Sign in to follow this  
Followers 0
YanaA

Кулинарные рецепты

231 posts in this topic

Сергей, по твоей ссылки рецепты из книги “Армянская кулинария” ответственный редактор - Пирузян А.С. – не самый удачный подбор рецептов..

Share this post


Link to post
Share on other sites
Насчет баклажан – значит жарите баклажаны, нарезанные полоской (естественно, отмоченные в соленной воде), потом так же жарится перец, потом по желанию лук (все жарится отдельно) и немного притущить помидоры.. на блюде чередуют – баклажаны, перец, помидоры.. можно сверху майонез, но не обязательно

Я такую закусь делаю немного по другому - баклажаны обжариваю, даю немного постоять в масле, потом обжариваю лук, добавляю к нему чеснок, перец, помидоры, все это вместе тушу, добавляю в баклажаны и все перемешиваю.

Но раз в Ереване баклажанов нет, это неактуально :(

Share this post


Link to post
Share on other sites

Яна, ответно 2 рецепта, однин простенький, вкусненький – яйца, картошка, лук и консерва – паштет сайры, печени трески, шпротный, сардины в масле, или еще что в масле, можно с маслом, можно с майонезом

2 – селедка под шубой - варенные овощи – картошка, бурак (по желанию - морковка), яйца, сырой лук и сельдь, чередуются, обливаются майонезом

даа.. но это все я знаю, а чего-то .. этакого .. ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Салат экспериментальный. Очень вкусный.

Салат зеленый ( или китайский)

Вареная грудка куриная.

Сухарики чесночные.

Зелени побольше.

Далее вариации. Можно добавить помидоры, горошек или кукурузу, огурцы, ну мало ли... все, что угодно.

Все заправить майонезом.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 – селедка под шубой - варенные овощи – картошка, бурак (по желанию - морковка), яйца, сырой лук и сельдь, чередуются, обливаются майонезом

это вещь!

раньше не особенно любила возиться с рыбой, но в последнее время покупаю филе сельди, уже чищеное, без костей.

Kaktus, есть неплохой ресурс - www.kuking.net

он меня не раз выручал в Америке.

кстати, мне в последнее время подсказали альтернативный способ приготовления столичного салата - без морковки и лука, но со свежим огурцом и яблочком. Получилось очень неплохо...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еще один салат из курицы - вареная куриная грудка, мелко нарезаные грецкие орехи, майонез.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Еще один салат из курицы - вареная куриная грудка, мелко нарезаные грецкие орехи, майонез.

А можно то же, но с грибами+жареный лук, или мясом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

tortillas a'la annie:

короче, сами простой способ.

рубленное мясо потушит с луком.

отдельно взят заморозенные овощи, (кукурузу, перез, горох, можно и другие овощи, на вкус)

потушит и добавит томат,

все это смешат с мясом.

добавить сол, красны перез и специи по-вкусу.

tortillas подогрет в духовке, готовую смесь вилозит на tortillas. посипат тертим сиром и завренут.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Сергей, по твоей ссылки рецепты из книги “Армянская кулинария” ответственный редактор - Пирузян А.С. – не самый удачный подбор рецептов..

Ну давайте лучший подбор, я же не возражаю.

Лишь бы можно было пользоваться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мымрочка, можно вместо tortillas питу использовать

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, салаты - это вкусно, но готовить их самой - это целая морока :/

Хорошо, что сейчас у нас в магазинах продают много вкусных готовых салатов :rolleyes:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Хорошо, что сейчас у нас в магазинах продают много вкусных готовых салатов :rolleyes:

:wow:

Минздрав предупреждает: "готовые салаты в магазинах" опасны для Вашего здоровья.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Привет всем.

В связи с тем, что сейчас время поста, я хочу привести рецепт постной толмы(звучит правда абсурдно :lol: толма и постная).

2 большие луковицы мелко нарезать и ..........

Есть очень вкусная постная толма, Пасус толма - овощная толма с чечевицей, фасолью, горохом " Сисер", крупой булгуром......заворачивается в виноградные листья или в листья квашеной капусты.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Салат экспериментальный. Очень вкусный.

Салат зеленый ( или китайский)

Вареная грудка куриная.

Сухарики чесночные.

Зелени побольше.

Мымрочка, если не ошибаюсь, "Салат экспериментальный" уже давно известен под названием "Цезарь".

Из того что предлагают итальянские и мексиканские рестораны, мне больше всего нравится салат "Цезарь".

Share this post


Link to post
Share on other sites
Да, салаты - это вкусно, но готовить их самой - это целая морока :/

Хорошо, что сейчас у нас в магазинах продают много вкусных готовых салатов :rolleyes:

Ну а была бы лентяйка ты этакая тут – я бы тебя угостила, как в добрые старые времена :hehe:

Наверное в след. выходные отметим это событие.. если все будет ок – уже боюсь заранее загадывать..

Так что у тебя есть время :rolleyes:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Насчет куринного салата с грибами знаю, очень вкусно, если не придумаю ничего нового – сделаю (ой как не хотелось бы повторяться)

А вот насчет чесночных сухариков – это что? Сами делаете или покупные?

Share this post


Link to post
Share on other sites
А вот насчет чесночных сухариков – это что? Сами делаете или покупные?

В расчете на 16 ломтей нарезного требуется 3 столовых ложек оливкового масла и 2 зубчика чеснока.

Духовку разогреть до 200°С.

