Artur Posted January 7, 2004 Report Share Posted January 7, 2004 Раньше считалось, что отсутствие ежедневного супа — это свидетельство неблагополучия в семье. Сегодня при всех спорах о питании, правильном, неправильном, раздельном, вегетарианском, в пользе супов, кажется, не сомневается никто. Мы все знаем, что ребенку обязательно надо каждый день есть суп. Зачем? Чтобы быть здоровым…. Только когда речь заходит о взрослых, далеко не все скажут, что каждый день едят суп. Между тем, следовало бы. Супы менее калорийны, чем картошка с мясом, но и ими можно наесться. В Америке проводились исследования, во время которых людям давалась одинаковая пища, но по-разному приготовленная: в виде супа и в виде закусок. Люди, которым давали суп, в итоге съедали на 27% меньше калорий, чем те, что ели закуски. Ученые объяснили это тем, что суп быстрее создает ощущение наполненного желудка, хотя по количеству съеденной пищи он не может сравниться с обедом. Так что супы могут быть самым подходящим меню для тех, кто хочет похудеть. Речь при этом идет о вегетарианских супах или тех, что приготовлены на основе постного мяса — минимум калорий и ощущение сытости. Кроме того, супы необходимы, если у вас есть проблемы с желудком (недостаточная секреторная функция желудка, пониженная кислотность). Овощные супы по способности стимулировать пищеварение иной раз вдвое превосходят соляную кислоту, назначаемую в лечебных и профилактических целях. Вегетарианские овощные супы со сметаной побуждают железы желудка продуцировать более активный пепсин — фермент, который расщепляет белок. При низкой кислотности желудочного сока супы помогают, стимулируя деятельность желез, которые выстилают слизистую желудка и усиливают выделение желудочного сока. Правда, если у человека язва (высокая кислотность), мясные бульоны исключаются, потому что приводят к еще большему выделению соляной кислоты. Супы улучшают перистальтику кишечника. Считается, что суп способен снижать риск появления рака, сердечных заболеваний. Куриный суп облегчает течение простуды, так как содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием. Исследования показывают, что куриный бульон благоприятно влияет на кровеносные сосуды и снижает утолщение их стенок. Приправы, которые входят в состав супов (лаврушка, перец, лук, петрушка, коренья), усиливают секрецию пищеварительных желез. Для диетических целей предпочтительнее вегетарианские супы, но тем не менее исключать насыщенные супы из своего питания, если вы боретесь с ожирением, надо очень осторожно. Резкое сокращение, а тем более их исключение может привести к атонии толстого кишечника и запорам.Понятно, что, когда речь заходит о диетическом питании, имеются в виду домашние супы: варим сами дома в кастрюльке, а не завариваем из пакетиков на работе (хотя последний вариант в походных условиях тоже может не исключаться). В концентрированных супах довольно высокое содержание соли, что в итоге может неблагоприятно сказаться на здоровье. Впрочем, людям, страдающим высоким кровяным давлением, надо и при приготовлении домашних супов следить за количеством соли. Кроме того, супы не надо варить слишком долго, потому что они теряют пищевую ценность (витамины и прочее), ухудшается вкус, внешний вид и аромат. Витамин С разрушается меньше, если овощи закладывать в кипящую жидкость. Морковь лучше пассировать, так как при поджаривании моркови лучше усваивается каротин, растворившийся в жире, к тому же масло, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает супам красивый вид. В идеале супы нужно готовить на один раз, не оставлять их на следующий день, потому что при разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, в первую очередь витамин С (исключение составляют борщи, которые вкуснее на второй день). Если вы готовите себе овощные супы, считая, что вы соблюдаете диетический режим, то разогревать суп несколько раз не следует. Степень измельчения продуктов в супе зависит от вашего состояния. Если хотите поберечь слизистую оболочку желудка и тонкого кишечника, вам необходимы слизистые и протертые супы вегетарианские или молочные. С утиханием воспалительного процесса они постепенно заменяются пюреобразными, а затем обычными супами на овощном отваре, молоке, отваре из сушеных плодов. При всей пользе супов бывают ситуации, когда и ими злоупотреблять не следует. «Куриные бульоны всегда были средством восстановления организма, куриным бульоном отпаивали людей после болезни, гриппа — это легкоусвояемый пищевой продукт. Но нужно знать, — предупреждает Галина ХОЛМОГОРОВА, ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины, — что куриные бульоны, как и все мясные, рыбные и грибные, нельзя давать тем, у кого имеются нарушения обмена веществ, мочекаменная болезнь или подагра — отложение кристаллов мочевой кислоты в оболочке сустава. Эти люди могут есть только вегетарианские супы, впрочем, и в этих случаях им нельзя есть щавель и овощи, в которых много веществ, которые могут провоцировать обострение заболевания». Quote Link to post Share on other sites
TS133T Posted January 7, 2004 Report Share Posted January 7, 2004 Честно говоря мне всё больше нравится суп, осталная еда уже надоела. Лублю очень белие супи: Абур. Clam Chowder. Ешё низнаю как називается (гусисто бело с кукурузой), в Америке попробовал. Quote Link to post Share on other sites
Gayane Posted January 7, 2004 Report Share Posted January 7, 2004 (edited) Артур эти исследования и изучения меняются очень часто И то, что по утверждениям хорошо сегодня , может быть плохо завтра Питаться надо просто в меру и все Как и все остальное :lol: Edited January 7, 2004 by Gayane Quote Link to post Share on other sites
Qami Posted January 7, 2004 Report Share Posted January 7, 2004 А я супы вообще не люблю, но все-таки ем для баланса в организме. Quote Link to post Share on other sites
Бывающий Posted January 8, 2004 Report Share Posted January 8, 2004 Интересно, а хаш это тоже суп? Если да, то я супы люблю... :lol: Quote Link to post Share on other sites
Alanis Posted January 8, 2004 Report Share Posted January 8, 2004 Интересно, а хаш это тоже суп? похлебка диетическая :lol: Quote Link to post Share on other sites
Diana- Posted January 8, 2004 Report Share Posted January 8, 2004 о люблю супи, особенно перловий суп а кубиками говядини, ещё Chicken Noodle soup is very good Quote Link to post Share on other sites
*Sashik* Posted January 11, 2004 Report Share Posted January 11, 2004 А я обожаю Кюфта бозбаш !!! С огромными мясными шариками !!!! Особенно с похмелья !!! Супер вещь !!! Quote Link to post Share on other sites
Satenik Posted January 11, 2004 Report Share Posted January 11, 2004 Ջրիկ ճաշն է իսկական ճաշը: Quote Link to post Share on other sites
Artur Posted January 11, 2004 Author Report Share Posted January 11, 2004 похлебка диетическая :lol: :lol: Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.