Ну типа workshop? Тогда можно начать с небольшого теста, который можно предложить ученикам. Он породит интерес, так как они будут говорить о самих себе, и, кроме того, даст возможность познакомить их с основами теории. Какую толерантность ты собираешься рассматаривать: национальную? Тогда можно придумать множество ситуаций, и попросить учеников обяснить как они бы поступили. Более того, если это будет проходить в классе, можно разделить их на группы, и пусть каждая группа разрабатывает какой-нибудь проэкт. А какой - надо подумать.