Хлеб лучше чуть-чуть подсушить в тостере - тогда его легче мазать:-)

Чеснок раздавить машинкой и смешать с оливковым маслом, накрыть крышкой и отставить на 15-20 минут. Затем натереть ломти хлеба с обеих сторон подготовленной чесночно-маслянной смесью и разложить их на протвень. Запекать в духовке в течение 10 минут до образования хрустящей корочки.

Мелкие чесночные сухарики готовятся точно также, только после того, как ломти намазаны с обеих сторон чесночно-маслянной смесью, их следует порезать на кусочки нужной величины. Далее их насыпают на протвинь и выпекают в духовке 5 минут при 200°С.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мымрочка, если не ошибаюсь, "Салат экспериментальный" уже давно известен под названием "Цезарь".

Из того что предлагают итальянские и мексиканские рестораны, мне больше всего нравится салат "Цезарь".

Sevak, классический "Цезарь" заправляют ну никак не майонезом, а яичным желтком - там сложная технология, яйцо варится ровно одну минуту, потом кажется оставляется в кипятке ненадолго, и потомо этим желтком поливается салат. И еще там оливковое масло...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Люди добрые, 2 конкретных вопроса – рецепты печеночного салата и эклеров (поподробнее, и желательно испробованные)

Какой-то рецепт эклеров есть, я их делала, но у меня получались какие-то сухарики с маслом

Серега, спасибо большое :flower:

Мымрочка, я тоже люблю этот салат (бурачный) , но сперва варю бурак, а потом чищу..

Вообще любые овощи полезно варить нечищенными и заливать кипятком, так они лучше сохраняют витамины.. :up:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Люди добрые, 2 конкретных вопроса – рецепты печеночного салата и эклеров (поподробнее, и желательно испробованные)

Какой-то рецепт эклеров есть, я их делала, но у меня получались какие-то сухарики с маслом

Серега, спасибо большое :flower:

Мымрочка, я тоже люблю этот салат (бурачный) , но сперва варю бурак, а потом чищу..

Вообще любые овощи полезно варить нечищенными и заливать кипятком, так они лучше сохраняют витамины.. :up:

ekler

1 ctakan vodi 2 st. lojki toplennogo masla shepotky soli vskipetit' vo vremya skipetenya dobavit' 1 stakan myki. xorosheb'ko mishat' do sglajivanita snyat' c ognya dobavit' 4 yitca po ocheredi . ostavit' na chas . sgret' list i postavit' lojkoi test' . ispech' na ne ochen' medlennom ogne. krem so slivkami ili zavarnoi

Share this post


Link to post
Share on other sites

pasta dlja studentov (bistro i dehsevo):

макарони отварить, виложить на дуршлак.

помодири очистит ок кожyри. добавит чеснок. все это смашат с макаронами, добавит масло оливковое и сир на терке.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Люди добрые, 2 конкретных вопроса – рецепты печеночного салата и эклеров (поподробнее, и желательно испробованные)

Какой-то рецепт эклеров есть, я их делала, но у меня получались какие-то сухарики с маслом

Серега, спасибо большое :flower:

Мымрочка, я тоже люблю этот салат (бурачный) , но сперва варю бурак, а потом чищу..

Вообще любые овощи полезно варить нечищенными и заливать кипятком, так они лучше сохраняют витамины.. :up:

Кактус джан, так витамины в воду как раз уходят. А по моему способу воды совсем не надо. И варится тогда свекла не 2 часа, а 20 минут, что вполне способствует сохранению витаминов.

Печеночный салат не делала, чего это? Делаю печеночный паштет, у меня ребенок его обожает.

На полкило печенки (я беру куриную, но можно и говяжью) 3 луковицы, 3 больших морковки.

Печенку на ночь залить молоком и оставить в холодильнике. На сливочном масле потушить овощи ( я воду добавляю), добавить лавровый лист, перец горошком и душистый (растираю между двумя ложками), когда овожи готовы, добавить печень. Жарить с открытой крышкой, чтоб жидкость выпарилась, недолго, до готовности (не пережаривать!!!!). Потом все в комбайн на пару минут (кроме лаврового листа, ессно). Все. Безумно вкусно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Эклеры я готовила всего один раз, так что не эксперт я по этой части.

200 г муки, 100 г маргарина, 4 яйца, 1 ст. воды

Налить холодную воду в кастрюлю, добавить масло, порезанное на кусочки, поставить кастрюлю на средний огонь и варить до кипения. Убрать кастрюлю с огня, в один прием всыпать просеянную муку, одновременно взбивая деревянной ложкой или миксером (я использовала ложку). Взбивать, пока не получится гладкое тесто, легко отстающее от стенок. Отдельно взбить яйца, добавить в тесто понемногу, взбивая.

Нагреть предварительно духовку до 200 градусов. Смазать маслом противень, смочить в холодной воде столовую ложку и выкладывать ею шарики теста на противень на большом расстоянии друг от друга, так как при выпекании они сильно увеличиваются. Печь минут 30-40 (зависит от духовки).

Крем: 500 г молока, 200 г сахара, 100 г муки, 4 яйца, ванилин

Вскипятить молоко с сахаром. Муку (я ее просеяла) поджарить до светло-золотистого цвета, вбить в нее яйца, перемешать. Если масса получается очень густой - добавить горячее молоко. Яично-мучную смесь поставить на средний огонь, влить, помешивая, вскипяченное молоко с сахаром, довести все до кипения, добавить ванилин и снять с плиты.

Дать крему и эклерам остыть.

Разрезать пирожные и положить в каждое по ложке крема. Можно использовать шприц.

Готовые эклеры покрыть глазурью.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0