Jump to content

Армянские варенья!!!


Recommended Posts

Сделала в этом году и ореховое, и арбузное. Оказалось, что во Франции самое трудное- это найти известь. Зато теперь я признана кулинарным гением среди знакомых. :blush:

Link to post
Share on other sites
  • Replies 94
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Сделала в этом году и ореховое, и арбузное. Оказалось, что во Франции самое трудное- это найти известь. Зато теперь я признана кулинарным гением среди знакомых. :blush:

Расскажи, уважаемая Nazel, как вы готовите ореховое варенье.

Link to post
Share on other sites
Расскажи, уважаемая Nazel, как вы готовите ореховое варенье.

Gorec, для начала нужен муж, которому очень хочется орехового варенья. После чего я отправилась собирать зеленые орехи. Это делается в начале июля, пока орехи внутри молочные. Собираем и пересчитываем, это очень важно. Снимаем тонко кожуру , не забудьте резиновые перчатки, хотя они и не помогли мне( м есяц ходила с черными пальцами), помещаем орехи в посуду с холодной водой на 10-12 дней. Воду меняем 2-3 раза в день. На 13 день готовим раствор. На 5 литров воды- 500 грамм негашеной извести, процедить и поместить орехи в раствор извести на 3 дня. Через 3 дня промыть хорошенько орехи и проколоть вилкой в 5-7 местах. Оставить в воде на несколько часов.

Приготовить 1 сироп. На 5 литров воды-500 грамм сах. песка. Как только закипит, поместить орехи и варить 10-15 минут. Достать орехи, вылить сироп. Охлаждаем орехи в течение часа.Готовим 2 сироп.На 100 штук орехов: 3кг. сахара, 10гр. гвоздики, 10гр. корицы, 5штук кардамона. Приготовить сахарный сироп, в горячий сироп поместить орехи, гвоздику, корицу и кардамон в марлевом мешочке, кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. это операцию следует повторить 3 раза, после чего сварить варенье до готовности. В конце мешочек с пряностями удалить.

и все. :) var_gr_orehi_enl.JPG

Link to post
Share on other sites

А я вот ореховое покупаю :rolleyes: ... производства завода Киликия - 100 Российских рублей за маленькую баночку :angry:   

Link to post
Share on other sites
Gorec, для начала нужен муж, которому очень хочется орехового варенья. После чего я отправилась собирать зеленые орехи. Это делается в начале июля, пока орехи внутри молочные. Собираем и пересчитываем, это очень важно. Снимаем тонко кожуру , не забудьте резиновые перчатки, хотя они и не помогли мне( м есяц ходила с черными пальцами), помещаем орехи в посуду с холодной водой на 10-12 дней. Воду меняем 2-3 раза в день. На 13 день готовим раствор. На 5 литров воды- 500 грамм негашеной извести, процедить и поместить орехи в раствор извести на 3 дня. Через 3 дня промыть хорошенько орехи и проколоть вилкой в 5-7 местах. Оставить в воде на несколько часов.

Приготовить 1 сироп. На 5 литров воды-500 грамм сах. песка. Как только закипит, поместить орехи и варить 10-15 минут. Достать орехи, вылить сироп. Охлаждаем орехи в течение часа.Готовим 2 сироп.На 100 штук орехов: 3кг. сахара, 10гр. гвоздики, 10гр. корицы, 5штук кардамона. Приготовить сахарный сироп, в горячий сироп поместить орехи, гвоздику, корицу и кардамон в марлевом мешочке, кипятить несколько минут, снять с огня и оставить на сутки. это операцию следует повторить 3 раза, после чего сварить варенье до готовности. В конце мешочек с пряностями удалить.

и все. :) var_gr_orehi_enl.JPG

Спасибо, Nazel, :( очень вкусно, и бабушка примерно так же готовила.

Link to post
Share on other sites
для начала нужен муж, которому очень хочется орехового варенья.

Назель, опять все мехом внутрь сказала.

Тут главное, чтоб жена умела, а мужья которые хотят - полно как собак нерезанных. )

Link to post
Share on other sites
Назель, опять все мехом внутрь сказала.

Тут главное, чтоб жена умела, а мужья которые хотят - полно как собак нерезанных. )

Вы про что опять подумали??????

Link to post
Share on other sites
Вы про что опять подумали??????

Ну в моем случае, есть муж, это я. Второе, есть жена, которая ни разу в жизни не делала ореховое варенье. Ну и самое главное, зеленых орехов уже ни где не найти. Ладно буду опять искать варенье.

P.S.

Остается только созерцать это чудо, и глотать слюнки,мое любимое варенье,эх.

Edited by Gorec
Link to post
Share on other sites
Ну в моем случае, есть муж, это я. Второе, есть жена, которая ни разу в жизни не делала ореховое варенье. Ну и самое главное, зеленых орехов уже ни где не найти. Ладно буду опять искать варенье.

