Ботулизм - смертельно опасное заболевание, вызываемое токсином бациллы ботулизма.
Симптомы: в большинстве случаев болезнь начинается остро, появляются недомогание, общая слабость, головная боль; могут также наблюдаться жжение в желудке, тошнота, рвота. Затем проявляется расстройство зрения (двоение, сетка перед глазами, опущение век и так далее). На более поздних этапах заболевания может почти полностью пропасть голос, нарушается процесс жевания и глотания.
Зараженные ботулизмом продукты ( консервы , в т.ч. овощные, колбасы, ветчины и т.п.)по внешнему виду и вкусу Ничем не выдают свою смертельно опасную ''начинку'' Заболевание ботулизмом происходит от употребления в пищу овощных и мясных консервов , а также рыбы вяленой и копченой в домашних условиях , изготовленных при нарушении элементарных санитарных и технологических норм. К этим нарушениям можно отнести недостаточную обработку сырья (мойка, соление), неправильное консервирование и т.д.
Для предупреждения ботулизма необходимо соблюдать следующие
правила:
- в домашних условиях нельзя консервировать в герметически закрытых банках мясо и рыбу, являющиеся благоприятной средой для размножения микробов ботулизма, а также овощи, которые трудно отмыть от почвы (морковь, свекла и пр);
- недопустимо консервирование грибов в герметически закрытых банках;
- овощи можно консервировать лишь с добавлением, по рецептам, кислоты, препятствующей развитию случайно попавших спор;
- предназначенные для консервирования овощи и фрукты необходимо тщательно промывать в проточной воде. Они должны быть свежими, без признаков порчи и гнили;
- домашние консервы следует хранить в холодильнике или прохладном месте;
- нельзя покупать на рынке домашние консервы, грибы, соленую, копченую и вяленую рыбу, приготовленную частными лицами на дому.
Кипячение, проваривание, прожаривание пищевых продуктов и любых консервов перед едой - основная мера профилактики ботулизма
Будьте внимательны к своему здоровью и здоровью своих близких.
