Sign in to follow this  
Followers 0
YanaA

Кулинарные рецепты

231 posts in this topic

Делимся кулинарными рецептами

Edited by YanaA

Share this post


Link to post
Share on other sites

ладно так уж и быть начну первая.

Бефстроганоф Классический рецепт.

500 г мяса-филе, край или кострец, нарезать на ломтики, отбить и мелко нарезать соломкой. Заправить солью и перцем.

2 лука мелко нарезать и поджарить на 2-х столовых ложках масла. Когда лук обжарится, добавить мясо и жарить 5-6 мин, помешивая вилкой. Затем посыпать 1/2 ст. л. муки, помешивая жарить 2-3 мин. Затем добавить 3/4 ст. сметаны, размешать, варить 2-3 мин. Добавить помидорный соус, размешать и варить пока мясо не будет готово.

Помидорный соус: 1 лук, 1 морковь, 1 ветку сельдерея (можно петрушку) провести через терку и жарить на 1 ст. л масла, пока морковь и зелень не станут мягкими, насыпать 1 ст. муки, варить, помешивая. Провести через терку 2-3 помидора, сняв кожицу, влить и варить. Если нет помидоров, добавить 1 ст. л. томата. Влить немного воды или бульона, заправить солью, перцем и 1 лавровым листом. Варить до готовности соуса, затем снять лавровый лист.

Гарнир: жареная картошка.

Вот собственно и все. От себя добавлю: я не жарю, а тушу в кастрюльке. Вместо возни с помидорным соусом кладу 2-3 ст. л. томатного соуса. Вместо подсолнечного масла кладу 1/2 пачки сливочного. Ну и вместо того чтоб возиться с мясом, покупаю готовое мясо на бефстроганоф - оно бывает в Кулинарии или в "Перекрестке".

PS Пока мясо варится, надо по мере необходимости время от времени подливать воды.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Хорошая такая, мирная темска. Но какая "бьюти" с жареной картошкой и сливочным маслом? :lol: :cry: :lol:

Эт я несерьезно, эт я просто так... :girlkiss: Преклоняюсь перед людьми, которые помнят хоть один рецепт. Я за любой мелочью хватаюсь за книги, зато вид у них такой "заслуженный" :lol: .....

Share this post


Link to post
Share on other sites
А я без помидоров готовлю.... :unsure:

поподробней плз.. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

поподробней плз.. :)

Все то же самое, но без томата или помидоров :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Давайте все рассказывайте про рецепты блинных начинок! Бум готовить! :p

Share this post


Link to post
Share on other sites

Надо будет попробовать...

Кстати, не поделишься рецептом блинов? Как ты их печешь? На дрожжевом тесте или на обычном?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Надо будет попробовать...

Кстати, не поделишься рецептом блинов? Как ты их печешь? На дрожжевом тесте или на обычном?

На обычном. Только у меня память куриная, сто раз готовила, но по бумажке. Из дому напишу, ок? :flower:

И про фирменную начинку с яблоками и брусникой.... ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Обещанный рецепт.

одна порция - на 3 человека.

3 крупных яйца

1,5 ст. муки

щепотка соды

соль на кончике ножа

1 десертная ложка крахмала

3 ст. ложки сахара

2 ст. ложки растительного масла

2 стакана разбавленного теплого молока

чайная ложка уксуса.

смешать все сыпучие продукты. потом добавлять яйца, молоко и т.д., можно миксером, чтоб хорошо перемешалось. Главное - чтоб тесто получилось довольно жидким.

Чугунную сковородку разгореть на очень большом огне. смазать салфеткой с маслом раст. Потом выливать тесто и т..д.

2 условия удачных блинов - горячая сковорода и жидкое тесто. если надо, добавлять в тесто воду.

Яблочная начинка:

3 крупных крепких зеленых яблока

2 ст. ложки меда

горсть свежей или моченой брусники, или варенья брусничного, или клюква.

Яблоки очистить, нарезать, тушить с медом на медленном огне до мягкости. потом добавить бруснику.

Если делать с начинкой, то ессно, жарить блины надо с одной стороны.

Ну потом начинку в блины, сложить, пожарить, ну вы знаете.... :rolleyes:

Вроде как все.

Рецепт сперла сто лет назад у Надежды Бабкиной, из журнала, немного отредактировала :p

Share this post


Link to post
Share on other sites

да, на три человека - это без начинки, а если с ней, то явно на больше. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Beef in Guinness (Готовить долго и нудно, но результат вкуснятина ужасающая :wow: :up: )

1,5 кг. нежирной говядины без костей

3 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки муки

2 большие головки лука (мелко нарезанные)

1 дольку чеснока (мелко нарезанные)

2 столовые ложки томата (размешать с водой в пропорции 1 к 2-ум)

1 пинту пива Гинес (можно заменить другим тёмным стаютом)

2 морковки (кружочками)

соль, чёрный свежемолотый перец, и острый красный перец по вкусу

Разрезать мясо на кубики и обвалять в муке смешанной с солью, чёрным и красным перцем. Сбрызнуть 1 ложкой масла.