P.S.

Остается только созерцать это чудо, и глотать слюнки,мое любимое варенье,эх.

Она хочет, чтоб мы развелись..))

Link to post
Share on other sites
Она хочет, чтоб мы развелись..))

тун кандох чеи ехел, айт ел дара. :lol3:

Link to post
Share on other sites
Ну в моем случае, есть муж, это я. Второе, есть жена, которая ни разу в жизни не делала ореховое варенье. Ну и самое главное, зеленых орехов уже ни где не найти. Ладно буду опять искать варенье.

P.S.

Остается только созерцать это чудо, и глотать слюнки,мое любимое варенье,эх.

Gorec, если у Вас есть связь с Арменией или Грузией, то там продаются летом уже подготовленные орехи. Их остается лишь сварить. Думаю, с этим справится кто угодно.

Link to post
Share on other sites

Это - не армянское варенье . Везде где растет орех такое варенье делают . Про Азербайджан не скажу раз у вас на Азербайджан аллергия , даже в Греции такое вареннье есть . Вкуснятина .

Как я понимаю древние армяне молодых греков научили этому .

Беспредел !!!

Edited by TYCOON
Link to post
Share on other sites

Ленин очень любил ореховое варенье. Когда Камо приезжал к Ленину, он всегда привозил с собой это варенье.

Link to post
Share on other sites
Это - не армянское варенье . Везде где растет орех такое варенье делают . Про Азербайджан не скажу раз у вас на Азербайджан аллергия , даже в Греции такое вареннье есть . Вкуснятина .

Как я понимаю древние армяне молодых греков научили этому .

Беспредел !!!

а тут не говорили, что это бренд Армении. Тут речь о вареньях, наиболее любимых и распространенных в Армении.

Link to post
Share on other sites
а тут не говорили, что это бренд Армении. Тут речь о вареньях, наиболее любимых и распространенных в Армении.

А у него курдюк дрожит, когда он слышит слово "армянский"

Сорт такой, недавно вывели.....

Link to post
Share on other sites
а тут не говорили, что это бренд Армении. Тут речь о вареньях, наиболее любимых и распространенных в Армении.

Название темы какое ? Скажи что и тут я виноват !

Link to post
Share on other sites
Название темы какое ? Скажи что и тут я виноват !

Овэц, этот форум тоже армянский, но это не значит, что все форумы армянские. Понимаешь дебил, или ты сцуко азерское понимать не способен?

Link to post
Share on other sites
Название темы какое ? Скажи что и тут я виноват !

Смотреть не значит увидеть.

Link to post
Share on other sites
Gorec, если у Вас есть связь с Арменией или Грузией, то там продаются летом уже подготовленные орехи. Их остается лишь сварить. Думаю, с этим справится кто угодно.

Да Nazel, конечно имеется связь, и мне выделяют определенную квоту иногда(по варенью), но этого не хватает на долгий период времени. А так мне иногда везет, когда попадаю в Краснодарский край, там всегда найдешь это чудо. :D

Link to post
Share on other sites
Это - не армянское варенье . Везде где растет орех такое варенье делают . Про Азербайджан не скажу раз у вас на Азербайджан аллергия , даже в Греции такое вареннье есть . Вкуснятина .

Как я понимаю древние армяне молодых греков научили этому .

Беспредел !!!

Вот вари свое варенье, и называй его своим. А наше варенье не трожь, потому что такого рецепта у других народов, я что то не встречал.

Link to post
Share on other sites
Вот вари свое варенье, и называй его своим. А наше варенье не трожь, потому что такого рецепта у других народов, я что то не встречал.

Справедливости ради надо отметить, что рецепты и грузинские, и азербайджанские, и наши очень похожи. Разницы нет почти.

Link to post
Share on other sites

А мне еще нравится варенье из розовых лепестков, последний раз когда был в Армении, забрал почти все что моя любимая hоркур приготовила... она была почти не против

Link to post
Share on other sites
Справедливости ради надо отметить, что рецепты и грузинские, и азербайджанские, и наши очень похожи. Разницы нет почти.

Я не думаю, уважаемая Nazel', что свой рецепт приготовления орехового варенья, тюрки Закавказья, с собой принесли сюда, из Средней Азии. В Туркменистане и Узбекистане, орехи есть(полно), варенья орехового нет :huh: ( по крайней мере они его не делают).

Link to post
Share on other sites
А мне еще нравится варенье из розовых лепестков, последний раз когда был в Армении, забрал почти все что моя любимая hоркур приготовила... она была почти не против

чем сирум...я вообще варенья не люблю...слишком сладко

Link to post
Share on other sites

Есть классика, варенье из вишни. Его можно есть всегда и оно никогда не надоедает.

И какой дурак сказал, что сладкое вредно?! :hammer: :)

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...