Angel Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 Надоело есть непонятный желтый сыр. Хочу нашего белейшего, мягинького. Кто знает как его сделать дома? Помню моя бабушка делала, так вкусно было. несколько видов и даже в хноци Поскажите как сделать такой сыр как у нас в Армении. Белоснежный и мягкий. ? Quote Link to post Share on other sites
Dashnak Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 вообще редко увидишь, чтобы дома делали сыр армянский думаю процедура не из простых Quote Link to post Share on other sites
David-Mavid Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 с помошью пепси делают вроде. Quote Link to post Share on other sites
Gorn Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 (edited) Надоело есть непонятный желтый сыр. Хочу нашего белейшего, мягинького. Кто знает как его сделать дома? Помню моя бабушка делала, так вкусно было. несколько видов и даже в хноци Поскажите как сделать такой сыр как у нас в Армении. Белоснежный и мягкий. ? Нам тоже надоело и стали делать дома. Берешь молоко (лучше 10л.). От 10 л. молока выходит от 0,9 до 1,3 кг. сыра. Ставиши на плиту и разогреваешь его (не до кипения), гол-по армянски (если будет слышком горячим, сыра мало получится. После этого кладешь туда пепсин (его можно достать в Армении, наверное в Москве тоже есть), один пакетик на 100 л, не все сразу и ставишь в теплое место, окутывая посуду теплым одеялом. (как при приготовлении мацуна). Когда молоко свернется, в этом не трудно убедиться, всю эту массу надо влить в мешок из вафельного полотенца, обязательного хорошенько обмоченного водой, чтобы сыр не прилипал к стенкам, и откачиваете сыворотку (сывороткой потом можно умыть лицо, вместо крема). После откачки сыворотки выкладываем эту массу в друшлаг, лучше в пластмассовый (любой) для придания формы и окончательной откачки сыворотки, и в процессе этого несколько раз переворачиваем, для лучшего придания формы. Когда будет готово вы сразу увидите. После этого можно посолить и уже через 1 один день держать в рассоле. Приятного апеттита. Edited September 30, 2005 by Gorn Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted September 30, 2005 Author Report Share Posted September 30, 2005 Gorn, СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!! :flower: осталось пепсин найти. как он вообще выглядит? Quote Link to post Share on other sites
BIBAR Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 эт пепсин- сывороткен а,? на рынке у малаканов спроси, ( ес ел ем узум, Ман, бандерол-ов кухаркес) Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted September 30, 2005 Author Report Share Posted September 30, 2005 harc chka gnaci malakanner man gam Quote Link to post Share on other sites
David-Mavid Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 в пакетиках вроде продают типа порошка. Quote Link to post Share on other sites
Nikkitta Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 horexpors aner@ sarguma mez misht partadir berum en, hamel Ukrainan u Lukastan@ Bryanskin motiken - ekeq areq - свои скидки предоставлю Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted September 30, 2005 Author Report Share Posted September 30, 2005 сказали в аптеках должно быть... это то же самое? Кони, дзер Брянскум инч ка? Ари мер Киев у Минск паниртел хетд бер Quote Link to post Share on other sites
Gorn Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 сказали в аптеках должно быть... это то же самое? Кони, дзер Брянскум инч ка? Ари мер Киев у Минск паниртел хетд бер То, что в аптеках продается не годится Это медицинский препарат. А вот и сыр, в процессе приготовления, сделано сегодня ! Quote Link to post Share on other sites
Gorn Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 А вот и готовый. Quote Link to post Share on other sites
Nikkitta Posted September 30, 2005 Report Share Posted September 30, 2005 Кони, дзер Брянскум инч ка? Ари мер Киев у Минск паниртел хетд бер папас чи тохум ban man... panir ka... el inch es uzum?? Quote Link to post Share on other sites
BIBAR Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 GOOOOOOOOOOOOOOOOrn dzadza) et inch lavn a) es el em uzum.... axchkek) est idea- ekeq mer mot lukastan- ireqovi panir sarqenq, che, gnanq Vilnus Gorni mot- pepsini hetevic))))) Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted October 1, 2005 Author Report Share Posted October 1, 2005 Goooooooooooorn, вы где живете? можно к вам в гости придти? lozers tapec! BIb, dzer mot pepsin ka? ete ka esor galisem. votov mi 2-3 jamum khasnem, che? Quote Link to post Share on other sites