Подогреть оставшееся масло в большой сковородке на сильном огне. Обжарить мясо до того как оно покоричневеет. Добавить лук, чеснок и томат, закрыть и поставить на маленький огонь в течение 5-и минут

Переложить всё (кроме мяса) из сковороды в кастрюльку, и добавить треть пива. Довести до кипения помешивая.

Добавить мясо, морковку и оставшееся пиво. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 2-3 часов. Можно (даже лучше) готовить в духовке в глиняном горшочке (опять-таки не слишком на большом жару).

Передь подачей на стол посымать петрушкой.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Антрекот "От Мартина"

На 600 г мяса - пол-луковицы, 50 г желтого сыра, 2 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.

Мясо - вырезку из спины нарезать не очень толсто и хорошо

отбить. Нарезать лук кружочками, сыр протереть

через терку. Выложить мясо на противень, посолить и поперчить, сверху сыр, лук и сметану. Выпекать около часа на сильном огне (но не на максимальной мощности, чтоб лук не горел).

PS. В последнее время, чтоб не возиться с мясом, покупаю готовое нарезанное мясо в "Перекрестке". Обычно выбираю антрекот из толстого края.

Edited by YanaA

Share this post


Link to post
Share on other sites

Crimson, а пинта это сколько? Я только в литрах разумею, вернее, в пол-литрах :p :rolleyes:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ян, твой рецепт очень напоминает "мясо по французски". Только я туда майонез кладу, а не сметану, и еще можно огурчиков соленых... :unsure:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Саша, очень интересный рецепт, опробую обязательно, спасибо! :flower:

хи. Ты даже рецепты пишешь с восклицательными знаками :lol:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Crimson, а пинта это сколько? Я только в литрах разумею, вернее, в пол-литрах :p :rolleyes:

gde-to 0,65 litra

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ян, твой рецепт очень напоминает "мясо по французски". Только я туда майонез кладу, а не сметану, и еще можно огурчиков соленых... :unsure:

Могет быть... У нас дома эти антрекоты так называли...

А насчет майонеза и огурчиков - идея хорошая.. :yes:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Էս ինչ է, ոչ-մեկդ տոլմա փաթաթել-ուտել չի սիրու՞մ: :p

ԽԱՂՈՂԻ ՏԵՐԵՎՈՎ ՏՈԼՄԱ

Տավարի կամ ոչխարի փափուկ միսը լվանում են, անջատում են ջլերից,

լավ ծեծում են սոխի հետ և խառնում են բրինձ, (կամ մանր ձավար) աղ,

զանազան կանաչեղեն՝ նանա, ռեհան, ծիթրոն, թարխուն, կարմիր պղպեղ,

1 թեյի գդալ շաքարավազ: Այս զանգվածը լավ հունցում են:

Թարմ կամ թթու դրած խաղողի տերեւները ընտրում են, լվանում...............

................................................................................

.........

Շարունակությունը ինքներդ գիտեք: :)

Իսկ ով չգիտի, կարող է կարդալ այստեղ.

http://www.arminco.com/hayknet/ellib/ker/ker-0.htm

Մի խոսքով ստանում ենք բազմաչարչար տոլման, որը.........էվրիկաաա :lol:

Տոլմա բառն առաջացել է տոլի արմատից, որը նշանակում է խաղողի վազ,

իսկ տոլմա՝ խաղողի թփի մեջ փաթաթված ծեծած միս: :D :up:

Մենակ թե անհասկանալի, թե «տոլի» արմատը ի՞նչ ծագում ունի: :hm:

Էնպես, որ տոլման կարելի է հալալ մալի պես ուտել, առանց մտածելու

թե գողացված է: :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ստեմար,

հայկական կերակրատեսակներից ես տեղյակ եմ մի քանի ավանդական ապուրների, բայց ցավոք բաղադրատոմսերը չեմ կարող ներկայացնել:

Դրանք են՝

թանով ապուր

անժուր ապուր

հառլա ապուր

մախոխ ապուր

կտրած ապուր

մալեզ ապուր

բոված ապուր

չաչով ապուր

ջրխաշ

խաշիլ

արմա

խաշած փոխինձ(արդար եղով, անուշ մեղրով)

փշած փոխինձ

հարիսա

խավիծ

բորանի

սիրունիկ

պասուս տոլմա

թփով տոլմա

կաղամբով տոլմա

յայնի

ղավուրմա

ինչը մոռացել եմ ու բաց թողել, շարունակեք :up:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Բա իմ սիրած Շարովիս: :inlove: :rolleyes: :victory:

Sat es el em shat sirum :up: galu em patrastes ;) :rolleyes: :flower:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0