Jump to content

Nazel

Moderators
  • Posts

    14,853
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    8

Posts posted by Nazel

  1. ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

    Фаворит осени- айва 1f642.png?_nc_eui2=AeGMuojk5BPQsYPdF5le0:) обожаю компот и варенье из айвы, да и просто погрызть сырую айву очень вкусно)) немного терпкий и насыщенный вкус. Пока сезон, можно сварить варенье.
    Варенье из айвы.
    На 1 кг спелой айвы -1-1/2 кг сах.песка , 400 гр воды. Сахара можно взять и меньше, это уже на ваш вкус.
    Тонко очистить кожуру с айвы, удалить семенную коробочку и нарезать дольками. Затем залить холодной водой, чтоб только едва покрыть дольки, поставить на огонь и варить 10-15 минут.
    Вынуть дольки шумовкой из кипящей воды.
    Взять 400 гр отвара, процедить и добавить сахарный песок. Поставить на огонь, довести до кипения. В кипящий сироп выложить подготовленные дольки айвы и варить 20-25 минут. Снять с огня и отложить часа на два. Затем снова варить 20-25 минут. Снова снять с огня. На следующий день снова ставим на огонь в третий и последний раз и варим минут 10-15. Готовность сиропа проверяем по бабушкиному способу 1f642.png?_nc_eui2=AeGMuojk5BPQsYPdF5le0:) капнуть на блюдечко немного сиропа, если капля не растечётся, значит варенье готово. Можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Варенье полностью остудить, затем только переложить в подготовленные банки и закатать.
    #армянскаякухня #варенье #айва

    72741394_2500424246702119_37780372900901

  2. Хашил- одно из традиционных блюд армянской кухни. В разных регионах его готовят и подают по-разному, но основной и главный ингредиент- похиндз. Кстати, напишите в комментариях свой рецепт. Буду благодарна. Похиндз- это мука из обжаренной пшеницы. Обкаленная на огне, перемеленная пшеница обладает особым ореховым вкусом.
    Я напишу рецепт хашила, который готовят в Лори, в Иджеване, это один из самых быстрых и легких в приготовлении. Нам нужны лишь вода, похиндз, соль и масло. Дальше по-разному, кто-то доводит воду до кипения и потом добавляет муку, а кто-то разводит похиндз водой и только потом ставит на огонь. В любом случае надо тщательно размешать, чтоб не было комков. Доводим до кипения и сбавляем огонь. Доводим до загустения на самом медленном огне. Солим по вкусу в самом конце. Есл солить вначале, то хашил начнет пригорать.
    Подаем в глубоких тарелках приправив сливочным или топленым маслом. Вообще всё варится на глаз, но напишем примерные пропорции
    На большой стакан похиндза- 1-1.5 литра воды, соль, масло по вкусу.
    #армянскаякухня #хашил #похиндз

    73381178_2507248296019714_78909112699584

  3. Тыква с сушенным кизилом
    Мне очень понравилось!
    Почистить тыкву от кожуры и семян, нарезать на кусочки. Тыкву можно заранее припустить, а можно и обойтись без этого, зависит от того, как вы любите.
    Мелко нарезать луковицу, обжарить на сливочном масле до золотисто- прозрачного цвета, добавить кизил без косточек. У меня без косточек не было, поэтому мне пришлось очистать каждую кизилинку) Добавляем кусочки тыквы, немного соли и готовоим до готовности тыквы, не забывая время от времени осторожно перемешивать. В самом конце добавляем кинзу и чеснок. Я делала без чеснока.
    #армянскаякухня #тыква #кизил

    75077924_2526152427462634_6827823713631600640_o (1).jpg

  4. ПОЛБА С ГРИБАМИ

    Блюдо невероятно вкусное, сытное, полезное и идеально подходит как к застольям, так и в постные дни.
    Ачар- армянское название полбы.
    Полба- злаковая культура, богатая протеинами, с особым составом клейковины, с особенным, похожим на ореховый, вкусом.
    Для полбы с грибами нам понадобятся:
    полба- 500 грамм
    грибы-1 кг (при готовке грибы уменьшаются в объеме)
    масло(в постные дни берем растительное)- 150 мл
    1-2 луковицы
    соль по вкусу
    Перебрать полбу, тщательно промыть несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Мелко нарезать луковицу, обжарить до прозрачности в разогретом масле( берем 2/3, то есть 100 мл), добавить полбу, потушить пару минут, залить кипятком в пропорции 1:2, посолить. Варить на маленьком огне минут 30-40, пока полба не станет мягким и не испарится вода.
    Пока варится крупа, мелко нарезать луковицу, разогреть масло, обжарить в оставшемся масле, добавить очищенные и нарезанные грибы, немного посолить, обжарить до готовности. Можно смешать грибы с полбой, а можно подавать отдельно.
    Полбу с грибами подают горячей.
    Бари ахоржак. #армянскаякухня #постнаякухня #полба #грибы

