Тонир

[Serega]

Аппетит и другие разнообразные чувства (в том числе примитивное чувство зависти и любопытства ) взбудоражены появлением у знакомого тонира на дачном участке. Лаваш, конечно, в таком не приготовишь, но запеченое мяско получается вполне заманчиво. Топится дровами или древесным углем.

Не могу понять, насколько на самом деле целесообразны (в пересчете на затраты/полезность) покупка, перевозка на дачный участок и установка такого агрегата?

[Gorec]

Интересный аппарат, где бы приобрести. Серега, ответь если не секрет.

[Serega]

Интересный аппарат, где бы приобрести. Серега, ответь если не секрет.

Это стандартная модель - в интернете куча продавцов. Правда, искать нужно "тандыр"

Если не будем считать рекламой - одна из ссылок тут : http://www.tandyr.ru/prim.htm

[Gorec]

Это стандартная модель - в интернете куча продавцов. Правда, искать нужно "тандыр"

Если не будем считать рекламой - одна из ссылок тут : http://www.tandyr.ru/prim.htm

Спасибо, Серега.

[Serega]

Спасибо, Серега.

Да, а по сути моего вопроса-то?

То есть имеет смысл покупать?

А где его зимой хранить?

Edited August 3, 2010 by Серега

[Qwinto]

Так если это дачный участок не проще ли яму метровую вырыть, обложить огнеупорным кирпичом, обмазать специальной глиной (та же шамотная смесь подойдет) и все, на какой спрашивается отдавать от 10000 до 20000 рублей за глиняный горшок??? который еще и весит под 100 кг???

Максимум это обойдется если делать самому в 2500 рублей, если кого нанимать то в 7000 рублей, это по максимуму

Edited August 7, 2010 by Qwinto

[TYCOON]

Так если это дачный участок не проще ли яму метровую вырыть ...

 Угу .

 Непонятное "изобретение" .

Edited August 7, 2010 by people77

[Gorec]

Так если это дачный участок не проще ли яму метровую вырыть, обложить огнеупорным кирпичом, обмазать специальной глиной (та же шамотная смесь подойдет) и все, на какой спрашивается отдавать от 10000 до 20000 рублей за глиняный горшок??? который еще и весит под 100 кг???

Максимум это обойдется если делать самому в 2500 рублей, если кого нанимать то в 7000 рублей, это по максимуму

И это тоже,хорошая идея, я уже как то думал по этому поводу,все руки не доходят.

[Gorec]

 Угу .

 Непонятное "изобретение" .

Вам не понять, это наше армянское, вот тут вам видимо нечего сказать, что это "изобретение", мы у вас украли.

[TYCOON]

Вам не понять, это наше армянское, вот тут вам видимо нечего сказать, что это "изобретение", мы у вас украли.

Мне до лампочки кто у кого что украл , я кажется ни слова про это не говорю нигде...Просто считаю глыпым и бесполезным спором .Ради чего?От таких споров лаваш вкуснее не станет

Могу говорить только о своих кулинарных предпочтениях и кто то может согласиться со мной а кто то нет- на вкус и цвет товарища нет.

Я предпочитаю яму.Если Вы предпочтете вышесфотканную штуковинку - это Ваш выбор

Edited August 8, 2010 by people77

[Gorec]

Мне до лампочки кто у кого что украл , я кажется ни слова про это не говорю.Могу говорить только о своих кулинарных предпочтениях и кто то может согласиться со мной а кто то нет- на вкус и цвет товарища нет.Я предпочитаю яму.Если Вы предпочтете вышесфотканную штуковинку - это Ваш выбор .

Да нет,вы не так поняли, я тоже предпочитаю настоящий торен,тонир в земле, выложенный камнем. А что у азербайджанцев, тоже использовалась такая печь(в земле)?

[TYCOON]

Я Азербайджан практически не знаю , так как очень мало там прожил и то в эксклаве.Возможно именно потомуУ моей бабушки был тендир который достался ей еще от прабабушки как она говорила,получалось очень вкусно,по какой технологии мог быть он сделан в те времена,считай конец 19 века раз от прабабушки,не поззже-Бог его знает,я же был слишком маленьким чтоб этими тонкостями интересоваться.

Теперь же никого там не осталось,что в эксклаве что в остальной территории в котором я так и не успел побывать-так что даже спросить не у кого.

Возможно потому и ни с кем ни в чем не спорю ну и плюс кое что .

Глупо спорить одной части крови с другой его частью , так же как и красть , не так ли?

