Bagirka Posted October 4, 2008 Report Share Posted October 4, 2008 И этот самый сохарац ты добавляешь в конце или замешиваешь в начале? Quote Link to post Share on other sites
Nazel Posted October 4, 2008 Report Share Posted October 4, 2008 И этот самый сохарац ты добавляешь в конце или замешиваешь в начале? в конце Quote Link to post Share on other sites
Serega Posted October 5, 2008 Report Share Posted October 5, 2008 в конце уже слюнки потекли от такого разговора Quote Link to post Share on other sites
Napik Posted October 5, 2008 Report Share Posted October 5, 2008 (edited) Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу). Эт мой рецепт-он не догма. Бари ахоржак. Спасибо огромное!! )) я тоже против лука в спасе. Edited October 5, 2008 by Napik Quote Link to post Share on other sites
Аида Суреновна Posted October 8, 2008 Report Share Posted October 8, 2008 (edited) А где вы берете дзавар, в Москве? Edited October 8, 2008 by Аида Суреновна Quote Link to post Share on other sites
Nazel Posted October 8, 2008 Report Share Posted October 8, 2008 А где вы берете дзавар, в Москве? Уж если тут можно найти...Например,в арабском магазине,если нет армянского. Quote Link to post Share on other sites
Romeo Posted October 9, 2008 Report Share Posted October 9, 2008 Իսկ ես կնախընտրեի թանով ապուրը: Ամեն ինչ նույնը, բացի այն, որ մածունի փոխարեն` խնոցու թան: Սոխարածից բացի չեր խանգարի համեմ ու սամիթ ավելացնել: Պարտադիր փրթել ոչ թարմ լավաշ: Ակոտ ուզողին` շերեփը խորքից, յուղոտ ուզողին` շերեփը երեսից: Quote Link to post Share on other sites
Serega Posted October 9, 2008 Report Share Posted October 9, 2008 А где вы берете дзавар, в Москве? в "Армении" есть и еще http://www.armeniaonline.ru/product.php/2629 Quote Link to post Share on other sites
Аида Суреновна Posted October 10, 2008 Report Share Posted October 10, 2008 Իսկ ես կնախընտրեի թանով ապուրը: Ամեն ինչ նույնը, բացի այն, որ մածունի փոխարեն` խնոցու թան: Ստեղ են ասել. «թան էլ չէ՝ բրդած մածուն»:Խնոցու թան որտեղի՞ց ճարենք:Ավելի անմատչելի է: :lol: Սոխարածից բացի չեր խանգարի համեմ ու սամիթ ավելացնել: Պարտադիր փրթել ոչ թարմ լավաշ: Ակոտ ուզողին` շերեփը խորքից, յուղոտ ուզողին` շերեփը երեսից: Ես սամիթ չեմ գցում: Կամ համեմ եմ ավելացնում, կամ՝ անանուխ (նանա): Ռոմեո, ներեցեք, սխալ ուղղելու համար չեմ գրում, այլ ինքս ինձ ստուգելու: Ես էլ եմ միշտ «սոխարած» ասում, բայց կարծեմ այլ տեսակ է գրվում («սոխեռած» չի՞ գրվում), և այդպես էլ պիտի կարդացվի, բայց ես դժվարանում եմ ձևս փոխել: Թե՞ ինչ-որ բան խառնում եմ… Սպաս եփելիս ես երեք կրակ եմ վառում: Նախ ձավարն եմ դնում ջրով եփելու, մի կողմից էլ սոխ..ածն եմ պատրաստում, հետո Նազելի ասածի պես ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման: Դրանից հետո ավելացնում եմ գրեթե պատրաստի ձավարը իր ջրով և սոխ..ածը: Վերջում ավելացնում եմ կանաչին: Մայրս է այսպես սովորեցրել, որպեսզի մածունը երկար չեռա, քանի որ ձավարը (նույնիսկ բրինձը) բավականին ժամանակ են պահանջում եփելու համար: Quote Link to post Share on other sites
Аида Суреновна Posted October 10, 2008 Report Share Posted October 10, 2008 в "Армении" есть и еще http://www.armeniaonline.ru/product.php/2629 О, спасибо! После ремонта куплю пару этих круп. Quote Link to post Share on other sites
KNYAZ Posted October 10, 2008 Report Share Posted October 10, 2008 Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу). Эт мой рецепт-он не догма. Бари ахоржак. Isk mat'um chka et spasi mech? Quote Link to post Share on other sites
Аида Суреновна Posted October 11, 2008 Report Share Posted October 11, 2008 Isk mat'um chka et spasi mech? Вонц чка? Итак,перебрать пшеницу,промыть.Положить в кастрюлю,добавить 1 яйцо,2-3 столовые ложки муки,500 гр.мацони,граммов 150-200 сметаны.Размешать все в однородную кашицу,постепенно начинаем добавлять холодную воду.Разбавляем,кто как любит,но примерно 1:4.Ставим на огонь.Желательно непрерывно помешивать,пока не закипит,чтоб не свернулось(чктрви).Солим после закипания.Когда пшеница почти сварилась,добавить сливочное масло и кориандр(киндзу). Эт мой рецепт-он не догма. Бари ахоржак. Quote Link to post Share on other sites
Serega Posted December 3, 2008 Report Share Posted December 3, 2008 (edited) *** Edited December 14, 2008 by Серега Quote Link to post Share on other sites
