Stefi
-
Posts
8,475 -
Joined
-
Last visited
Content Type
Calendar
Profiles
Forums
Gallery
Posts posted by Stefi
-
-
Сборка торта
Корж уложить в разъемную форму и пропитать сахарной пропиткой.
Сверху положить фруктовую прослойку, полить шоколадом.
Следом прослоить взбитыми сливками. Таким образом собрать весь торт и убрать в холодильник на 2-3 часа.
-
Лист из мастики
Шарик мастики слегка раскатать, расплющить ложкой, сформировать тонкий край
Сделать прожилки с помощью обычного пластикового ножа. Придать листьям слегка изогнутую, естественную форму и оставить сушиться.
После просушки припудрить листья серебристым сухим пищевым красителем кандурином. Можно окрасить лист зеленым красителем, разведя его каплей водки.
-
Раскатать кусок мастики и вырезать кружочки. Край каждого кружка раскатать тонко либо ложкой, либо пальцами, либо специальным инструментом. Это будет «лепесток».
Также пройти по краю кистью и приклеить к сердцевине. Край «лепестка» слегка отогнуть. И так далее каждый кружочек.
Розы готовы, их нужно оставить сушиться. После просушки для придания глянца и для того чтобы смахнуть остатки пудры, по каждой розе желательно пройтись кистью, слегка смоченной водой или водкой.
-
По консистенции готовая мастика плотная как тесто, немного тягучая, немного липнет к рукам.
Часть мастики отложить для обтяжки торта, плотно завернув в пакет, а другую окрасить пищевыми красителями и тщательно вымешать. Работать следует на припудренном столе, руки также должны быть припудрены или смазаны растительным маслом.
Роза из мастики
Мастику красного и розового цвета разделить на части и сформировать шарики. Из шарика формируем «капельку».
Расплющить край ложкой и завернуть. Чтобы склеить края, смазать кистью, которая слегка смочена водой. Это будет «сердцевина» розы.
-
менак-менак керек)
Стефи джан, покажи уже как цветы лепить)))
Да, Назель джан, сейчас поставлю
-
Отрезаем кусочек массы, где то 150 гр
И постепенно добавляем сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску, а затем уже вымешиваем на столе. В итоге готовая мастика весит 600г.
Из этой мастики можно лепить разные фигурки
-
. Выложить массу в миску, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место.
-
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посуду
и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 12-15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки
-
3. Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда. И приятный аромат. Этот сироп не застывает. Он просто густой.
Теперь готовим саму мастику
Итак
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина
¼ чайной ложки соли
1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
-
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл.
-
Приготовление мастики
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина
¼ чайной ложки соли
Для приготовления инвертного сиропа понадобится
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды
Готовим инвертный сироп
1.в кастрюльке растворяем сахар в 150мл воды
и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
-
Крем для выравнивания торта под мастику
Вам понадобится:
Масло - 180 г,
Сгущенное молоко - 2/3 банки.
Взбить с помощью миксера размягченное масло со сгущенным молоком.
-
Фруктовая прослойка
Приготовить пюре из любых фруктов или ягод. Можно использовать замороженные, предварительно разморозив и отжав сок. На один корж понадобится около 5 ст. ложек.
Шоколадная прослойка
Плитку молочного или горького шоколада (около 200 г) растопить на водяной бане.
Крем для прослойки
Вам понадобится:
Сливки - 200 г,
Сахар - 0,5 стакана.
Взбить охлажденные сливки с сахаром до устойчивых пиков.
-
Фруктовая прослойка
Приготовить пюре из любых фруктов или ягод. Можно использовать замороженные, предварительно разморозив и отжав сок. На один корж понадобится около 5 ст. ложек.
Шоколадная прослойка
Плитку молочного или горького шоколада (около 200 г) растопить на водяной бане.
Крем для прослойки
Вам понадобится:
Сливки - 200 г,
Сахар - 0,5 стакана.
Взбить охлажденные сливки с сахаром до устойчивых пиков.
-
Пропитка, прослойка и крем для торта
Пропитка для коржей
Вам понадобится:
Сахар - 5 ст. ложек,
Вода - 7 ст. ложек,
Ликер, фруктовая настойка или коньяк - 1-2 ст. ложки.
Сахар добавить в воду и довести до кипения, хорошо перемешать и остудить. Добавить ликер, коньяк или настойку.
-
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Форму застелить пекарской бумагой и выпекать коржи 20-30 минут. Достаточно двух-трех коржей. Коржи остудить, плотно обернуть чистым полотенцем и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Разрезать корж можно только в холодном виде.
-
Отдельно просеять муку, какао и соду. В масляно-ячную смесь ввести небольшими порциями сухие ингредиенты и кефир по очереди, тщательно каждый раз взбивая
-
Масло взбить с сахаром, ванильной эссенцией, постепенно ввести по одному яйцу.
-
Праздничный торт: как приготовить и украсить
Приготовление бисквита
Вам понадобится:
Сливочное масло - 180 г,
Сахар - 1 стакан,
Ванильная эссенция (ванильный сахар) - 1 ч. ложка,
Яйца - 3 шт.,
Сода - 1 ч. ложка,
Мука - 200-300 г,
Какао - 60 г,
Кефир - 280 мл.
-
Илья Муромец
-
Прямая длинная челка может сделать круглое или квадратное лицо приземистым. Поэтому для такого типа лица больше подходит боковая челка.
-
Zooey показывает, как можно использовать текстуру своих волос: слегка волнистая челка выглядит изысканно и игриво.
-
Если у тебя утонченные черты лица, как у Victoria Beckham, тебе подойдет короткая стрижка с короткой челкой.
-
Молодому лицу овальной формы подойдет любая прическа, и Vanessa – еще одно тому доказательство.
Выпечка и украшение тортов
in Armenian Cuisine
Posted
Выровнять торт под мастику кремом из масла и сгущенного молока, сначала с боков, затем сверху. Он должен быть выровнен идеально, иначе будут видны все изъяны и неровности. Под мастику идут любые кремы масляные и шоколадные . Убрать торт в холодильник еще на пару часов.