Jump to content

Армянский коньяк


Recommended Posts

«Никогда не опаздывайте к обеду, курите

Гаванские сигары и пейте Армянский коньяк...»

Сэр Уинстон Черчилль

Армяне ведут историю своего коньяка еще со времен Ноя, когда библейский патриарх посадил у подножья горы Арарат первую виноградную лозу. Сохранилась память и о прародителе благословенного напитка. Еще с языческих времен в этой местности существовала традиция варить настой из тысячи трав — мерон. Им и сегодня омывают младенцев перед крещением. Один из виноделов по имени Паргев, живший при дворе царя Армении Трдате, научился перегонять из этого настоя спирт. Однажды отправился Трдат к императору римлян Нерону. Как положено: с великой свитой в тысячу человек и с роскошными дарами, в число коих входил и мерон. По свидетельствам древнеримских историков Тацита, Светония и Плиния, Нерон, отведав мерона и возликовав от созвучности названия напитка его собственному имени, носился по амфитеатру в колеснице на бешеной скорости. Правил пиром сам, что с ним редко бывало. А за последующие дни пиров одарил армян таким количеством золота, что они с лихвой окупили свой приезд и дары.

Современная же история армянского коньяка началась в 1887 году, когда купец первой гильдии Николай Таиров (Таирян) построил на месте старой Эриваньской крепости первый в Российской империи коньячный завод. Новое производство просуществовало до 1899 года. Николаю Таирову оказалось не под силу наладить сбыт, и он продал свое дело тезке — русскому промышленнику Николаю Шустову. Фирма «Шустов и сыновья» реконструировала завод по последнему, на тот момент, слову техники, закупила перегонные аппараты шарантского типа, построила новый цех по ректификации спирта и установила в подвалах дубовые бочки для многолетней выдержки. Шустов сразу стал выводить свой продукт на рынок. Плакаты с его логотипом — медным колокольчиком и надписью «Коньяки Шустова» — украшали борта пароходов и дирижаблей. Рекламная кампания имела успех — продукция Шустова прочно закрепилась на российском рынке. История умалчивает, действительно ли Шустов был настолько уверен в своем коньяке или полагался на русский «авось», посылая в 1900 году бутылки своего детища на выставку в Париж. Дегустировали вслепую. И как в сказке: искушенные французские дегустаторы, отведав неизвестного напитка, признали его лучшим и присудили Гран-при. Имя производителя наделало много шума. Признанным виноделам нелегко было смириться с иностранным происхождением исконно французской марки. В знак уважения к качеству продукта они разрешили Шустову на своих бутылках писать — коньяк, а не бренди, как было положено называть все спиртные напитки, сделанные из винограда, не произрастающего в провинции Коньяк. Но самого высокого признания армянская продукция добилась только в 1913 году, когда компания «Шустов и сыновья» удостоилась чести стать поставщиком двора Его Императорского Величества. Кстати сказать, подобный титул смогли получить только 30 отечественных и зарубежных предпринимателей. Для этого нужно было на протяжении как минимум восьми лет участвовать во всех губернских выставках и за все это время не получить ни одного нарекания на качество продукции.

После революции дело Шустова было национализировано. Имя его затерялось среди тысяч имен и судеб, перемолотых двадцатыми годами прошлого столетия. Правда, одно воспоминание о русском промышленнике все-таки сохранилось. К Ялтинской конференции 1945 года в Армении был выпущен специальный пятидесятиградусный коньяк «Двин». Сэр Уинстон Черчилль попросил Сталина продать ему партию бутылок. Сталин принял задумчивый вид, как водится, попыхтел трубкой и ответил: «Советский Союз армянским коньяком обеспечен полностью, продать, пожалуй, можно». С тех пор регулярные поставки «Двина» к столу британского премьер-министра контролировались вождем народов лично. В письменных просьбах о высылке очередной партии Черчилль упорно именовал коньяк «шустовским». Отвечая, «наши» терпеливо поправляли: «бывший шустовский». Легальные поставки в Англию продолжались до начала холодной войны. После в этом лакомстве русские Черчиллю отказали. Однако пристрастия сэра Уинстона оказались настолько сильны, что он забыл про политические амбиции. Неведомо, какими путями, но он продолжал добывать любимый напиток. Когда у престарелого Черчилля спросили, в чем секрет его долголетия, тот, не задумываясь, ответил: «Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк!»

