Zamechaya chto tema Tolmi nikak ne zakrivaetsa i kajdi raz nacinayutsa perepalki po etoy teme. Mi reshili sdelat malenkoe issledovanye. Srazu skaju ya daje ne dumal nayti stolko interesnovo. Lichno dlya menya prinadlejnost tovo ili inovo blyuda menya ne volnuet. Yesli ya eto blyudo lyublyu to ya yevo skushayu bez problem bud ono blyudo moyevo zaklyatovo vraga. No vidat u nashix sosedey drugaya logika. Samaya bolshaya problema eto slovo tolma. Kotoraya po turecki imeet konkretni smisl. I vot isxodya iz etovo oni reshili chto blyudo ixnee. Tak vot imya blyudi Arabskoe oznachaet chto farshirovat. Vot eto iz encyklopedii http://www.internationalrecipesonline.com/...tionary.pl?2313 ////From the Arabic word for "something stuffed," referring to grape leaves, vegetables or fruits stuffed with a savory, well-seasoned filling. Among the most popular dolmades are grape leaves stuffed with a filling of ground lamb, rice, onion, currants, pine nuts and various seasonings. Other foods used as casings include squash, eggplant, sweet peppers, cabbage leaves, quinces and apples. Dolmades are usually braised or baked. They may be eaten hot, cold or at room temperature, and served as an appetizer or entrée.////// Problema nadeyus raz i navsegda reshena. I yesli v Azerbaydjanskom yest slovo dolmag to eto vsevo lish oznachaet chto slovo eto vzyato iz arabskovo. Poydyom dalshe.Teper vopros kto vpervie nachal gotovit tolmu?? Vopros neodnaznachni ibo tolma gotovitsa pochti vo vsem BlijneVostochnim stranam i kajdi narod yev schitayet svoyim. No seryoznie uchyonnie schitayut chto tolma vozmojna bila vpervie nachali delat v Armenii. 1. Turki ne mogli yevo delat ibo zadolgo do nashestvya turkov tolma uje sushestvovala. I na etu temu yest istoricheskie svidetelstva. 2. Arabi toje ne mogli ibo vo pervix v Arabskix pustinyax netu vinogradnikov, i esho oni nikogda ne pretendovali na etu rol pervenstva v voprose tolmi.3. V Grecii rastut Vinogradniki no v Grecii kak izvestno krupni rogati skot ne tak populyaren skoree tam virashivayut ovec i kozlov. No kak izvestno samaya luchshaya tolma gotovitsa iz govyadini.4. Nelza isklyuchit i Persov iz spiska ibo u nix yest i govyadina i vinogradniki. Tak vot sami veroyatni kandidat na pervenstvo tolmi mogut zanyat lish armyane. I mi ne oshiblis daje nekotorie seryoznie Azerbaydjanskie lyudi eto priznayut.Vot pochitayte "Своеобразие азербайджанской кухни, на мой взгляд, заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями - наличием, скажем, одного и того же типа очага (тындыр), кухонной утвари и пищевого сырья, - она создала на этой базе несколько иное меню и, в целом, иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав наших национальных блюд отличается самобытностью, хотя многие блюда, заимствованные, например, из Армении, скажем, долма, входят и в повседневное меню азербайджанца."http://www.retail.ru/biblio/pg/1001-7.htmA vot i eshcho "...стоит отметить, что самой древней по своему присхождению и истории является армянская кухня. Многие ее блюда были заимствованы другими народами Закавказья, так как в новое и новейшее время именно армяне чаще других выступали в Закавказье, в том числе в Грузии и Азербайджане, в качестве содержателей постоялых дворов (караван-сараев) и духанов. Таким образом, достижения армянской кухни распространились по всему Закавказью."http://www.iapp-spb.org/magazine/3_2002/3_02_11c.htmI eschoкниги "Национальные кухни наших народов" В.В.Похлебкина: http://www.melissa.ru/cookery/pk27.phtml"С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма)." No samoe prikolnoe eto to chto pro priznanie tolmoy Armyanskim blyudom ya nashel na sayte odnovo tureckoy turisticheskoy firmi s nazvaniem Caravan Saray Vot linkhttp://www.caravan-serai.com/countries/arm...hb-cuisine.html A vot i recept i foto tolmihttp://www.mecookbook.com/Book_Dolma.html PS. Ya doljen poblagadarit vsem nashim Azerbaydjanskim druzyam s pomoshyu kotoryx mi uznali bolshe o nashey kulture i istorii. A takje o vashey lingvistecheskoy morfologii
