Jump to content

научите готовить по-армянски


Recommended Posts

Nazel джан, мне Ваши рецепты очень и очень нравятся, к тому же доверяю, потому что знаю как готовите лук

мы тоже такие... :lol:

ми hат hамов hотов «Чанахи» рецептик карэли э? post-24268-1226263040.gif

Чанахи-это грузинское название,у армян оно называется кчуч или «аджап-сандал».Кчуч-глиняный горшочек,значит,готовится в горшочке.Кстати,от вас требуется лишь уложить продукты в горшочек,а дальше «поставил и забыл».Советую купить маленькие порционные горшочки и подавать в них.Красиво и вкусно.

Итак,нужно прежде всего мясо:говядина или баранина.Небольшие куски уложить на дно горшочка.Сверху начинаем укладывать овощи.Тут уж дайте волю фантазии:картофель,баклажаны,зеленая фасоль,перец,бамиа,томаты,лук,морковь.Совет:постарайтесь и мясо,и овощи нарезать одиноковой формы,так наряднее,и смешйте цвета:возьмите перцы желтого,красного,зеленого цветов.Укладывать надо так,чтоб сверху были овощи,которые быстро варятся.Теперь перейдем к приправам.Выдавим туда чеснока - 3 зубчика.Положим лавровый листок. На кончике ножа - хорошего жгучего красного перца.Не забыть полпучка петрушки и полпучка киндзы,можно и побольше.Соль,перец.В конце добавляю сохерац:поджаренный на масле лук,смешанный с помидорами.Никаких бульонных кубиков!!!!Я воду не добавляю,но это на ваш вкус.Провожаем в духовку на час-полтора.Хорошенько потомите блюдо,не спешите.А перед подачей украсьте зеленью,если хотите.Приятного аппетита!

post-30908-1226265274.jpg

Link to post
Share on other sites
  • Replies 50
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

Posted Images

Глиняный Кчуч - вот задач №1! С утра займусь поиском!

С П А С И Б О ! :hi:

Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...

Я понимаю что пицца не Армянское блюда, но мы ближе к Итальянцем. :D

Кто не бут знает, как приготовить пиццу что всегда было мягкая и не хрустело.

Я постоянно ходил и хожу пиццерии. Это объедение.

А из магазина получается сухой, через несколько минут после подогрева.

Хочу делать сюрприз своим и стать макаронным поваром :p .

Заранее мерси. :flower:

Link to post
Share on other sites
Я понимаю что пицца не Армянское блюда, но мы ближе к Итальянцем. :D

Кто не бут знает, как приготовить пиццу что всегда было мягкая и не хрустело.

Я постоянно ходил и хожу пиццерии. Это объедение.

А из магазина получается сухой, через несколько минут после подогрева.

Хочу делать сюрприз своим и стать макаронным поваром :p .

Заранее мерси. :flower:

А тесто надо делать самому,тогда будет оооочень мягко и вкусно. :haha:

Link to post
Share on other sites
А тесто надо делать самому,тогда будет оооочень мягко и вкусно. :haha:

А как? Мука соль воды и всё что есть туды. :huh:

Link to post
Share on other sites
А как? Мука соль воды и всё что есть туды. :huh:

асем те часем? ;)

Link to post
Share on other sites

Положить муку,1кг и 1 ч л соли в большую миску.Сделать углубление в середине, добавить дрожжи,оливковое или любое другое раст.масло,сахар.Добавить немного воды или молока. Смешивать, пока не получится плотное тесто.Замесить на поверхности, посыпанной мукой, месить 5 мин, пока оно не будет эластичным и мягким, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 1/2 часа, пока не увеличится в два раза в размере. потом снова замесить,чтобы выпустуть воздух. Разделить на порции и раскатать каждую в круг диаметром 30 см. Добавить начинку по вкусу и запекать в разогретой до 240 гр С духовке 15-20 мин до золотистого цвета.

справишься? ;)

Link to post
Share on other sites
Положить муку,1кг и 1 ч л соли в большую миску.Сделать углубление в середине, добавить дрожжи,оливковое или любое другое раст.масло,сахар.Добавить немного воды или молока. Смешивать, пока не получится плотное тесто.Замесить на поверхности, посыпанной мукой, месить 5 мин, пока оно не будет эластичным и мягким, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 1/2 часа, пока не увеличится в два раза в размере. потом снова замесить,чтобы выпустуть воздух. Разделить на порции и раскатать каждую в круг диаметром 30 см. Добавить начинку по вкусу и запекать в разогретой до 240 гр С духовке 15-20 мин до золотистого цвета.

справишься? ;)

Если больше нет секретов то да.

Я так и делаю, но только на отдых даю 15 мин. E ov haves uni 1 zham erkus spaselu. Может это и есть причина.