Link to post
Share on other sites

О правилах употребления Армянского Коньяка

Когда Николаю II впервые преподнесли рюмку армянского коньяка, он выпил ее залпом, поставил и начал выискивать на столе, чем же закусить. Огурцом? Так не водка же вроде. Тогда он взял дольку лимона, окунул ее в сахар и съел. Знатоки, заказывая этот напиток, могут так и сказать — «с Николашкой». Питие коньяка — особая культура, которая приходит с годами. Коньяком не принято напиваться, им нужно баловаться и смаковать. Его не пьют залпом, как водку, а потребляют небольшими глотками. Но можно и закусывать. За 20-30 минут до употребления бутылку коньяка нужно открыть и не закрывать до конца застолья - коньячный аромат распространится по всей комнате. Пить коньяк принято из больших бокалов, сильно зауженных кверху. Стекло бокала должно быть бесцветным и желательно без всякой алмазной грани, чтобы Вы могли без искажения любоваться игрой цвета. Наливают примерно одну восьмую емкости бокала и держат его так, чтобы ножка находилась между средним и безымянным пальцами, а донышко покоилось на ладони. Таким образом, напиток согревается теплом руки и легче наполняет бокал своим изысканным ароматом. Поднимите бокал на уровень глаз. Коньяк должен быть совершенно прозрачным и обладать характерным золотистым блеском. Не надо пить сразу, лучше подождать, пока начнут испаряться ароматические вещества. Оцените аромат. Первую волну запаха Вы почувствуете в пяти сантиметрах от края бокала. Здесь ловится самый легкий, неповторимый запах конкретной марки коньяка. Вторая волна ощущается, если поднести бокал к самому носу. Здесь вы оцените ванильно - шоколадные, смолистые тона, взятые спиртом из дубовой бочки. Оцените вкус. Длительное ощущение вкуса коньяка во рту говорит о его высоком качестве. Чем дольше остается послевкусие, тем лучше коньяк. В конце застолья нередко подают черный кофе, а к нему рюмку коньяка или ликера. К коньяку можно предложить нарезанный тонкими ломтиками сыр и холодную воду со льдом. Вкусовой букет коньяков удачно сочетается с шоколадом и фруктами. Особенно рекомендуются яблоки. Можно закусить глоток коньяка кружочком лимона с сахарной пудрой. Это так называемый традиционный способ употребления коньяка. Но в разных странах коньяк пьют по-разному. В Германии, например, коньяк пьют неразбавленным, как перед едой, так и после. В Великобритании его часто разбавляют содовой. В США есть множество вариантов: и традиционным способом, и разбавленным, и в коктейлях. Есть страны, где коньяк пьют совсем по-другому: в Гонконге, Малайзии, Сингапуре, Тайване и повсюду, где живут китайцы, коньяк чаще всего употребляют как столовый напиток. Хранить коньяк нужно при обычной комнатной температуре, не в холодильнике. Только теплый напиток позволяет ощутить его аромат и мягкость. А еще коньяк замечательно идет под сигару. Сочетание качественного табака с элитным коньяком — это совершенно новый тонизирующий вкус. Хорошая сигара, выдержанная в коньяке, может только приправить хороший напиток. Коньяк часто пьют уже после ужина, с целью расслабиться, посидеть и поговорить…

Link to post
Share on other sites

Очень любопытно... :hm:

А я слышала, что к коньяку подают ломтик лимона, посыпанный молотым кофе и сахаром (одна половинка кофе, другая сахаром) :up: :D

По этому поводу комментариев давать не буду, не пробовала...

Link to post
Share on other sites

Черчилль вообще супер необычный дядя был))) :D в нем даже голубая кровь была - про долголетие я б еще добавила что он ложился спать к 5 часам утра а просыпался .. как раз к обеду ( почти как я) - классный график !!! :hehe:

А про коньяк … :hm: несправедливый факт- в меню армянские коньяки в списке Брэнди ! а не коньяков, why???? Отличия ведь есть! :/

Брэнди - от англ. Burned wine, и голланск. - Brandewijn --- жжёное вино. Т.е. прошедшее дистилляцию, одну(!!!)

Коньяк же проходит двойную дистилляцию + перегоняется в медном перегоночном аппарате и + хранится в дубовых бочках!

А для приготовления армянского коньяка , насколько я знаю, используется еще и родниковая вода!

Кстати считается что шустовская лоза, та лоза которую он привез из Франции - из региона Пуату- Шарант ( еще ее зовут шарантская лоза) - самая настояшая, тк во всей Франции потом виноград был заражен филлоксерой, а шустовская- нет)-- так что наша- лучше всех! :up: :up: :up:

Еще пару советов : в отличие от вина коньяк не стоит держать во рту, чтоб не перегрелся,

И пить маленькими глотками, проглатывая не дыша.

:flower: Про сигары …. Там….- это называется "3 С " :cool: - caffee cognac cigar . с кофе - , с сигарой -не знаю, не пробовала) :p

Link to post
Share on other sites

Вот пару коктейлей с коньяком нашла …. Хотя :ermm: с лимоном там вы говорили… не знаю.. текилу настоящую, настоящие мексиканцы пьют без соли - какой там лимон - это все европейские штучки))) :brows:

Но все равно- дам пару рецептов- может кому пригодиться- может есть тут любители перемешивать… :hehe:

:flower: Коньяк с апельсиновым соком :

3 кубика льда

1/3 объема -коньяк

2/3 - свежий апельсиновый сок, подается с долькой апельсина

:flower: Коньяк с тоником

3 куб льда

20 мл коньяка

сверху тоник

:flower: Коньяк Флоутер

3 куб льда

газир.минералка

коньяк медленно выливается на минер. И остается на поверхности.

всё :kiss:

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...