Gnel Posted December 3, 2008 Report Share Posted December 3, 2008 Несколько раз заказывал в Ереване в ресторане рядом с центральной площадью спас - отменный супчик, и видимо не без пользы для здоровья. Больше нигде такого пробовать не приходилось. Quote Link to post Share on other sites
LOUIS V* Posted December 3, 2008 Report Share Posted December 3, 2008 Интересно, а где французские форумчане берут мацун(мацон)? спасибо за рецепт, обязательно приготовлю(если конечно найду мат.часть ) Quote Link to post Share on other sites
Nazel Posted December 4, 2008 Report Share Posted December 4, 2008 Интересно, а где французские форумчане берут мацун(мацон)? спасибо за рецепт, обязательно приготовлю(если конечно найду мат.часть )http://forum.hayastan.com/index.php?showto...6900entry836900 post 4 Quote Link to post Share on other sites
LOUIS V* Posted December 4, 2008 Report Share Posted December 4, 2008 http://forum.hayastan.com/index.php?showto...6900entry836900 post 4 Спасибо конечно, но вы сами пробовали туда сходить за мацуном? Там же главная страница форума)) Легче разок в Армению съездить чем искать четвертый пост на общем форуме Quote Link to post Share on other sites
Nazel Posted December 4, 2008 Report Share Posted December 4, 2008 Спасибо конечно, но вы сами пробовали туда сходить за мацуном? Там же главная страница форума)) Легче разок в Армению съездить чем искать четвертый пост на общем форуме vaaaaaaay :lol: aha copyin "По-моему,в более или менее больших городах мацун найти нетрудно,а в первый раз в качестве закваски можно и сметанку взять.Только молоко должно быть теплым-теплым.Добавить,размешать,укутать чем-нибудь для ускоренуя процесса и ждите несколько часов.Кстати,тут во Франции мацун я делаю из молока,купленного на ферме,так как молоко из пакетов для этого не годится,нет необходимой микрофлоры.Или покупаю yaourt nature" Quote Link to post Share on other sites
Bagirka Posted December 5, 2008 Report Share Posted December 5, 2008 Вот именно, - plain yoghurt - тот же мацун (для спаса во всяком случае годится) Quote Link to post Share on other sites
LOUIS V* Posted February 6, 2009 Report Share Posted February 6, 2009 Ստեղ են ասել. «թան էլ չէ՝ բրդած մածուն»:Խնոցու թան որտեղի՞ց ճարենք:Ավելի անմատչելի է: :lol: Ես սամիթ չեմ գցում: Կամ համեմ եմ ավելացնում, կամ՝ անանուխ (նանա): Ռոմեո, ներեցեք, սխալ ուղղելու համար չեմ գրում, այլ ինքս ինձ ստուգելու: Ես էլ եմ միշտ «սոխարած» ասում, բայց կարծեմ այլ տեսակ է գրվում («սոխեռած» չի՞ գրվում), և այդպես էլ պիտի կարդացվի, բայց ես դժվարանում եմ ձևս փոխել: Թե՞ ինչ-որ բան խառնում եմ… Սպաս եփելիս ես երեք կրակ եմ վառում: Նախ ձավարն եմ դնում ջրով եփելու, մի կողմից էլ սոխ..ածն եմ պատրաստում, հետո Նազելի ասածի պես ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման: Դրանից հետո ավելացնում եմ գրեթե պատրաստի ձավարը իր ջրով և սոխ..ածը: Վերջում ավելացնում եմ կանաչին: Մայրս է այսպես սովորեցրել, որպեսզի մածունը երկար չեռա, քանի որ ձավարը (նույնիսկ բրինձը) բավականին ժամանակ են պահանջում եփելու համար: Сегодня решил спас готовить. В принципе наверно осилю все это, единственный момент, где как бы немножечко непонятно, вот вы говорите:"ձու, ալյուր, մածունն եմ դնում կրակին ու անըդհատ խառնելով, հասցնում եռման:" А яйцо вы разбиваете или надо варить целиком? Quote Link to post Share on other sites
LOUIS V* Posted February 6, 2009 Report Share Posted February 6, 2009 Вообщем... оставил я все это дело. Мле, черпак не мог найти. Quote Link to post Share on other sites
Nazel Posted February 6, 2009 Report Share Posted February 6, 2009 А яйцо вы разбиваете или надо варить целиком?Надо разбить яйцо и растереть его с мукой до однородной кашицы. Quote Link to post Share on other sites
Kompot.sys V1.02 Posted February 17, 2009 Report Share Posted February 17, 2009 plain yoghurt - тот же мацун Это у кого какой мацун Quote Link to post Share on other sites
Serega Posted February 15, 2010 Report Share Posted February 15, 2010 Вот, каюсь в чревоугодии. Сегодня варил спас на ужин, но с запасом, и сейчас отнес уже остывающую кастрюлю на балкон, по дороге не удержался и налил себе от души еще плошку этого достояния армянской кухни. Хорошо! Ням!!!! Quote Link to post Share on other sites
LOUIS V* Posted February 15, 2010 Report Share Posted February 15, 2010 Завтра обратно возьмусь сварить. Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.