Qwinto Posted April 25, 2005 Report Share Posted April 25, 2005 ИШХАН (севанская форель) - рыба семейства лососевых. Длина до 75 см, масса до 5 кг. Эндемик оз. Севан. Объект разведения; охраняется. БЭС. Ишхан в вине 750-1000 г форели (2 рыбы) 1 стакан сухого бело-го виноградного вина 0,5 стакана алычи 3 ст. ложки мелко рубленого эстрагона 4-5 луковиц шалота или 0,5 стакана зеленого лука 1 гранат (сок и мякоть) 10-12 горошин черного перца (или 0,5 ч. ложки) Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, посолить и поперчить изнутри. Сделать начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты, набить ею брюшко форели. Остаток начинки подать как салат к готовой форели. Припустить рыбу в вине в течение 8-10 мин на слабом огне. Обожаю Ишхан дзук, просто варённую без всяких изысков P.S. Никого не хочу дразнить, но сегодня имел честь кушать эту рыбу :lol: P.P.S.Надеюсь хоть в этой теме азербайджанцы не оставят свой след, и не будут говорить что ишхан древний азербайжанский слово, а рыбу они растили с незапамятных времён. Quote Link to post Share on other sites
Lady-An Posted April 25, 2005 Report Share Posted April 25, 2005 Не знаю что скажут азеры.Но, Я рыбу не люблю. Только копченую или селедку. Quote Link to post Share on other sites
Unregistered - M Posted April 25, 2005 Report Share Posted April 25, 2005 Ненц кутеи... Искакан Севанум брнац Ишхан дзукик... Насчет азеров - да. Форэл азерпайджанский рыб. Quote Link to post Share on other sites
Sant Atropat Tevani Posted April 26, 2005 Report Share Posted April 26, 2005 P.P.S.Надеюсь хоть в этой теме азербайджанцы не оставят свой след, и не будут говорить что ишхан древний азербайжанский слово, а рыбу они растили с незапамятных времён. ← Кто кому бы не говорил.... Quote Link to post Share on other sites
Qwinto Posted April 26, 2005 Author Report Share Posted April 26, 2005 Ненц кутеи... Искакан Севанум брнац Ишхан дзукик... ← Искакан Севанум бранац Ишхан дзук шат кич ка В основном разведённая в других водоёмах, по вполне доступной цене... всего 2000 драм за кг хотя для некоторых это непосильные траты Кто кому бы не говорил.... ← Атропат, а вы пробовали Севанскую форель? Quote Link to post Share on other sites
Unregistered - M Posted April 26, 2005 Report Share Posted April 26, 2005 Искакан Севанум бранац Ишхан дзук шат кич ка В основном разведённая в других водоёмах, по вполне доступной цене... всего 2000 драм за кг хотя для некоторых это непосильные траты Тогда хотя бы шашлычек на берегу Севана... Хотя 2000 драмм раз в году, когда мне доступен ишхан - не много. Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.