ягоды малины . Форму с тортом поставить в холодильник до полного застывания. Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 9, 2006 Report Share Posted June 9, 2006 Tорт "Королева" СОСТАВ ТЕСТО 4 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст ложки меда, 2 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 ч ложка соды, ванилин МАСЛЯННО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 150г молока, 150г сметаны Взбить яйца с сахаром, добавить масло, мед, 2/3 стакана крупно измельченных орехов, муку, соду, ванилин. Из массы выпечь 3 коржа при t=200°С. Коржи остудить и промазать маслянно-сметанным кремом, поверх каждого слоя крема посыпая оставшиеся мелко истолченные орехи. Промазать кремом верх и боковые стороны торта. Оставить при комнатной температуре не меньше, чем на сутк маслянно-сметанный крем СОСТАВ 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 150г молока, 150г сметаны Все продуккты довести до комнатной температуры. Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Молоко подогреть до температуры парного (36~37°С). Продолжая взбивать масло (если миксером, то на самых малых оборотах), добавлять по одной столовой ложке теплое молоко. Также частями ввести теплую сметану. Quote Link to post Share on other sites
Malinka Posted June 10, 2006 Report Share Posted June 10, 2006 Tорт "Королева" А я сегодня этот тортик приготовила , очень вкусный... а крем воопще просто объедение . Правда крем с первого раза не получился (это потомучто я масло растопила ), пришлось делать во второй раз. Советую всем! Quote Link to post Share on other sites
aliya Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Malinka,не подскажешь,пожалуйста, как печь обычный бисквитный торт,так чтобы тесто после выпечки не опадало.У меня оно поднимается,а потом падает.Вкус-отличный,а вид... -не торт,а блин какой-то. Quote Link to post Share on other sites
marits Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Алия , а ты случайно не открываешь духовку во время выпечки? Просто бисквит - капризная штука, если баланс температуры нарушается, то бисквит моментально опадает. Quote Link to post Share on other sites
aliya Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Да,открываю,а как проверить деревянной палочкой на готовность,если не открывать? Quote Link to post Share on other sites
marits Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Alya, проверять уже только почти в самом самом конце, когда он где-то уже постоял в духовке примерно более 45-50 минут, обычно бисквит уже к тому времени схватывается полностью, а слегка сыроватое тесто внутри доходит как раз за оставшиеся 10-15 минут. Quote Link to post Share on other sites
fancy Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Фруктовый торт «экзотика» На 12 порций Вам потребуется: Для песочного теста: 125 г муки 1 пакетик ванильного сахара 80 г сливочного масла 40 г сахара Для бисквита: 3 яйца 5 ст. ложек горячей воды 1 пакетик ванильного сахара 100 г муки 1 ч. ложка разрыхлителя 50 г крахмала 80 г сахара 200 г клубничного конфитюра Для начинки: 150 г персикового конфитюра 250 мл яблочного сока 40 г сахара 6 г желатина 500 мл молока 750 г фруктов по 1 пакетику заливки для торта и порошка ванильного пудинга. Приготовление 1. Приготовить песочное тесто. Выпекать в форме (диаметром 26 см) 15 мин при 200 градусах. Приготовить бисквитное тесто. Намазать на противень и выпекать 15 мин. Готовый корж намазать клубничным конфитюром, скатать рулетом и разрезать на 12 ломтиков. 2. Намазать на песочный корж персиковый конфитюр и поставить вокруг кольцо для торта. Покрыть ломтиками бисквита. Приготовить пудинг из молока, порошка для пудинга и сахаром перемешать с распущенным желатином. Нанести крем на торт. Покрыть фруктами. Вскипятить заливку с яблочным соком и залить ею торт. Удалить кольцо. Quote Link to post Share on other sites
aliya Posted June 19, 2006 Report Share Posted June 19, 2006 Alya, проверять уже только почти в самом самом конце, когда он где-то уже постоял в духовке примерно более 45-50 минут, обычно бисквит уже к тому времени схватывается полностью, а слегка сыроватое тесто внутри доходит как раз за оставшиеся 10-15 минут. Спасибо Quote Link to post Share on other sites
Дрянная девчонка Posted June 22, 2006 Report Share Posted June 22, 2006 TOPT "Панчо" Мммммм, мой любимый торт после "Пеле" Надо попробовать этот рецептик, у нас продаются с белой глазурью сверху, а тут с шоколадной, еще вкуснее Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 1, 2006 Author Report Share Posted July 1, 2006 Մոսկվաի հայերը չկան... Շորթի, Բլեք էնջլ ... , Տիգրեսս , ՆԲԱ ... Տիգրեսսի ապերը ... այ քեզ հեղափոխություն... դե կներեք օֆթոփի համար. խոհանոցի թեմաներում ակտիվ էին հիշեցի Ан джан, причиной редкого появления - это работа, учеба, другие дела ... но я уже вернулась.... теперь каникулы .... сорри за оффтоп .... приятно что вспомнила ))))) Quote Link to post Share on other sites
Stefi Posted July 1, 2006 Report Share Posted July 1, 2006 причиной редкого появления - это работа, учеба, другие дела ... но я уже вернулась.... теперь каникулы .... Рузи джан, рада, что ты вернулась Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 1, 2006 Author Report Share Posted July 1, 2006 Рузи джан, рада, что ты вернулась спасибо джана!! Quote Link to post Share on other sites
kovboi Posted July 2, 2006 Report Share Posted July 2, 2006 а почему не одна фотография не грузитца? нет фотографий Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 2, 2006 Author Report Share Posted July 2, 2006 Мммммм, мой любимый торт после "Пеле" Надо попробовать этот рецептик, у нас продаются с белой глазурью сверху, а тут с шоколадной, еще вкуснее его в основном делают с бело-черной глазурью... я всегда поливаю этот тортик сверху сметаной (30% жирности) и глазурь вперемешку... намного вкуснее .... Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 2, 2006 Author Report Share Posted July 2, 2006 Темы объединены и все посты с не открывающимся фотографиями удалены Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 2, 2006 Author Report Share Posted July 2, 2006 Quote Link to post Share on other sites
black_angel Posted July 2, 2006 Author Report Share Posted July 2, 2006 Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.