BIBAR Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 Мануль, кароха гитес Минск" Киеви райннерум а? Минскиц Вильнус-Горнимот ели) -200 км) так что нсти поезд ари им мот) я тебя так встречу, так встречу- вор мнас мтаци) Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted October 1, 2005 Author Report Share Posted October 1, 2005 Мануль, кароха гитес Минск" Киеви райннерум а? Минскиц Вильнус-Горнимот ели) -200 км) так что нсти поезд ари им мот) я тебя так встречу, так встречу- вор мнас мтаци) :lol: :lol: Киеви спальни районнерица эли байц вор экелем ээээ!!! Quote Link to post Share on other sites
BIBAR Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 пай пай пайййй) может наоборот??? давай давай, ари ари, выясним отношения? :lol: мортал комбат, Киив или Минск, Минск или Киев) ответ- Вильнюс Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted October 1, 2005 Author Report Share Posted October 1, 2005 дааа, надо выяснить кто круче сенц тохел чи каретли! Quote Link to post Share on other sites
Kars Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 То, что описал Gorn, называется хужан-панир (только не называйте это «армянским» сыром, пожалуйста). Настоящее сыроделие по многовековым рецептам очень сложный процесс и требует много опыта, знаний, терпения, технологии, и пр. Я тоже иногда делаю сыр, о котором говорит Gorn. Но немножко по-другому. Во-первых, могу облегчить задачу с пепсином. Используйте обыкновенный крепкий уксус (концентрат). Результат такой же. 50-100 гр. на 10 литров молока, приблизительно (я это делаю на глаз). Добавьте уксус в горячее (заранее вскипяченное, но, как указал Gorn - не кипящее) молоко, оно тут-же свернется. Далее следуйте совету Gorn-а. Сразу после того, как вылить всё это в мешковино-подобную ткань или полотенце, я обычно сразу погружаю этот мешочек в заранее заготовленный крепкий рассол, перед тем, как начать выжимать. Таким образом сыр засаливается сразу. Потом сыр надо отцедить от сыворотки, и voila - готово. (Уговорили. Сегодня может сделаю и постараюсь показать) Quote Link to post Share on other sites
smally Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 Xujan panir :lol: A ya ne budu gotovit' sama sir, potomu chto v magazinax prodayut xoroshiy Lori panir Pravda vkus kakoy-to ne tot, konechno, no takogo vse ravno doma ne sdelaesh' Quote Link to post Share on other sites
Անի0199 Posted October 1, 2005 Report Share Posted October 1, 2005 Net a mi delali tochnee babushka Quote Link to post Share on other sites
BIBAR Posted October 2, 2005 Report Share Posted October 2, 2005 хужан панир = made by Marselinyo) Quote Link to post Share on other sites
Angel Posted October 2, 2005 Author Report Share Posted October 2, 2005 То, что описал Gorn, называется хужан-панир (только не называйте это «армянским» сыром, пожалуйста). Настоящее сыроделие по многовековым рецептам очень сложный процесс и требует много опыта, знаний, терпения, технологии, и пр. Я тоже иногда делаю сыр, о котором говорит Gorn. Но немножко по-другому. Во-первых, могу облегчить задачу с пепсином. Используйте обыкновенный крепкий уксус (концентрат). Результат такой же. 50-100 гр. на 10 литров молока, приблизительно (я это делаю на глаз). Добавьте уксус в горячее (заранее вскипяченное, но, как указал Gorn - не кипящее) молоко, оно тут-же свернется. Далее следуйте совету Gorn-а. Сразу после того, как вылить всё это в мешковино-подобную ткань или полотенце, я обычно сразу погружаю этот мешочек в заранее заготовленный крепкий рассол, перед тем, как начать выжимать. Таким образом сыр засаливается сразу. Потом сыр надо отцедить от сыворотки, и voila - готово. (Уговорили. Сегодня может сделаю и постараюсь показать) уксусный концентрат это та же уксусная эссенция? это облегчает дело спасибо Карс! Девчонки, заметили какие хозяйственные наши мужчины!!! Карс, с нетерпением ждем фоток! надеюсь скоро и я выставлю Кстати, расскажите как делается настоящий армянский сыр? оч. интересно! Quote Link to post Share on other sites
Gorn Posted October 2, 2005 Report Share Posted October 2, 2005 А еще мы иногда делаем чечил панир (ճիլ) Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.