    72168223_2534530629958147_9036707243432607744_o.jpg

  5. ХОХОБ.
    Больше всего в хохобе я люблю лук и зернышки граната, томленные в сливочном масле. Мясо, конечно, тоже хорошо) но... Макать кусочек хлеба в масло, и запивать это таном или вином...Вах мама джан..
    Хотите приготовить хохоб? Вот рецепт.
    Для хохоба вам понадобится одна курица (можно индейку, цесарку), один большой спелый гранат, 6-7 луковиц и 50-150 грамм сливочного масла. Чем упитаннее наша курочка, тем меньше масла нам понадобится.

    Подготовленную тушку курицы разделать на порционные кусочки, промыть. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло. Выложить кусочки курицы в разогретое масло кожей вниз: так мясо быстрее зарумянится и выпустит много мясного сока. На очень сильном огне быстро обжарить кусочки мяса, выложить их отдельно и в том же масле обжарить тонкие полукольца лука до золотистого цвета. Добавляем мясо, солим, перчим и убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на самом маленьком огне минут 10-15, пока лук не станет мягким и прозрачным.

    За это время очистить гранат и добавить его к хохобу. Снимаем с огня, как только зернышки граната станут белыми и прозрачными. Крышку не снимаем еще минут пять: даем нашему хохобу потомиться. Как раз хватит времени, чтобы накрыть на стол и нарезать хлеб.

    #армянскаякухня #гранат #курица

    хохоб.JPG

  6.  

    радует что есть )))

     форум так поменялся..... но в английском я плохо разбираюсь((( есть ли возможность настроить форум для себя) на русский?

    а то что-то я совсем заблудилась...

     

     

  7. С каждым новым рецептом убеждаюсь, насколько богата наша армянская кухня и как мало мы знаем! Открой любую книгу об армянской кухне или задай поиск в интернете, встретишь лишь шашлык, арису, хаш и толму. Очень обидно, честное слово. Хорошо, что есть такие люди, как Соня Ташчян, которые собирают по крупинкам наше национальное богатство. Кухня ведь тоже народное достояние, более того, многие вопросы можно решить в мирной беседе за накрытым всякими вкусностями столом. А вкусностей в армянской кухне много. Вот, например, БАЗРКАНИ, или как его называют сами мусалерцы, обед пастуха. Сегодня мы бы сказали, что этот обед пастуха состоит из деликатесов, но когда-то был каждодневной едой, ведь в Мусалере было много оливковых деревьев, более того было налажено производство оливкого масла. Если в вашем доме есть баночка зеленых олив без косточек, то не торопитесь их выкладывать на стол просто так, приготовьте БАЗРКАНИ, и поверьте, он станет вашим семейным фирменным рецептом, потому что невозможно не влюбиться в этот шедевр.
    Просто возьмите 400 грамм зеленых оливок без косточек, 1 помидор,1 луковица, 1 ст. тол ложка томатной пасты(я не положила), 0,5 стакана измельченных грецких орехов ,масло оливковое, гранатовый соус (спасибо недавно открывшемуся магазину), красный и черный перец, тмин,зелень петрушки(я взяла киндзу), от себя добавила немного красного перца. Измельчить орехи, овощи, смешать с оливками, добавить приправы и зелень. 
    Успех гарантирую.

    10285696_296118820553624_155556699954096

  8. Люди, всё намного проще. Посмотрел в вики, первый выпуск мульта 1969 год. В советские времена была цензура, и что-то не соответствующее

    совети гахапарахосуцюн не вышло бы на экраны. Главное, что одежды главных героев красного цвета. :)

    Нам дворцов заманчивые своды

    Не заменят никогда свободы

    Угу.

    в вики не смотрела, но мультик люблю.

×
×
  • Create New...