[Qwinto]

Вчера пил водку и ел хоровац в одном кафе армянском... и там мне приглянулись две вещи, тонир и мангал из кирпича... все это дело я решил воплотить на своем участке... Ну с мангалом проблем нет, сделаю на днях... а вот с этой штукой возникли пролемы

Кто-нибудь знает как ПРАВИЛЬНО делать тонир. В интернете что-то не особо информации по этому поводу

Edited September 11, 2010 by Qwinto

[Gorec]

Вчера пил водку и ел хоровац в одном кафе армянском... и там мне приглянулись две вещи, тонир и мангал из кирпича... все это дело я решил воплотить на своем участке... Ну с мангалом проблем нет, сделаю на днях... а вот с этой штукой возникли пролемы

Кто-нибудь знает как ПРАВИЛЬНО делать тонир. В интернете что-то не особо информации по этому поводу

Так надо было бы в кафе и узнать, кто делал, и как. По видимому кирпич огнеупорный там.

[Qwinto]

Так надо было бы в кафе и узнать, кто делал, и как. По видимому кирпич огнеупорный там.

Так я хозяина позвал и мы долго об тонире беседовали... но его делал, младший брат его троюродной сестры , который сделал его лет 10 назад и благополучно со своим секретом уехал в Армению.

я туда и заглядывал, и изучал его насколько мог, но т.к. кол-во алкоголя превышало определенный уровень изучить как надо не смог.

Утром проснулся, выпил литр тана, и начал усердно вспоминать эту яму... 

Кирпич там по любому очень похож на тот который на фото. Но там же пропорции должны соблюдатся и т.д. вотвесь интернет перерыл сегодня, а ни хрена не нашел

[Gorec]

Так я хозяина позвал и мы долго об тонире беседовали... но его делал, младший брат его троюродной сестры , который сделал его лет 10 назад и благополучно со своим секретом уехал в Армению.

я туда и заглядывал, и изучал его насколько мог, но т.к. кол-во алкоголя превышало определенный уровень изучить как надо не смог.

Утром проснулся, выпил литр тана, и начал усердно вспоминать эту яму... 

Кирпич там по любому очень похож на тот который на фото. Но там же пропорции должны соблюдатся и т.д. вотвесь интернет перерыл сегодня, а ни хрена не нашел

Так как я тоже думаю,такой на участке состряпать, если буду со своими по телефону разговаривать в ближайшее время(если не забуду), узнаю у них как они делали. Но там использовался камень.

[Qwinto]

кое что нашел, но это глиняный наружний тонир

, даже не знаю в домашних условиях как такое делают

1) Берём деревянную бочку подходящего размера. Металлические обручи на бочке должны быть одеты неплотно, но и не спадать. В бочку наливаем воду, чтобы дерево впитало в себя воду и разбухло.

2) Готовим глиняный раствор, из которого будет лепиться сам тандыр: глина шамотная (необожжённая) - 1 часть, песок шамотный (обожжённый) ПШКА фракции 0-0,5 мм - 2 части. Для армирования раствора (и для удобства лепки) можно добавить овечью шерсть (0,01-0,05 части), порезанную длиной до 10-15 мм.

3) Из бочки выливаем воду, переворачиваем её для стока воды и для просушивания. На следующий день бочку изнутри промазываем растительным подсолнечным маслом (рафинированным), чтобы оно хорошо впиталось в дерево и оставляем бочку открытой вверх горлом на ночь.

4) Из приготовленного густого раствора изнутри бочки, начиная от дна, начинаем лепить будущий тандыр, для чего на внутренние стенки бочки наносим раствор и плотно его притрамбовываем кулаком, пришлёпывая ладонью и растирая раствор. Руку, на которую одета тканевая перчатка, смачиваем в воде, воду из перчатки отжимаем и разглаживаем изнутри неровности и как бы швы между кусками уложенного раствора.

Толщина слоя раствора должна быть 2-3 см.

5) Вылепленный внутри бочки тандыр зауживаем в горловине, раствор должен быть густым.

Изнутри заглаживаем поверхность тандыра в перчатке, смоченной в жидком растворе шамотной глины в воде (без добавки шамотного песка). Слой этого заглаживания должен быть таким, чтобы скрыть под собой острые песчинки шамотного песка.

6) Оставляем тандыр сушиться, для чего в него опускаем на горизонтальной деревянной перекладине одну или несколько ламп накаливания (на керамических патронах) мощностью по 300...500 Вт каждая (чем больше тандыр, тем больше мощность лампы). Сушить нужно в хорошо проветриваемом сухом помещении. Лучше всего это делать под прямыми лучами солнца, чтобы тандыр быстрее высох, и чтобы бочка также подсыхала, при этом древесина будет отслаиваться от глиняного тандыра.

Суток через 7-10 (зависит от погоды и мощности ламп) вынимаем лампы из тандыра.

7) Аккуратно снимаем обручи с деревянной бочки и снимаем с тандыра деревянные элементы бочки.