Спасибо Nazan jan :flower:

Link to post
Share on other sites
Kereva [email protected] qezi sht ksire.

Amen mard chi karogh lav xmor sarqel.

Esel mek-mek lav baner ksarqem or menak keghnim.

es [email protected] shat em sirum :)

Link to post
Share on other sites

Настоящую пиццу как говорил один профессионал-итальянец работающий в пиццерии надо сделать на огне + 400 градусов и чтоб эта огонь не была на газу или на электричестве.

К сожалению в домашних условиях это невозможно, наши газовые или электрические духовки развивают максимум до 25о-300 градусов, а это сильно портит все вкусовые качества приготовляемой пиццы и сводит на нет все предполагаемые комплименты супруге .)

Link to post
Share on other sites
Настоящую пиццу как говорил один профессионал-итальянец работающий в пиццерии надо сделать на огне + 400 градусов и чтоб эта огонь не была на газу или на электричестве.

К сожалению в домашних условиях это невозможно, наши газовые или электрические духовки развивают максимум до 25о-300 градусов, а это сильно портит все вкусовые качества приготовляемой пиццы и сводит на нет все предполагаемые комплименты супруге .)

:yes: pur e petq

Link to post
Share on other sites
Hima ed picen lav chi linelu?

linelu e :up:

Link to post
Share on other sites
linelu e :up:

Что ба потом про плохого танцора не сказало, что мешают.

Я буду стараться, значит получится.

Link to post
Share on other sites

Большая просьба ко всем! Поделитесь рецептами НОВОГОДНИХ БЛЮД! Хочется побалывать мужа и сына чем то "армянсковкусненьким". Что у Вас обязательно будет (и вообще должно быть) на столе в НОВЫЙ ГОД? Заранее благодарна! Поздравляю с наступающим 2009 годом! Желаю ВСЕМ здоровья и добра! Спасибо за общение! :)

Link to post
Share on other sites
Большая просьба ко всем! Поделитесь рецептами НОВОГОДНИХ БЛЮД! Хочется побалывать мужа и сына чем то "армянсковкусненьким". Что у Вас обязательно будет (и вообще должно быть) на столе в НОВЫЙ ГОД? Заранее благодарна! Поздравляю с наступающим 2009 годом! Желаю ВСЕМ здоровья и добра! Спасибо за общение! :)
ууууу

если,правда,решите делать наш традиционный стол,то придется побегать,но оно того стоит.Между прочим,у нас все понамешано из всех стран. :)

Link to post
Share on other sites
Большая просьба ко всем! Поделитесь рецептами НОВОГОДНИХ БЛЮД! Хочется побалывать мужа и сына чем то "армянсковкусненьким". Что у Вас обязательно будет (и вообще должно быть) на столе в НОВЫЙ ГОД? Заранее благодарна! Поздравляю с наступающим 2009 годом! Желаю ВСЕМ здоровья и добра! Спасибо за общение! :)

обязательно

"пасуц толма"- постные голубцы.

Ингредиенты:

Фарш: фасоль красная, пшено молотое, чечевица, горох, в соотношении 1х1, томат, лук, соль, перец (красный черный), растительное масло.

Листья- капустные, предварительно заквашеные (крупные).

Приготовление.

Заранее замоченные фасоль, чечевицу и горох отвариваем без соли. Нарезаем лук, пассируем на растительном масле. Готовим фарш, смешивая бобы, крупу, растительное масло, поджаренный лук, томат, соль и специи. Крупу предварительно не надо отваривать.

Квашеные капустные листья (цельные) предварительно промываем. Заворачиваем фарш в листья. Толма должна быть крупных размеров, однако по желанию можно варьировать количество фарша на один капустный лист.

Складываем в кастрюлю, заливаем все это горячей водой (чуть с верхом), добавляем в воду соль и специи, ставим на медленный огонь.

Через 20-30 минут пасуц-толма готова. Ее подают в холодном виде. В холодильнике она может храниться долго, что также делает ее весьма удобной с точки зрения праздничного блюда.

Она имеет весьма пикантный вкус за счет квашенных листьев.

Словом - это спасение в тех случаях, когда к вам часто приходят в гости, особенно тогда, когда гости приходят не все в одно время, а "потоком", как это у нас, в Армении, и бывает на Новый год. Приятного аппетита и с Новым годом!

Link to post
Share on other sites

обязательно

"пасуц толма"- постные голубцы.

Nazel, спасибо за ответ и внимание! Такой интересный рецепт! Я такого честно говоря никогда не пробывала. Интересно каков вкус? Я думаю нужно будет заранее потренироваться. :huh:

Edited by Вэл
Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...