[Салаты]

Могу предложить Вашему вниманию салаты на зиму рецепты

Салат «Кубанский»

Все помыть, очистить, нарезать, как на обычный салат ( морковь потереть на мелкой терке ). Овощи перемешать в большой кастрюле, посолить по вкусу, налить уксус ( примерно 150 мл ), оставить на 40 мин. Сложить в литровые стерильные банки. Сверху влить 20 – 30 г ( 2 ст. л. ) растительного масла. Простерилизовать в кипящей воде 20 – 30 мин. и закатать стерильными крышками.

Продукты

капуста 2 кг

помидоры 2 кг

лук 2 кг

перец болгарский 1.5 кг

морковь 1.5 кг

чеснок 200 г

огурец 2 кг

зелень по вкусу

лавровый лист по вкусу

соль по вкусу

перец по вкусу

Консервированный салат из овощей

Овощи нарезать, перемешать, посыпать солью, сахаром, полить уксусом, маслом, выложить в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Продукты

капуста 1.5 кг

морковь 1 кг

лук репчатый 1 кг

перец сладкий 1 кг

сахар 350 г

соль 4 ст. ложки

уксус 400 мл

масло растительное 400 г

[Консервирование]

Мне очень понравилась такая консервация огурцов с чесноком

Отбирают огурцы среднего размера со слаборазвитыми семенами. Однако в банки не следует класть много чеснока (достаточно 4 г на трехлитровую банку), так как он размягчает ткань огурцов. Наполненные огурцами и специями банки заливают холодным рассолом и выдерживают 5—6 дней при комнатной температуре. Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, необходимо прервать брожение. Для этого рассол сливают, а банки и огурцы хорошо промывают холодной проточной водой. Огурцы без специй укладывают в банки, заливают кипящим рассолом, накрывают прокипяченными крышками и полотенцем, чтобы сохранить тепло в банке. Через 5—7 мин вновь сливают рассол, доводят его до кипения, вторично заливают огурцы и герметически укупоривают банки. Спустя 5- 6 дней рассол в банках начинает осветляться, а на огурцах появляется белый порошкообразный налет, который при встряхивании с огурцов смывается.

Продукты

На 10 кг готового продукта:

огурцы свежие 10.5-10.6 кг

перец стручковый 15 г

чеснок 60 г

эстрагон 60 г

корень хрена 70 г

укроп 400 г

соль 600 г

[Вторые блюда]

Могу предложить Вашему вниманию вкусное жаркое в горшочках рецепт

Продукты

свинина нежирная 250-300 г

вода 1.5 л

картофель 1 кг

морковь крупная 1 шт.

лук 2 шт.

томат-паста 2 ст. ложки

масло растительное 5-6 ст. ложек

огурцы солёные 2 шт.

кубик бульонный с мясным вкусом 3 шт.

соль по вкусу

перец по вкусу

Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки. Лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить и протушить вместе с луком и томат-пастой морковь, натертую на крупной терке. В конце тушения добавить очищенные от кожи и семян, нарезанные мелкими кубиками и отжатые соленые огурцы. Выложить эту массу в горшочки на мясо. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, разложить по горшочкам. Развести бульонные кубики в теплой кипяченой воде, залить содержимое горшочков этим бульоном, посыпать сверху рубленой зеленью, положить в каждый по кусочку лаврового листа, закрыть крышками и тушить на среднем огне в духовке 40—50 мин. Подать жаркое в горшочках горячим.

[Шестое чувство шашлыка]

Могу предложить Вам отличные рецепты шашлыка

В глубокой посуде взбейте яичные желтки и поместите на водяную баню, добавьте кусочки масла, непрерывно помешивая, пока соус не начнет густеть. Затем введите соль, перец, уксус (лимонный сок). Можно положить и столовую горчицу.

Мясо разделайте на порционные куски, слегка отбейте их, натрите чесноком и залейте соусом. Поставьте в холодильник на 3—4 часа, затем жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями.

Продукты

свинина без костей 500 г

лаванда 3 шт.

желток 3 шт.

чеснок 3 зубчика

перец болгарский 2 шт.

масло сливочное 250 г

уксус 0.5 стакана

или сок лимонный 0.5 стакана

вода 2 ст. ложки

соль по вкусу

перец по вкусу

специи по вкусу

[Яблочный пирог по-французски]

Просто завораживает своим ароматом и вкусом цветаевский яблочный пирог!

Продукты

Для теста:

70 г сметаны

160 г муки

1 ч. ложка разрыхлителя

100 г сливочного масла

Для начинки:

3-4 яблока

200 г жирной сметаны

200 г сахара (или по вкусу)

1 яйцо

1 ст. ложка с горкой муки

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Сливочное масло растопить.

2. Соединить масло, муку с разрыхлителем и сметану. Перемешать до однородности. Форму слегка смазать маслом. Тесто руками выложить в форму, сформировать бортики.

3. Яблоки почистить и нарезать тонкими ломтиками (лепестками). Равномерно выложить яблоки на тесто, посыпать корицей и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

4. Приготовить крем: слегка взбить сметану с сахаром (добавляйте сахар постепенно, пробуя, а то будет очень сладко, если и яблоки сладкие), яйцом и мукой. Залить кремом яблоки. Выпекать яблочный пирог 50 минут при температуре 180 градусов.

[Борщ по армянски, или по украински]

По-моему, самый правильный и хороший рецепт украинского борща - такой:

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности.

Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир с бульона и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу.

В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанные картофель и капусту, варить 15-20 мин, затем снять с огня и вылить содержимое кастрюли в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь, лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку.

На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану.

Продукты

мясо 500 г

свекла 0.5 шт.

капуста 200 г

бульон 2 стакана

картофель 2 шт.

лук репчатый 2 головки

соус томатный 0.5 стакана

морковь 1 шт.

корень петрушки 10 г

чеснок 10 г

уксус 1.5 ст. ложки

соль по вкусу

зелень по вкусу

перец по вкусу

сахар по вкусу

[Борщ по армянски, или по украински]

Есть много хороших рецептов борща, но..