Аккуратно ставим тандыр на ровный слой (толщиной 20-25 см) речного песка и закладываем в него дрова: вначале немного, а по мере топки подбрасываем ещё дрова, чтобы хорошо высушить тандыр. Сушить нужно часов 4-6.

9) Когда тандыр хорошо просушится, тогда прикрываем его горловину крышкой, в которой должно быть открыто дымовое и поддувальное отверстие, и в таком виде в тандыре постепенно разводится довольно сильный огонь (предварительный прогрев обязателен!), чтобы произошёл обжиг глины.

Лучше всего обжиг сделать в промышленной газовой печи при температуре 1200-1300° С.

10) После обжига тандыр естественным образом остывает, после чего его монтируют на постамент в вертикальном или в горизонтальном положении, то есть горловиной вбок. Снаружи этот тандыр утепляется муллитокремнезёмистым фетром или ватой общей толщиной 50-100 мм, и обкладывается снаружи кирпичом (лучше щелевым или дырчатым керамическим пустотелым) на глиняно-песчаном или цементно-песчаном растворе. Также снаружи можно облицевать этот кирпичный кожух керамической глазурованной плиткой или кусочками разноцветной плитки.

При горизонтальном размещении тандыра в нём создаётся колпак в верхней части для горячих газов и поэтому будет разная температура на стенках и потолке. Такой тандыр лучше подходит для выпечки лепёшек, но площадь его поверхности меньше используется, чем в случае вертикального тандыра, в котором все стенки используются для налепливания лепёшек, а также в вертикальный тандыр можно подвесить шампура с шашлыками и куски мяса на крюках или на специальных грилях из нержавейки.

[Qwinto]

И еще немного инфы

http://ochagi.su/tandir-1.php

[Qwinto]

http://dvonk.livejournal.com/tag/pbo

http://stalic.livejournal.com/307763.html

http://stalic.livejournal.com/307970.html

http://stalic.livejournal.com/2010/07/05/

тут немного странные тониры, но с чертежами и фото

[TYCOON]

Вчера пил водку и ел хоровац в одном кафе армянском... и там мне приглянулись две вещи, тонир и мангал из кирпича... все это дело я решил воплотить на своем участке... Ну с мангалом проблем нет, сделаю на днях... а вот с этой штукой возникли пролемы

Кто-нибудь знает как ПРАВИЛЬНО делать тонир. В интернете что-то не особо информации по этому поводу

Вот в таком как раз и получится настоящий лаваш! Вопрос только в том кто его будет делать ? Современных девчат фиг заставишь таким способом лаваш сделать ...

Кирпич - только огнеупорный использовать (глиняные высщего качества) , да его много и не надо на самом деле.

Edited September 13, 2010 by TYCOON

[SAS]

Настоящий тонир делается на гончарном круге. Представьте огромный кувшин для вина или пшеницы, но без дна. Этот, высохший под солнцем, "кувшин" закапывают в землю и обжигают.

[Qwinto]

Настоящий тонир делается на гончарном круге. Представьте огромный кувшин для вина или пшеницы, но без дна. Этот, высохший под солнцем, "кувшин" закапывают в землю и обжигают.

А снизу там никакого поддувала не должно быть? 

[SAS]

Конечно, без поддувала - никак. Я детали опустил.

На самом деле, установка нового тонира в доме- это целый ритуал.

Его освещают, произносят формулы-заклинания, чтобы беречь от дурного глаза.

Добрые пожелания: тонрицд мишт цух елни\ тонрид кракъ мишт антех мна.

[Qwinto]

Таких аферистов как армянских строителей, я еще не встречал

Вчера разговаривал с одним типом, спрашиваю ты тонир строить умеешь? Ответ да конечно, я их типа с детства делаю ну думаю серьезный парень, договорились с ним предварительно (10000 рублев) на март следующего года. 

Вечером общяюсь с его родственником, и невзначай разговор за тонир зашел. Так выясняется что этот малый видел пару раз как строят тонир, но никогда в этом участия не принимал Ну хоть какой-то прогресс, у меня есть человек который видел как его делают

Edited September 17, 2010 by Qwinto

[Gorec]

Таких аферистов как армянских строителей, я еще не встречал

Вчера разговаривал с одним типом, спрашиваю ты тонир строить умеешь? Ответ да конечно, я их типа с детства делаю ну думаю серьезный парень, договорились с ним предварительно (10000 рублев) на март следующего года. 

Вечером общяюсь с его родственником, и невзначай разговор за тонир зашел. Так выясняется что этот малый видел пару раз как строят тонир, но никогда в этом участия не принимал Ну хоть какой-то прогресс, у меня есть человек который видел как его делают

, видеть то и я видел, но это было давно(в детстве), и я тогда не соображал в строительстве. Сейчас, думаю сам бы смог, по тихоньку соорудить.Нужна полная инфа, и пропорции.